Priprava
■ Beluše očistimo. Peteršilj drobno sesekljamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ V posodi razžvrkljamo smetano, nadrobljeno feto, jajca, sol in peteršilj.
■ Listnato testo razvaljamo in z njim obložimo podolgovat pekač. Po testu položimo beluše, potem pa po njem nalijemo jajčno sirovo mešanico. Pekač položimo v pečico za pribl. 40 minut.
Serviranje
Pečeno pito potresemo z nadrobljeno feto in z osmukanimi zelišči.
Listnata pita s šparglji in feto je lahko topla predjed ali lažja glavna jed.
Nasveti
Pri nakupu belušev smo pozorni na njihovo živo barvo in kompaktne, tesno zaprte vršičke. Izbiramo ravne, mesnate, enakomerno debele poganjke. Pri kratkih in debelejših poganjkih je najmanj odpadka. Zelo pomembna je ploskev, kjer je bil beluš odrezan. Če po njej rahlo potegnemo z nohtom, priteče dišeč sok. To je zanesljiv znak, da so beluši sveže nabrani.
Pojasnila
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Različice
Ideje
■ gl.
beluš (številne
ideje)
■ Najtanjši beluši (debelina svinčnika) so primerni za hitro praženje ali sotiranje (v ponvi ali v voku). Srednje debeli so dobri za vse kuharske tehnike, najdebelejše pa lahko uporabimo za vse jedi, pri katerih ponudimo cele.
Opombe
Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v ugasnjeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
Opozorila
Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj
masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.
Zanimivosti
Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
listnata pita s šparglji in feto (izvirno:
tart od šparoga i feta sira) s portala
Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
