Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lisičke z jajci

Lisičke z jajci so sočna predjed, malica ali zajtrk iz prepraženih lisičk z umešanimi jajci.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 21. junij 2005 št. ogledov: 13270
Avtor: Urednik
Receptov: 13089
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g lisičk
  • 3 šalotke
  • 5 jajc
  • 20 g masla
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici sladke smetane
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 manjši šopek peteršilja

Priprava

■ Lisičke očistimo; večje razpolovimo. Peteršilj drobno sesekljamo. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. 
■ V večji ponvi segrejemo maslo in olivno olje. Na maščobo stresemo sesekljano šalotko, ki jo med občasnim mešanjem posteklenimo. Dodamo očiščene lisičke, ki jih med mešanjem pražimo približno 5 minut.
■ V kotliček ubijemo jajca. Prilijemo sladko smetano in razžvrkljamo. Jajčno zmes vlijemo na prepražene lisičke. Pustimo, da jajca ob robu zakrknejo, potem pa jih začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Z vilicami jajca od roba potiskamo proti sredini. Pečena, a sočna jajca odstavimo.

Serviranje

Lisičke z jajci ali pražene lisičke z jajcem razdelimo na segrete krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Lisičke z jajcem ali pražene lisičke z jajcem lahko postrežemo na opečenih kruhkih. Jajca bodo še slastnejša (žal pa tudi dražja), če kruhke namažemo z maslom, jed pa potresemo s sveže naribano gomoljiko.

Nadomestek

■ Šalotko lahko nadomestimo z (mlado) čebulo.
■ Lisičke lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gobami.

Izboljšanje

■ Lisičke z jajcem so posebej sočna jed, če jih po praženju lisičk dokončamo nad vodno kopeljo.
■ gl. serviranje

Nasveti

■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko. Zelo umazane v cedilu na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo.
■ V hladilniku lahko lisičke hranimo do 5 dni. Najbolje v košarici, pokrite z vlažno kuhinjsko krpo.

Pojasnila

Peteršilj je v evropskih kuhinjah zagotovo najbolj uporabljano zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

Različice

■ gl. gobe z jajci (številne različice); gobe z jajci in pancetoomleta z lisičkamipražene gobe (različice); pražene lisičke; umešana jajca z lisičkami na opečenem kruhkuumešana jajca (številne različice) ipd.
■ Lisičke pripravimo po osnovnem receptu. Nato nanje ubijemo jajca. Ko se začne beljak strjevati, vse skupaj počasi razmešamo z vilicami. Odstavimo, dodamo na koščke narezano maslo in sladko smetano ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Pristavimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in mešamo še slabo minuto, da ostane jed mehka in sočna. 

Ideje

gl. jajce (številne ideje); lisička (številne ideje)
 

Opombe

■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc menda ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.
■ Poper je nenadomestljiva začimba, imenovana tudi kralj začimb.

Opozorila

■ Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna.
■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le gobe, ki jih 100 % poznamo.

Zanimivosti

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Viri

številni različni viri 
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, navtična, sredozemska

Kuharske tehnike
praženo

Skupine jedi
brezmesne jedi, jajčne jedi, predjedi, tople predjedi

Priložnost
malica, poletje, pomlad, zajtrk

Glavne sestavine
” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedce najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več vrst gob.  “
” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.  “
” Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. “

Sorodni recepti

Umešana jajca z jurčki
hitro pripravljena in sočna poslastica s svežimi jurčki, šalotko, jajci in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.223
receptov