Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Listnata paradižnikova pita s feto

    Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed, pri kateri odtajani kos listnatega testa najprej razvaljamo, potem pa ga obložimo z raznobarvnimi paradižniki in (češnjevimi) paradižnički. Po vrhu pa feta, panceta, timijan, bazilika in bazilikin solatni preliv. Top.
    5.00 1 št. oseb: za 2–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. avgust 2016 št. ogledov: 1249
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12915
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 list zamrznjenega listnatega testa
    • 5 zrelih raznobarvnih paradižnikov
    • 190 g raznobarvnih češnjevcev
    • 190 g fete
    • 60 g pancete
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • timijan
    • drobno bazilikini lističi
    • bazilikina vinaigretska omaka

    Predpriprava

    Listnato testo odtajamo po navodilu z ovitka.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Panceto narežemo na tanke rezine, te pa na kockice.
    ■ Paradižnike očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
    ■ Odtajano testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Testeni pravokotnik naj meri pribl. 22x32 cm, testo pa naj bo tanko kake 3 mm. Testo prenesemo v pekač, potem pa ga z vilicami dokaj na gosto prešpikamo. Dober centimeter od roba z ostrim nožem zarežemo po vsej širini in dolžini testa, a ga ne prerežemo (!).
    ■ Po testu (ne po okviru!) nekoliko prekrivno položimo narezane paradižnike. Mednje položimo razpolovljene češnjevce, vse skupaj pa potresemo z nakockano panceto. Zelenjavo varčno posolimo (slana sta feta in panceta) in izdatneje začinimo s sveže mletim ali strtim poprom. Po vrhu nadrobimo feto, nazadnje pa potresemo vejice timijana.
    ■ Pekač za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico. Da se rob testa napihne in zlato rjavo obarva.
    Bazilikino vinaigretsko omako pripravimo tik pred koncem pečenja pite.
    ■ Pečeno pito predenemo na leseno desko, na kateri jo narežemo. Lahko trikrat po širini in štirikrat po višini. Pito izdatno pokapljamo s solatnim prelivom, nazadnje pa jo potresemo z bazilikinimi lističi.

    Serviranje

    Listnata paradižnikova pita s feto je preprosta, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, za toplo predjed (za 4–6) ali za lahko samostojno jed (za 2). K piti lahko ponudimo (mešano) listnato solato.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Jed je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, obložimo in položimo v pečico karseda hitro.

    Triki

    Če iz narezanega paradižnika nežno odstranimo semena, se znebimo nekaj odvečne tekočine.

    Pojasnila

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    gl. listnato testo (različice); paradižnikova pita (številne različice); pita (številne slane in sladke različice); solata s češnjevimi paradižnički in feto ipd.

    Ideje

    ■ gl. češnjevci (številne ideje); listnato testo (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Paradižnik najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

    Opombe

    Italijani sušijo številne vrste pancete (pancetta), ki se razlikujejo po začimbah ali/in zeliščih, s katerimi slanino natrejo pred sušenjem. 

    Opozorila

    Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnata paradižnikova pita s feto (izvirno: hierloom tomato tart) z bloga what’s Gaby cooking, foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
    ■ številni različni viri 
     
    ” Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo. “
    ” Jed lahko pripravimo le z rdečimi paradižniki. Brbončice so enako navdušene, nekoliko zbledi le vizualni učinek. “
    ” Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen. “

    Sorodni recepti

    Porova pita
    Preprosta poslastica s porom, feto in smetanovim prelivom, zapečena v pečici. Porova pita je lahko topla predjed ali ...
    (5.00; 2 oceni)
    Listnata pita s sirom in z zelenjavo
    Topla ali hladna (pred)jed, polna poletnih barv, tekstur, vonjav in okusov. Prepražene paprike, jajčevce, bučke in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Quiche s pečenico
    Quiche s pečenico je zelo okusna, dišeča slana pita, ki jo lahko postrežemo tudi kot samostojen obrok, ali ob ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s češnjevci in mocarelo
    mocarela, paradižnik in bazilika so zmagovita kombinacija, le da je tokrat bazilika v krhkem ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
    Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.059
    receptov