Priprava
■ LISTNATA SOLATA S HRUŠKAMI, GORGONZOLO IN OREHI. Solato temeljito operemo in posušimo. Suhe brusnice temeljito operemo in posušimo.
V solatno mešanico lahko zmešamo rukolo, motovilec, špinačo, mladi ohrovt, blitvo, radič ipd.
■ SOLATNI PRELIV. V skledici stepemo kis, med in
dijonsko gorčico. Med stepanjem prilijemo polovico oljčnega olja. Če želimo, ga dodamo še. Posolimo in shranimo v hladilnik.
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Maslo počasi stopimo.
■ Vsako hruško zrežemo na 8 krhljev. Peclje in peščišče odstranimo. Sadeže v skledi prelijemo z maslom in potresemo s sladkorjem. Premešamo, krhlje pa zložimo v pekač v eni plasti. Pečemo jih 10–12, da se zmehčajo. Pazimo, da ne postanejo kašasti (!).
■ Orehe opečemo v suhi ponvi, da se segrejejo in zadišijo. Ponev pretresemo vsakih nekaj minut.
■ V solatno skledo stresemo mešano listnato solato in suhe brusnice. Po njih nadrobimo gorgonzolo. Prelijemo s solatnim prelivom in premešamo.
Serviranje
Solato razdelimo v skledice ali jušne krožnike. Obložimo jo s še toplimi hruškami in potresemo s toplimi orehi.
Listnata solata s hruškami, gorgonzolo in orehi je prijetno presenečenje in lahek samostojni obrok.
Sorodni recepti
Listnata solata s hruškami, gorgonzolo in orehi
Kuharski leksikon
■
Hruške pripravljamo v številnih okusnih sladicah. Podobno kot jabolka. Pri tem jih kombiniramo z agrumi (sok in/ali lupina), marmelado, medom, rozinami, začimbami (npr. klinčki, cimet, ingver) in/ali z alkoholnimi pijačami (npr. vino, konjak, rum). Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju. Kjer se pod pritiskom prsta nekoliko vda. Na drugih delih je čvrsta.
Večina listnatih solat, pa tudi njihove mešanice, se lepo ujame z agrumi, gorčico, hruškami, kozjim sirom, krompirjem, piščančjim filejem, raki ali / in orehi.
■
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente. Ki se sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (npr. svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi ipd.).
■
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
Gorgonzolo že od 12. st. proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.
■
Gorgonzola je polnomastni, poltrdi italijanski sir, izdelan iz kravjega mleka; redkeje iz mešanice kravjega in kozjega mleka. Uvrščamo jo med sire s plemenito plesnijo. Gorgonzolo delimo na blažjo in bolj kremno
dolce ter na
piccante.
Listnata solata s hruškami, gorgonzolo in orehi
Opozorila
Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oz. hladilnice.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
listnata solata s hruškami, gorgonzolo in orehi (izvirno:
roasted pear and gorgonzola salad with balsamic vinegar)
Willow Arlen, s portala
WILL COOK FOR FRIENDS
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Willow Arlen
Willow Arlen
