Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko

    Dokaj preprosta, a okusna tople (pred)jed. Listnato testo je premazano z mešanico dveh sirov in smetane. Čezenj pa pražene gobe z balzamičnim kisom. Odlična listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko.
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 18. oktober 2021 št. ogledov: 278
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SERVING DUMPLINGS
    Receptov: 15223
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 list listnatega testa
    obloga
    • 250 g mešanih gob
    • 2 jajci
    • 1 šalotka
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica moke
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    premaz
    • 60 g pekorina ali parmezana
    • 60 g mocarele
    • 0,8 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 0,8 dl polnomastnega mleka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/4 žličke mletega muškatnega oreščka
    • 1 žlica sesekljanega timijana
    premaz
    • 1 jajce
    • 1 žlička mleka

    Predpriprava

    Zamrznjeno listnato testo odtajamo.

    Priprava

    ■ Gobe očistimo, očiščene pa narežemo na širše rezine ali natrgamo na večje koščke. Manjše pustimo cele. Česen pretlačimo. Šalotko narežemo na karseda drobne kockice.
    ■ Okrogel pekač (25 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Pito lahko obložimo z nekaj soparjenega brokolija alii/in z rezinami pršuta. Timijan lahko nadomestimo z žajbljem. Samo maslo zagotovi okus in listanje testa.


    ■ PREMAZ. V skledo naribamo pekorino/parmezan in mocarelo. Prilijemo smetano in dodamo moko, sol, sveže mleti poper in nariban muškatni orešček. Gladko premešamo.
    ■ Veliko ponev segrejemo pri visoki temperaturi. V segreto stresemo gobe. Takoj, ko začnejo spuščati vodo, prilijemo olje. Gobe začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Ko se obarvajo, dodamo šalotko in česen in pražimo 2 minuti. Med pogostim mešanjem. Nazadnje primešamo balzamični kis in timijan. Odstavimo.

    Komur so ljubša tekoča jajca na oko, ki doda v vdolbinici 8–10 minut pred koncem pečenja pite.


    ■ Testo položimo v pekač. S prsti ga pritisnemo ob rob. Testo na dnu pekača dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Premažemo ga s sirovo mešanico. Po njej enakomerno potresemo gobe. Vanje naredimo dve vdolbini (upočasnita pečenje), v kateri ubijemo jajci. Vse skupaj potresemo s soljo, s sveže mletim poprom in s timijanom.
    ■ Testo, ki je višje od nadeva, nežno prepognemo čezenj.
    ■ PREMAZ. Jajce in žličko mleka blago stepemo. Z mešanico premažemo prepognjeno testo.
    Listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko se peče 30–35 minut. Da se zlato obarva.

    Serviranje

    Listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko se prileže s sezonsko (mešano) listnato solato.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 415 kalorij.


    ■ Jurčke, lisičke, mavrahe in druge divje gobe generalno najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom, oljčnim oljem*, pehtranom, peteršiljem, porom (beli del), rožmarinom, sojino omako, šalotko*, timijanom* ali/in z žajbljem.
    ■ Pekorino je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

    Opozorila

    ■ Če je le mogoče, kupimo listnato testo z maslom. Industrijske različice vse pogosteje vsebujejo margarino ali manj vredna olja.
    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo. Če jih je premalo, gozdne kombiniramo z gojenimi.
    ■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko (izvirno: cheesy mushroom tart with eggs) Anna Chwistek, z bloga SERVING DUMPLINGS
    ■ številni različni viri


    Anna Chwistek

    Sorodni recepti

    Preprosta pita s pomladno zelenjavo
    Zelo preprosta, okusna, hrustljava in kremna. Listnato testo potresemo s parmezanom, obložimo z blanširano zelenjavo, ...
    (5.00; 19 ocen)
    Sirova pita s špinačo
    Razkošna pita iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico skute / rikote, fete, naribanega parmezana, masla ...
    (5.00; 5 ocen)
    Polnozrnata pita s šparglji in mlado čebulo
    Hrustljavo zapečeno testo. Prepraženi delikatesni šparglji in sladkasta mlada čebula. Pa še preliv iz kisle ...
    (5.00; 3 ocene)
    Spiralna zelenjavna pita s tremi siri
    Spiralna zelenjavna pita s tremi siri je užitek za oči in brbončice. Zapečeno krhko testo premažemo z mešanico ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.347 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani