Prijava

Listnat zavitek z orehi in mandlji

Sočna sladica vsebuje tudi rozine, pinjole, čokolado, med, rum in pomarančno lupino. Listnat zavitek z orehi in mandlji, sladica za vse letne čase.
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. december 2011 št. ogledov: 3511
Avtor: Urednik
Izvirno: iće&piće
Receptov: 13405
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g listnatega testa
nadev
  • 200 g orehovih jedrc
  • 200 g mandljevih jedrc
  • 40 g rozin
  • 25 g pinjol
  • 25 g čokolade
  • 15 g medu
  • 10 g sladkorja
  • 0,1 dl ruma
  • pomarančna lupina
premaz
  • 1 jajce

Predpriprava

Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri sobni temperaturi.

Priprava

■ NADEV. Rozine temeljito očistimo, operemo in odcedimo. Pokapljamo jih z rumom. Pomarančno lupino drobno naribamo. Čokolado drobno naribamo. Jajce razžvrkljamo. Vse sestavine za nadev gladko razmešamo. Oblikujemo jih v svaljek s premerom približno 3 cm.
■ Pečico ogrejemo na 160 °C.
■ Listnato testo tanko razvaljamo in premažemo z delom jajca. Na testo položimo svaljek nadeva, ki ga dvakrat ovijemo v listnato testo. Vse skupaj zvijemo v obliki polža, ki ga premažemo s preostalim jajcem.
■ Pekač oplaknemo s hladno vodo in nanj položimo pripravljen zvitek. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
■ Pečen listnati zvitek z orehi in mandlji ohladimo.

Serviranje

Listnat zavitek z orehi in mandlji je sočna hladna sladica, ki jo narežemo in ponudimo. Po okusu ga potresemo s sladkorjem v prahu, lahko pa ga ponudimo tudi s kepico sladoleda.

Nakup

gl. opozorila

Izboljšanje

■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem/sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

Sladica je rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.

Triki

■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.
■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.

Pojasnila

■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

Različice

Ideje

■ gl. mandlji (številne ideje) 
■ Iz ostankov listnatega testa spečemo drobno sladko ali slano pecivo.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mandlje in orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

Zanimivosti

Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Viri

■ dopolnjen recept listnat zavitek z orehi in mandlji iz revije iće&piće (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo.  “
” Sladica bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno. “

Sorodni recepti

Preprost jabolčni zavitek
Preprost jabolčni zavitek je res preprosta različica klasične, svetovno znane avstrijske sladica iz (kupljenega) ...
(5.00; 21 ocen)
Češnjev zavitek z mandlji
Ena od boljših različic priljubljenega češnjevega štrudlja. Obogatenega z maslom in z mletimi mandlji, s katerimi ...
(5.00; 2 oceni)
Hruškov zavitek s kandiranim ingverjem in čokoladno omako
neobičajen zavitek iz hrušk in sesekljanega kandiranega ingverja, ovitih v hrustljavo vlečeno ...
(5.00; 2 oceni)
Slivov zavitek z limono
Sezonska različica priljubljenega štrudlja, preprosto pripravljena s tankimi listi vlečenega testa. Za nadev ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.538 receptov
Moja kuharica