Listnata solata, hruške in kalčki v solati

Priprava

■ Hruško podolžno razrežemo na četrtine, jo razpeškamo, olupimo in prečno zrežemo na rezine
■ Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo obe gorčici, kis, smetano, sol in sveže mlet poper, nato dobro vtepemo olje.
■ Mandlje podolžno razpolovimo.
■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem med občasnim mešanjem zlato rumeno prepražimo mandlje.
■ V skledi zmešamo listnato solato, krešo, narezano hruško in solatni preliv.

Serviranje

Solato razdelimo na krožnike in potresemo s prepraženimi mandlji. Listnata solata, hruške in kalčki v solati so vitaminska hladna predjed.

Izboljšanje

Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

Nasveti

■ Ko solato sejemo na domačem vrtu, je pomembno, da to počnemo v tedenskih ali 10-dnevnih razmakih, primernih letnemu času. Tako imamo vedno na voljo svežo solato.
■ Dobra solatna mešanica so motovilec, endivija, radič in rukolo.
■ Kalčke izberemo med sojinimi, alfalfa in redkvičinimi.
■ Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.

Triki

■ S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Pojasnila

■ Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo, zelene (glavnate) solate in druge.
■ Kaljenje je sodoben način vrtnarjenja. Kalčke kupujemo ali gojimo iz semen žitaric in stročnic. Najhitreje vzkalijo semena pšenice, koruze, riža in večine fižolov.

Različice

gl. listnata solata (številne različice)

Ideje

gl. mešana solata (številne različice)

Opombe

Kalčke pred uporabo operemo pod tekočo vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen.

Opozorila

■ Listnata solata je hitro pokvarljiva dobrota, zato jo kupujemo za sproti.
■ Lucerninih kalčkov ne uživamo presnih, tudi sicer pa strokovnjaki presne kalčke odsvetujejo otrokom, nosečnicam in starejšim.
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Gorčico in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o hruškah, pa še prek 200 povezav na recepte (angl.)