Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lisičke z jajci

Lisičke z jajci so sočna predjed, malica ali zajtrk iz prepraženih lisičk z umešanimi jajci.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 21. junij 2005 št. ogledov: 13286
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g lisičk
  • 3 šalotke
  • 5 jajc
  • 20 g masla
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici sladke smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 manjši šopek peteršilja

Priprava

■ Lisičke očistimo; večje razpolovimo. Peteršilj drobno sesekljamo. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. 
■ V večji ponvi segrejemo maslo in olivno olje. Na maščobo stresemo sesekljano šalotko, ki jo med občasnim mešanjem posteklenimo. Dodamo očiščene lisičke, ki jih med mešanjem pražimo približno 5 minut.
■ V kotliček ubijemo jajca. Prilijemo sladko smetano in razžvrkljamo. Jajčno zmes vlijemo na prepražene lisičke. Pustimo, da jajca ob robu zakrknejo, potem pa jih začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Z vilicami jajca od roba potiskamo proti sredini. Pečena, a sočna jajca odstavimo.

Serviranje

Lisičke z jajci ali pražene lisičke z jajcem razdelimo na segrete krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Lisičke z jajcem ali pražene lisičke z jajcem lahko postrežemo na opečenih kruhkih. Jajca bodo še slastnejša (žal pa tudi dražja), če kruhke namažemo z maslom, jed pa potresemo s sveže naribano gomoljiko.

Nadomestek

■ Šalotko lahko nadomestimo z (mlado) čebulo.
■ Lisičke lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gobami.

Izboljšanje

■ Lisičke z jajcem so posebej sočna jed, če jih po praženju lisičk dokončamo nad vodno kopeljo.
■ gl. serviranje

Nasveti

■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko. Zelo umazane v cedilu na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo.
■ V hladilniku lahko lisičke hranimo do 5 dni. Najbolje v košarici, pokrite z vlažno kuhinjsko krpo.

Pojasnila

Peteršilj je v evropskih kuhinjah zagotovo najbolj uporabljano zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

Različice

■ gl. gobe z jajci (številne različice); gobe z jajci in pancetoomleta z lisičkamipražene gobe (različice); pražene lisičke; umešana jajca z lisičkami na opečenem kruhkuumešana jajca (številne različice) ipd.
■ Lisičke pripravimo po osnovnem receptu. Nato nanje ubijemo jajca. Ko se začne beljak strjevati, vse skupaj počasi razmešamo z vilicami. Odstavimo, dodamo na koščke narezano maslo in sladko smetano ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Pristavimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in mešamo še slabo minuto, da ostane jed mehka in sočna. 

Ideje

gl. jajce (številne ideje); lisička (številne ideje)
 

Opombe

■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc menda ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.
■ Poper je nenadomestljiva začimba, imenovana tudi kralj začimb.

Opozorila

■ Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le gobe, ki jih 100 % poznamo.

Zanimivosti

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Viri

številni različni viri 
 
” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedce najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več vrst gob.  “
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.  “
” Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. “

Sorodni recepti

Umešana jajca z jurčki
hitro pripravljena in sočna poslastica s svežimi jurčki, šalotko, jajci in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki