Priprava
■ Lisičke očistimo, po potrebi oprhamo pod tekočo hladno vodo ter dobro posušimo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Posušene lisičke narežemo, še bolje natrgamo, na lističe, ki jih razdelimo na krožnike. Lisičke pokapljamo z limoninim sokom in olivnim oljem, nazadnje pa jih potresemo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem.
Serviranje
Karpačo iz lisičk ali lisičkin karpačo je presenetljiva hladna poletna predjed.
Izboljšanje
Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Nasveti
■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro poprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ V hladilniku lahko sveže nabrane lisičke hranimo do 5 dni. Najbolje v košarici, pokrite z vlažno kuhinjsko krpo.
Pojasnila
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Različice
■ gl.
karpačo (številne
različice);
karpačo z jurčki (
različice);
koromačev karpačo z lisičkami ipd.
■ Podobna jed so
lisičke v solati.
Ideje
gl. lisička (številne
ideje)
Opombe
Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.
Opozorila
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
Zanimivosti
O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (lat.; navadne gobe), hydnon (lat.; gomoljike) in pezis (lat.; prašnice).
Viri
številni različni viri
