Listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko

Dokaj preprosta, a okusna tople (pred)jed. Listnato testo je premazano z mešanico dveh sirov in smetane. Čezenj pa pražene gobe z balzamičnim kisom. Odlična listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. oktober 2021 št. ogledov: 146
Avtor: Urednik
Izvirno: SERVING DUMPLINGS
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 list listnatega testa
obloga
  • 250 g mešanih gob
  • 2 jajci
  • 1 šalotka
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica moke
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 4 stroki česna
premaz
  • 60 g pekorina ali parmezana
  • 60 g mocarele
  • 0,8 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 0,8 dl polnomastnega mleka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/4 žličke mletega muškatnega oreščka
  • 1 žlica sesekljanega timijana
premaz
  • 1 jajce
  • 1 žlička mleka

Predpriprava

Zamrznjeno listnato testo odtajamo.

Priprava

■ Gobe očistimo, očiščene pa narežemo na širše rezine ali natrgamo na večje koščke. Manjše pustimo cele. Česen pretlačimo. Šalotko narežemo na karseda drobne kockice.
■ Okrogel pekač (25 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Pito lahko obložimo z nekaj soparjenega brokolija alii/in z rezinami pršuta. Timijan lahko nadomestimo z žajbljem. Samo maslo zagotovi okus in listanje testa.


■ PREMAZ. V skledo naribamo pekorino/parmezan in mocarelo. Prilijemo smetano in dodamo moko, sol, sveže mleti poper in nariban muškatni orešček. Gladko premešamo.
■ Veliko ponev segrejemo pri visoki temperaturi. V segreto stresemo gobe. Takoj, ko začnejo spuščati vodo, prilijemo olje. Gobe začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Ko se obarvajo, dodamo šalotko in česen in pražimo 2 minuti. Med pogostim mešanjem. Nazadnje primešamo balzamični kis in timijan. Odstavimo.

Komur so ljubša tekoča jajca na oko, ki doda v vdolbinici 8–10 minut pred koncem pečenja pite.


■ Testo položimo v pekač. S prsti ga pritisnemo ob rob. Testo na dnu pekača dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Premažemo ga s sirovo mešanico. Po njej enakomerno potresemo gobe. Vanje naredimo dve vdolbini (upočasnita pečenje), v kateri ubijemo jajci. Vse skupaj potresemo s soljo, s sveže mletim poprom in s timijanom.
■ Testo, ki je višje od nadeva, nežno prepognemo čezenj.
■ PREMAZ. Jajce in žličko mleka blago stepemo. Z mešanico premažemo prepognjeno testo.
Listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko se peče 30–35 minut. Da se zlato obarva.

Serviranje

Listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko se prileže s sezonsko (mešano) listnato solato.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene.

Porcija jedi vsebuje pribl. 415 kalorij.


■ Jurčke, lisičke, mavrahe in druge divje gobe generalno najbolje* začinjamo z (abecedno): čebulo, česnom, oljčnim oljem*, pehtranom, peteršiljem, porom (beli del), rožmarinom, sojino omako, šalotko*, timijanom* ali/in z žajbljem.
■ Pekorino je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.
■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

Opozorila

■ Če je le mogoče, kupimo listnato testo z maslom. Industrijske različice vse pogosteje vsebujejo margarino ali manj vredna olja.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo. Če jih je premalo, gozdne kombiniramo z gojenimi.
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept listnata pita z gobami, sirom in jajci na oko (izvirno: cheesy mushroom tart with eggs) Anna Chwistek, z bloga SERVING DUMPLINGS
■ številni različni viri


Anna Chwistek

Sorodni recepti

Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeva pita galeta s karamelizirano čebulo
(VIDEO) Izjemna pita s posebno krhkim testom. Obloženim s plastjo parmezana in s plastjo karamelizirane čebule in s ...
(5.00; 2 oceni)
Pita s porom in panceto
znamenita francoska specialiteta quiche Lorraine iz klasičnega krhkega testa, obloženega s prepraženo čebulo in ...
(5.00; 6 ocen)
Pita iz listnatega testa in bučk
hrustljavo testo in nežen, kremast nadev s skuto, sirom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica