Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lisičke v solati

Nevsakdanja solata s presnimi lisičkami, ekstra deviškim olivnim oljem, limoninim sokom in peteršiljem
št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. junij 2009 št. ogledov: 4223
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g lisičk
  • 1 žlica sesekljane šalotke
  • limonin sok
  • 1 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Lisičke očistimo, po potrebi oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ Odcejene gobe natrgamo na manjše koščke, ki jih v skledi prelijem z oljem, premešamo in mariniramo 2 uri.
■ Mariniranim gobam dodamo limonin sok po okusu, sol in sveže mlet poper. Premešamo in mariniramo še 30 minut.
■ Z gob odcedimo odvečno vodo, potem pa jih potresemo s sesekljanima šalotko in peteršiljem. Premešamo.

Serviranje

Lisičke v solati ali solata z lisičkami (tudi lisičkina solata) je nevsakdanja hladna predjed. 

Nadomestek

Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim ali s kisom.

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Pozorno preberite opozorila.
■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro poprhamo pod tekočo hladno vodo.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Različice

■ Zelo podobna jed je karpačo iz lisičk.
■ gl. poletna solata Gurman; stročji fižol in lisičke v solati; špinača v solati s praženimi lisičkami s slanino; zelenjava, sir in lisičke v solati ipd.

Ideje

■ Lisičke so najokusnejše z jajci, v juhah in enolončnicah ter v omaki.
■ gl. gobja solata (številne različice)

Opombe

Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.

Zanimivosti

Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

Viri

številni različni viri
” Čas priprave je daljši zaradi mariniranja gob. “
” Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Juha z lisičkami in jurčki gurman
odlična sezonska gosta juha z gobami, krompirjem, paradižnikom, korenčkom in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Lisičke v kuhanem maslu
Preprost način konzerviranja odličnih mladih lisičk; kuhano maslo lahko nadomestimo z račjo mastjo. Lisičke ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene lisičke s timijanom
Ponavadi jih pražimo, tokrat pa malo drugače, a še vedno preprosto in hitro. Lisičke zmešamo s stopljenim maslom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki