IŠČI PODROBNO

    Listnata pita z grojerjem, bučkami in mlado čebulo

    Preprosta in zelo okusna topla (pred)jed iz listnatega testa. Premazanega z mešanico naribanega sira, crème-fraîche, rumenjakov, prepražene mlade čebule in zelišč. Pita je obložena s podolžno nastrganimi bučkami.
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 25. maj 2022 št. ogledov: 115
    Avtor: Urednik
    Izvirno: delicious.
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 375 g listnatega testa
    obloga
    • 3 bučke
    • 6 mladih čebul
    • 80 g grojerja
    • 60 g polnomastne crème-fraîche
    • 30 g masla
    • 3 rumenjaki, M
    • sol
    • 1 žlica sesekljanega pehtrana
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja
    posip
    • berivka, neobvezno
    • sesekljana mlada čebula

    Predpriprava

    Če uporabljamo zamrznjeno listnato testo, ga odtajamo. Najbolje v hladilniku čez noč.

    Priprava

    ■ Pekač (pribl. 35x40 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    Lahko naredimo tudi porcijsko jed. Razvaljano testo razrežemo na 8 kosov. Na premaz in oblogo ubijemo po eno prepeličje jajce. Pečemo, da se beljak strdi.


    ■ SIROVA MEŠANICA. Grojer drobno naribamo. Mlado čebulo narežemo na tanka kolesca. Tudi zdrav zeleni del. Peteršilj in pehtran drobno sesekljamo.
    ■ V manjši skledi zmešamo crème-fraîche, polovico naribanega grojerja, 2 rumenjaka, sol, peteršilj in pehtran.
    ■ V manjši ponvi stopimo maslo. Nanj stresemo narezano čebulo, ki jo pražimo 1–2 minuti. Med pogostim mešanjem. Prepraženo odstavimo in nekoliko ohladimo. Toplo do mlačno primešamo sirovi mešanici.

    Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.


    ■ LISTNATO TESTO. Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. V velikosti pekača. Preložimo ga v obloženi pekač. Testo pokrijemo z drugim listom peki papirja, obložimo pa ga z drugim pekačem. Vse skupaj prenesemo v segreto pečico za 25 minut.
    ■ Pristavimo vodo za blanširanje bučk.
    ■ Pekača s testom vzamemo iz pečice. Zgornjega odstranimo skupaj s papirjem. Testo položimo nazaj v pečico za 5 minut. Da se hrustljavo zapeče. Pečenega nekoliko ohladimo.
    ■ OBLOGA. Neolupljene bučke tanko nastrgamo z lupilcem za zelenjavo. Podolžno. Nastrgane stresemo v krop in jih blanširamo 10 sekund (!). Blanširane odcedimo in ohladimo pod tekočo hladno vodo. Nazadnje jih dobro odcedimo.
    ■ Polovici sirne mešanice enakomerno razmažemo po testu. Pri čemer pustimo za 1 cm roba po vsej površini. Po mešanici enakomerno razdelimo bučke, po katerih potresemo preostali sir.
    ■ Preostali rumenjak premešamo in z njim premažemo rob testa. Pito preložimo v segreto pečico za 5–10 minut. Da se sir stopi.

    Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke.


    ■ POSIP. Berivko operemo in posušimo. Mlado čebulo grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Pečeno pito potresemo z berivko in z mlado čebulo. Sočna listnata pita z grojerjem, bučkami in mlado čebulo je lahko topla predjed, malica ali lažja samostojna jed.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Bučke vsebujejo več kalija kot banane. Porcija jedi vsebuje pribl. 395 kalorij.


    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo / odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
    Grojer je sir, podoben ementalcu, le da je manjši. Premer hlebca je 40-65 cm, v višino pa meri 9-13 cm. Hlebci tehtajo 20-45 kg. Uvrščamo ga med najboljše sire na svetu, v Švici pa ga proizvajajo že od 12. st. La Gruyère Premier Cru je edini sir, ki je kar štirikrat prejel naziv najboljšega sira na svetu na prireditvi World Cheese Awards v Londonu.

    Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje). Lahko jih zamrznemo v jogurtove lončke.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnata pita z grojerjem, bučkami in mlado čebulo (izvirno: gruyère and courgette tart) s portala delicious.
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletno naročilo revije delicious.
    ■ spletna trgovina delicious.

    Sorodni recepti

    Bananina pita s karamelno kremo in smetano banoffee
    Brez pečenja! Zelo preprosta sladica, ki jo odlikuje fantastična kombinacija podlage iz mletih keksov in stopljenega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladno karamelna pita z maskarponejevo kremo, brez pečenja
    Vsak sloj je zgodba zase. Piškotne drobtine z maslom in s čokolado na dnu. Slankast karamel. Temna in mlečna ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna pita brez pečenja
    (VIDEO) Preprosta čokoladna sladica iz 5 sestavin, pripravljena v naprej. Čokoladna pita brez pečenja je podlaga iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna pita s čokoladno kremo z orehovim likerjem
    Čokoladna pita s čokoladno kremo je strup za čokoholike. Krhko, masleno testo – obarvano s kakavom -, (slepo) ...
    (5.00; 2 oceni)
    Totalno čokoladna pita z jagodičevjem
    Odlična, na pogled privlačna zloženka iz 3 čokoladnih plasti. Podlage s piškotnimi drobtinami in kakavom. Kreme iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica