Prijava

Listnata jabolčna pita z mandlji

Ena od redkejših različic priljubljene sadne sladice z listnatim ali maslenim testom. Listnata jabolčna pita z mandlji je bogato obložena s plastjo mandljeve obloge, izboljšane z maslom. In jabolčne obloge, izboljšane z limonovim sokom in cimetom. Pito potresemo z mandlji.
5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 02. november 2012 št. ogledov: 3157
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g listnatega testa
premaz
  • 1 jajce
  • 1 žlica olja
mandljeva obloga
  • 150 g drobno mletih mandljev
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 100 g masla
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička ruma
jabolčna obloga
  • 2 jabolki
  • sok 1 limone
  • 50 g sladkorja
  • 1 žlička cimeta
  • 1 vanilij sladkor
posip
  • 50 g grobo sesekljanih mandljev

Predpriprava

Listnato testo odtajamo; gl. nasveti.

Priprava

■ Pečico igrejemo na 200 stopinj.
■ Odtajano testo razvaljamo v obliki okroglega pekača (26 cm). Testo položimo v pekač, oplaknjen z vodo, nato pa ga dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekač za 10 minut položimo v ogreto pečico.
■ MANDLJEVA OBLOGA. V kozici stopimo maslo. Nekoliko ga ohladimo, potem pa mu primešamo mlete mandlje in sladkor. Dobro premešamo.
■ JABOLČNA OBLOGA. Jabolka olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na lističe. Sproti jih pokapljamo z limoninim sokom. Jabolkom v skledi primešamo sladko in cimet. Premešamo in počakamo, da spustijo tekočino.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 stopinj.
■ PREMAZ. Jajce in olje gladko premešamo. Pekač vzamemo iz pečice, testo pa premažemo s pripravljenim premazom. 
Testo premažemo z mandljevo mešanico, po njej pa enakomerno razdelimo narezana jabolka. Prelijemo s sokom, ki so ga spustila jabolka. Pekač za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Sestavine v pekaču potresemo z grobo sesekljanimi mandlji. Pekač še za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, pito pa ohladimo.

Serviranje

Listnata jabolčna pita z mandlji je s kupljenim listnatim testom dokaj preprosta za pripravo. Ohlajeno narežemo in ponudimo.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Jabolčni oblogi primešamo drobno naribano limonino lupinico.

Nasveti

Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

Triki

■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

Različice

gl. jabolčna pita (številne različice);  jabolčna torta (številne različice); jabolčni kolač (številne različice); listnato testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice) ipd.

Ideje

■ gl. jabolka (številne ideje); listnato testo (številne različice)
■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanjajabolčna potica z rozinamijabolčni kolačjabolčni kompotjabolčni narastek, jabolčni štruklji, jabolčni zavitekocvrta jabolkapalačinke z jabolkipita s karameliziranimi jabolki ipd.

Opombe

Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.

Opozorila

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
■ V Franciji pripravljajo številne pikantne (quiche) in sladke pite (tarte).

Viri

■ dopolnjen recept listnata jabolčna pita z mandlji (izvirno: torta od bajama i jabuka) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” “Čas priprave” ne vključuje časa, ki ga potrebujemo za odtajanje testa. “
” Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. “
” V Franciji pripravljajo številne pikantne (quiche) in sladke pite (tarte). “

Sorodni recepti

Limonina pita s penastim testom
slastna sestavljenka iz krhkega testa, penastega testa in kreme z limoninim sokom in ...
(5.00; 6 ocen)
Pita s karameliziranimi figami
Figam se je teško upreti. Ko jih še rahlo požgečkamo v pečici, da iz njih iztisnemo najboljše ter položimo na ...
(5.00; 3 ocene)
Preprosta pita z marelično marmelado
krhko testo z dodatkom koruzne moke, marelično marmelado pa lahko nadomestimo s kakšno ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljša jabolčna pita po babičino
Najboljša jabolčna pita po babičino je posebna po vonju, po okusu in po tem, da se topi v ustih. Pa po tem, da krhko ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica