Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Listnata gobova pita s porom

    Listnata gobova pita s porom je sočna mešanica šampinjonov, bukovih ostrigarjev in lisičk. Ali pa kakšna druga. Jed izboljšamo tudi s panceto, z maslom, z vinom in s kajmakom.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. julij 2022 št. ogledov: 165
    Uredil: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI…
    Receptov: 15548
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 zavitek listnatega testa
    • 1 rumenjak
    nadev
    • 500 g rjavih šampinjonov
    • 200 g bukovih ostrigarjev
    • 200 g lisičk
    • 2 velika pora
    • 100 g pancete
    • 40 g masla
    • 2 žlici kajmaka
    • 2–3 žlice moke
    • 1,5–2 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 žlička suhega timijana

    Priprava

    ■ LISTNATA GOBOVA PITA S POROM - NADEV. Por očistimo, narežemo in grobo sesekljamo. Panceto zrežemo na drobne kockice.

    Sestavine zadostujejo za 1 pito v posodi (22 cm) in za 2 manjši (10 cm).


    ■ V globoki ponvi razpustimo maslo, na katerem pražimo por in panceto. Da se por zmehča.
    ■ Gobe očistimo in natrgamo ali narežemo. Bukove ostrigarje stresemo v ponev in vse skupaj pražimo 2, 3 minute. Dodamo šampinjone in lisičke. Začinimo s soljo in s sveže mletim poprom in pražimo, da tekočina izpari.
    ■ Vino nalijemo v ponev, na vse skupaj pa presejemo moko. Česen drobno sesekljamo. Ko se začne omaka gostiti, dodamo kajmak, česen in timijan. Premešamo in odstavimo.
    ■ Pečico segrejemo na 200 stopinj.

    Višek testa narežemo na palčke in spečemo; gl. kuharski leksikon.


    ■ ZLAGANJE. Testo plitvo križno zarežemo, ne smemo ga prerezati. Rob ognjevarne posode namažemo z rumenjakom. Nato vanjo stresemo prepraženo gobovo mešanico. Prekrijemo jo z listnatim testom velikosti posode. Premažemo ga z rumenjakom. Pito pečemo pribl. 40 minut.
    ■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in počakamo 5 minut.

    Serviranje

    Listnata gobova pita s porom gre na mizo kar v posodi, v kateri je spečena. Skupaj z veliko žlico. Lahko tudi s sezonsko (mešano) solato.


    Listnata gobova pita s porom

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke. Režemo ga z zelo ostrim nožem ali s kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, testo pa med peko ne naraste. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene.
    Bukov ostrigar (Pleurotus ostreatus) sodi med redke gozdne gobe, ki jih tudi gojimo. Gozdna različica ima nekoliko izrazitejši okus. Pri nakupu gojenih bukovih ostrigarjev izbiramo manjše gobe. Večje so bolj vodene. Bukovih ostrigarjev ne režemo z nožem, večje primerke natrgamo. Če jih režemo, postanejo žilavi med termično obdelavo.

    Več vrst gozdnih gob, okusnejša pita.


    Višek listnatega testa narežemo na palčke, ki jih zložimo v pekač. Obložen s peki papirjem. Premažemo jih z rumenjakom. Lahko jih potresemo s soljo, s kumino, z makom ali pd. In spečemo v pečici. Ponudimo jih skupaj s pito ali kot prigrizek h kozarcu vina.


    Listnata gobova pita

    Jedi s porom so okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
    Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). Pri polsuhem velja, da vsebuje do 18 g nepovretega sladkorja ob istem pogoju. Polsladko vino vsebuje 18-45 g, sladko vino pa nad 45 g nepovretega sladkorja, ne glede na koncentracijo kisline

    Opozorila

    ■ Gob ne peremo. Če je le mogoče, jih očistimo s posebnim čopičem za gobe.
    ■ Pečeno listnato testo je rahlo in krhko, če ga med obdelavo ohranimo karseda hladnega. S čim krajšim razmakom med začetkom priprave in začetkom peke. Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept listnata gobova pita s porom (izvirno: pita od pečuraka i praziluka; mushroom potpie) Olivera Senić, z bloga JA U KUHINJI… (srb.)
    ■ številni različni viri


    Olivera Senić

    Sorodni recepti

    Osupljiva čokoladna pita s sezamom, brez peke
    Samo četrt ure in tale noro osupljiva čokoladna pita s sezamovo pasto je v hladilniku. Ohlajeno narežemo in ...
    (5.00; 15 ocen)
    Marelična pita s pistacijami
    Osvežujoča marelična pita s pistacijami: s podlago s pistacijami, s smetanovo limonovo kremo in z marelicami po ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jogurtova pita z malinami in drobljencem, crumble
    (VIDEO) Preprosta, sočna in delikatesna sladica. Plast krhkega testa je prelita s prelivom iz grškega jogurta, po ...
    (5.00; 14 ocen)
    Čokoladna pita z lešniki
    Čokoladna pita z lešniki je popolna čokoladna sladica s preverjeno kombinacijo kakovostne čokolade in lešnikov ter ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikova pita s čokoladno smetanovo kremo
    Zelo preprosto: samo 5 sestavin za podlago in 3 za kremo, pa dober blender. In to je vse za to odlično sladico. Spodaj ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.670 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani