Prijava

Lisičke s stročjim fižolom

Okusna poletna zelenjavna jed z lisičkami, stročjim fižolom, paradižnikom, krompirjem in čebulo
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 26. junij 2005 št. ogledov: 6888
Avtor: Urednik
Receptov: 13415
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g lisičk
  • 500 g stročjega fižola
  • 2 paradižnika
  • 2 čebuli
  • 2 krompirja
  • 4 žlice olivnega olja
  • 2,5 dl zelenjavke
  • sol
  • poprova mešanica
  • muškatni orešček
  • 2 stroka česna
  • 1 manjši šopek peteršilja

Predpriprava

■  Lisičke očistimo; večje razpolovimo.
■  Stročji fižol operemo in očistimo.
■  Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo.
■  Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke.

Priprava

■  V posodi segrejemo olivno olje, na katerega stresemo sesekljano čebulo, česen in pol sesekljanega peteršilja. Med občasnim mešanjem počasi pražimo toliko časa, da začne čebula svetlo rumeneti.
■  pristavimo in zavremo.
■  K čebuli dodamo lisičke, stročji fižol in na kocke narezan krompir. Premešamo, pokrijemo in dušimo 3 minute. Zalijemo z vrelo zelenjavko ter začinimo s soljo, poprovo mešanico in naribanim muškatnim oreščkom. Premešamo in počasi kuhamo 10 minut.
■  V manjši posodi pristavimo vodo za blanširanje paradižnika. Ko zavre, paradižnik potopimo v vodo; blanširamo ga pol minute. Nato ga olupimo, razkosamo na četrtine in razsemenimo. Naposled paradižnik narežemo na majhne kockice.
■  K zelenjavi stresemo nakockan paradižnik in preostali sesekljan peteršilj. Premešamo, nato pa vse skupaj počasi kuhamo še 3 minute. serviranje 
Lisičke s stročjim fižolom ali stročji fižol z lisičkami ponudimo za malico ali kot zelenjavno prikuho k mesnim jedem, zlasti k pečenkam.

Nadomestek

Olivno olje lahko nadomestimo ali kombiniramo z maslom.

Izboljšanje

Polovico lisičk nadomestimo z drugimi, mešanimi gozdnimi gobami.

Nasveti

■  Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu na hitro splaknemo pod tekočo hladno vodo.
■  V hladilniku lahko lisičke hranimo do 5 dni. Najbolje v košarici, pokrite z vlažno kuhinjsko krpo.
■  Kupujemo fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.

Triki

Nitke s stročjega fižola zlahka odstranimo, če fižol pred čiščenjem 3 minute blanširamo.

Pojasnila

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Različice

■  gl. bučna ponev; lisičke z zelenjavnim pirejem s sirom; lisičke z zelenjavo; mlada špinača v solati s praženimi lisičkami s slanino; opečen kruhek z bučkami in lisičkami; pražen krompir z lisičkami
■  gl. lisička (številne različice)

Ideje

Gobe se pogosto družijo z zelenjavo: fina krompirjeva juha z lisičkami; jajčevci z nadevom iz lisičk; juha z lisičkami in zelenjavo; krompirjeva juha z gobami; pražene bučke, gobe in mandeljni; pražen krompir z lisičkami; sicilijanska enolončnica z lisičkami; vrtnarska musaka; zelenjavna juha z lisičkami itd. 

Opombe

V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort.

Opozorila

■  V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomaga pa temeljito pranje in krtačenje zelenjave. Oprano nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■  Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le gobe, ki jih 100 % poznamo!
■  Presnega stročjega fižola ne uživamo, ker vsebuje škodljivi fazin. Ta se med kuhanjem povsem razgradi.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Čebulo (gl. opozorila), česen, olivno olje, paradižnik, peteršilj in stročji fižol uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Vse stročnice, tako tudi stročji fižol, učinkovito znižujejo holesterol. Če uživamo 85 gramov kuhanega fižola dnevno, se raven holesterola v povprečju zniža za 10 %. Stročnice nadalje uravnavajo krvni sladkor in so idealno živilo za diabetike. Vsebujejo veliko vlaknin, povezujejo pa jih tudi z znižano pojavnostjo nekaterih vrst raka.

Zanimivosti

■  Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).
■  Mesti Marseille in Brügge sta v 13. in 14. stoletju uvedli carino na muškatni orešček in muškatni cvet.

Viri

■  dopolnjen recept lisičke s stročjim fižolom ali stročji fižol z lisičkamiSlovenske novice, 8.11.2001
■  številni različni viri

Spletne povezave

Delo
” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedce najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več vrst gob.  “
” Paradižnik, Inki so ga imenovali "tumatle", je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel Krištof Kolumb.  “

Sorodni recepti

Lisičke v kuhanem maslu
Preprost način konzerviranja odličnih mladih lisičk; kuhano maslo lahko nadomestimo z račjo mastjo. Lisičke ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene lisičke s timijanom
Ponavadi jih pražimo, tokrat pa malo drugače, a še vedno preprosto in hitro. Lisičke zmešamo s stopljenim maslom, ...
(5.00; 1 ocena)
Torta z lisičkami in rikoto
sočen in aromatičen sredozemski nadev v plašču iz hrustljavega listnatega testa; za posebne ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavni ragu z lisičkami, koruzo in slanino
Kot bi poletje padlp v krožnik. V smetanov ragu združimo neprekosljivi okus lisičk, za mnoge najboljših gob sploh, ...
(5.00; 6 ocen)
Juha z lisičkami in jurčki gurman
odlična sezonska gosta juha z gobami, krompirjem, paradižnikom, korenčkom in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.548 receptov
Moja kuharica