Prijava

Listavčki z jagodami in stepeno smetano

Tole je obenem hrustljavo, kremasto, preprosto in okusno
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. junij 2014 št. ogledov: 1576
Avtor: Urednik
Receptov: 13854
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 zavitek listnatega testa
  • 300 g jagod
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 2 žlici kisle smetane
  • 1 žlička sladkorja v prahu
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Listnato testo na blago pomokani delovni površini tanko razvaljamo. Narežemo ga na pravokotnike/lističe (npr. 4 krat 10 cm), ki ji zložimo v pekač in prešpikamo z vilicami. Rezine pokrijemo z listom peki papirja, potem pa jih obtežimo z drugim pekačem, da med peko pretirano ne narastejo.
■ Pekač za 15 minut položimo v segreto pečico.
■ Pekač/obtežitev in peki papir odstranimo, lističe pa pečemo še 5 do 10 minut.
■ Jagode očistimo in narežemo na lističe.
■ Pečene lističe ohladimo.
■ Ko so lističi hladni, sladko smetano z žličko sladkorja čvrsto stepemo. Stepeni nežno primešamo kislo smetano, potem pa smetano nadenemo v brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom.
■ Na tretjino lističev nabrizgamo slabo polovico smetane. Obložimo jo s slabo polovico narezanih jagod. Pokrijemo z lističi testa, ki jih obložimo enako. Po vrhu položimo preostale lističe. Potresemo jih s sladkorjem v prahu, na sredo pa nabrizgamo kupčke smetane, ki jih okrasimo s preostalimi jagodami in z metinimi lističi.

Serviranje

Listavčki z jagodami in stepeno smetano ali mille-feulle z jagodami so preprosta in hitro pripravljena hladna sladica, ki jo ponudimo takoj. Najbolje s kozarcem hladne vode ali naravne limonade (brez sladkorja). Listavce uživamo tako, da s prsti jemljemo posamezne liste testa z oblogo.

Izboljšanje

■ Jagode lahko nadomestimo ali kombiniramo z malinami, borovnicami in podobno.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Narezane jagode lahko pokapljamo z limonim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaça, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.

Nasveti

■ Če uporabljamo zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik.
■ Listnato testo naj bi bilo rahlo in krhko. Oboje dosežemo na ta način, da testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Različice

gl. listavčki (različice)

Ideje

gl. jagode (številne ideje); listnato testo (številne ideje)

Opombe

■ Zrele jagode so najokusnejše brez dodatkov in brez termične obdelave. Vendar izbran a dodatk a le potrjujeta pravilo.
■ Prevod mille-feulle v listavčke si lastimo Gurmanovi; prvič smo ga objavili 10. junija 2014.

Opozorila

■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Z uporabo smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Listavčki ali mille-feuille (tisoč listov) so znani tudi kot Napoleon. Njihov izvor ni znan, avtor sodobne različice pa naj bi bil francoski chef Marie-Antoine Carême.
■ Bernard Le Bovier de Fontenelle
(1657 - 1757), francoski pisatelj, je svojo dolgoživost pripisoval rednemu uživanju jagod. Po zapiskih neke dame je bil pri 92-ih še vedno živahen kot pri 22-tih.

Viri

■ dopolnjen recept listavčki z jagodami in stepeno smetano ali mille-feulle z jagodami (izvirno: mille-feulle sa jagodama) Lane Belić, s portala Mezze
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mezze (srb.) 

” Če uporabljamo zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik. “
” Jagode lahko nadomestimo ali kombiniramo z malinami, borovnicami in podobno. “
” Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. “

Sorodni recepti

Hruške v rdečem vinu
Desertna klasika z aromatičnimi hruškami in sirupastim prelivom. Izbrane zrele, a čvrste hruške, najbolje ...
(5.00; 8 ocen)
Tufahije
kuhana jabolka, nadevana z orehi, mandlji in stepeno sladko ...
(5.00; 3 ocene)
Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeno poletno sadje z rumom
Sočna poslastica iz breskev, sliv, jagod, borovnic in malin. Oslajenih in odišavljenih z limono, z vanilijevim ...
(5.00; 1 ocena)
Jagode v angleški kremi z medom
smetano odišavimo z vanilijo in zgostimo s stepenimi rumenjaki, oslajenimi z ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica