IŠČI PODROBNO

    Lisičke z jajci

    Lisičke z jajci so sočna predjed, malica ali zajtrk iz prepraženih lisičk z umešanimi jajci.
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 21. junij 2005 št. ogledov: 13984
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g lisičk
    • 3 šalotke
    • 5 jajc
    • 20 g masla
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici sladke smetane
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 manjši šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Lisičke očistimo; večje razpolovimo. Peteršilj drobno sesekljamo. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. 
    ■ V večji ponvi segrejemo maslo in olivno olje. Na maščobo stresemo sesekljano šalotko, ki jo med občasnim mešanjem posteklenimo. Dodamo očiščene lisičke, ki jih med mešanjem pražimo približno 5 minut.
    ■ V kotliček ubijemo jajca. Prilijemo sladko smetano in razžvrkljamo. Jajčno zmes vlijemo na prepražene lisičke. Pustimo, da jajca ob robu zakrknejo, potem pa jih začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Z vilicami jajca od roba potiskamo proti sredini. Pečena, a sočna jajca odstavimo.

    Serviranje

    Lisičke z jajci ali pražene lisičke z jajcem razdelimo na segrete krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Lisičke z jajcem ali pražene lisičke z jajcem lahko postrežemo na opečenih kruhkih. Jajca bodo še slastnejša (žal pa tudi dražja), če kruhke namažemo z maslom, jed pa potresemo s sveže naribano gomoljiko.

    Nadomestek

    ■ Šalotko lahko nadomestimo z (mlado) čebulo.
    ■ Lisičke lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gobami.

    Izboljšanje

    ■ Lisičke z jajcem so posebej sočna jed, če jih po praženju lisičk dokončamo nad vodno kopeljo.
    ■ gl. serviranje

    Nasveti

    ■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko. Zelo umazane v cedilu na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo.
    ■ V hladilniku lahko lisičke hranimo do 5 dni. Najbolje v košarici, pokrite z vlažno kuhinjsko krpo.

    Pojasnila

    Peteršilj je v evropskih kuhinjah zagotovo najbolj uporabljano zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

    Različice

    ■ gl. gobe z jajci (številne različice); gobe z jajci in pancetoomleta z lisičkamipražene gobe (različice); pražene lisičke; umešana jajca z lisičkami na opečenem kruhkuumešana jajca (številne različice) ipd.
    ■ Lisičke pripravimo po osnovnem receptu. Nato nanje ubijemo jajca. Ko se začne beljak strjevati, vse skupaj počasi razmešamo z vilicami. Odstavimo, dodamo na koščke narezano maslo in sladko smetano ter začinimo s soljo in sveže mletim belim poprom. Pristavimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem in mešamo še slabo minuto, da ostane jed mehka in sočna. 

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); lisička (številne ideje)
     

    Opombe

    ■ Rumenjak vsebuje škodljivi holesterol, vendar po mnenju zdravnikov zmerno uživanje jajc menda ne vpliva na stopnjo holesterola v krvi.
    ■ Poper je nenadomestljiva začimba, imenovana tudi kralj začimb.

    Opozorila

    ■ Pri pripravi umešanih jajc posebej pazimo, da jajc ne prepečemo. Ostati morajo vlažna in sočna.
    ■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le gobe, ki jih 100 % poznamo.

    Zanimivosti

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Viri

    številni različni viri 
     
    ” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedce najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več vrst gob.  “
    ” Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.  “
    ” Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh. “

    Sorodni recepti

    Umešana jajca z jurčki
    hitro pripravljena in sočna poslastica s svežimi jurčki, šalotko, jajci in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica