Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Listnata paradižnikova pita s feto

    Samo pol ure za presenetljivo poletno (pred)jed. Razvaljan kos listnatega testa obložimo z raznobarvnimi paradižniki in češnjevci. Po vrhu pa feta, panceta, timijan, bazilika in bazilikin solatni preliv. Top.
    5.00 7 št. oseb: za 2–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 12. avgust 2016 št. ogledov: 1485
    Avtor: Urednik
    Izvirno: what’s Gaby cooking
    Receptov: 15293
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 list zamrznjenega listnatega testa
    • 5 zrelih raznobarvnih paradižnikov
    • 190 g raznobarvnih češnjevcev
    • 190 g fete
    • 60 g pancete
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • timijan
    • drobno bazilikini lističi
    • bazilikina vinaigretska omaka

    Predpriprava

    Listnato testo odtajamo po navodilu z ovitka.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Panceto narežemo na tanke rezine, te pa na kockice.
    ■ Paradižnike očistimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
    ■ Odtajano testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Testeni pravokotnik naj meri pribl. 22x32 cm, testo pa naj bo tanko kake 3 mm. Testo prenesemo v pekač, potem pa ga z vilicami dokaj na gosto prešpikamo. Dober centimeter od roba z ostrim nožem zarežemo po vsej širini in dolžini testa, a ga ne prerežemo (!).
    ■ Po testu (ne po okviru!) nekoliko prekrivno položimo narezane paradižnike. Mednje položimo razpolovljene češnjevce, vse skupaj pa potresemo z nakockano panceto. Zelenjavo varčno posolimo (slana sta feta in panceta) in izdatneje začinimo s sveže mletim ali strtim poprom. Po vrhu nadrobimo feto, nazadnje pa potresemo vejice timijana.



    ■ Pekač za pribl. 20 minut položimo v ogreto pečico. Da se rob testa napihne in zlato rjavo obarva.
    Bazilikino vinaigretsko omako pripravimo tik pred koncem pečenja pite.
    ■ Pečeno pito predenemo na leseno desko, na kateri jo narežemo. Lahko trikrat po širini in štirikrat po višini. Pito izdatno pokapljamo s solatnim prelivom, nazadnje pa jo potresemo z bazilikinimi lističi.

    Serviranje

    Listnata paradižnikova pita s feto je preprosta, hitro pripravljena jed za zajtrk, malico, za toplo predjed (za 4–6) ali za lahko samostojno jed (za 2). K piti lahko ponudimo (mešano) listnato solato.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Nasveti

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Jed je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo karseda hladno. Pomeni, da ga razvaljamo, obložimo in položimo v pečico karseda hitro.

    Pojasnila

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    Improvizirajmo. Paradižnik najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo in z limonsko), drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.

    Opombe

    Italijani sušijo številne vrste pancete (pancetta), ki se razlikujejo po začimbah ali/in zeliščih, s katerimi slanino natrejo pred sušenjem. 

    Opozorila

    Industrijsko listnato testo proizvajajo z belo moko, ki jo uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila. In z margarino (čeprav je sinonim zanj masleno testo), ki vsebuje do 35 % škodljivih trans maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    Feta je od l. 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnata paradižnikova pita s feto (izvirno: hierloom tomato tart), Gaby Dalkin, z bloga what’s Gaby cooking, foto Matt Armendariz
    ■ številni različni viri 

    Sorodni recepti

    Pita iz listnatega testa in bučk
    hrustljavo testo in nežen, kremast nadev s skuto, sirom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pita z bučkami in skuto
    na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirova pita s špinačo
    Razkošna pita iz vlečenega testa. Nadevanega z razkošno mešanico skute / rikote, fete, naribanega parmezana, masla ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutina pita s češnjevci
    Skutina pita s češnjevci, okusna, sočna in lahka samostojna jed. Razvaljano krhko testo premažemo s skuto in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Listnata paradižnikova pita z mocarelo
    Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljeni sir. Testo razvaljamo, premažemo z ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.416 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani