Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lisičke s sladko smetano

Okusna prikuha z lisičkami, čebulo, smetano, timijanom in baziliko
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. junij 2009 št. ogledov: 4216
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g očiščenih lisičk
  • 1/2 čebule
  • 2 dl sladke smetane
  • 1 – 2 žlici olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 vejica timijana
  • 1 vejica bazilike

Priprava

■ Lisičke očistimo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Lisičke stresemo na prepraženo čebulo, potem pa jih med mešanjem pražimo, da se tekočina skoraj povsem ukuha.
■ Lisičke zalijemo s smetano, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokrite počasi dušimo približno 10 minut, da jih skuhamo na zob.
■ Timijan in baziliko osmukamo, drobno sesekljamo in vmešamo v odstavljeno jed.

Serviranje

Lisičke s sladko smetano ali dušene lisičke s smetano so klasična gobja prikuha.

Nadomestek

■ Četrtino lisičk nadomestimo z jurčki.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
■ Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Pozorno preberite opozorila.
■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro poprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.

Triki

Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo.

Pojasnila

Dušenje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živila v pokriti posodi z malo ali brez tekočine (s)kuhamo na štedilniku ali v pečici.

Različice

gl. dušene lisičke

Ideje

■ Lisičke lahko uživamo tudi presne; gl. lisičke v solati in lisičkin karpačo.
■ gl. dušene gobe (številne različice)

Opombe

Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.

Opozorila

■ Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh "gobarjev" z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■ Gobe so težko prebavljivo živilo, zato jih uživamo v manjših količinah.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zanimivosti

Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

Viri

številni različni viri
” Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. “
” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. “

Sorodni recepti

Zelenjavni ragu z lisičkami, koruzo in slanino
Kot bi pomlad ali poletje padla v krožnik. V smetanov ragu združimo neprekosljivi okus lisičk, za mnoge najboljših ...
(5.00; 5 ocen)
Pečene lisičke s timijanom
Ponavadi jih pražimo, tokrat pa malo drugače, a še vedno preprosto in hitro. Lisičke zmešamo s stopljenim maslom, ...
(5.00; 1 ocena)
Juha z lisičkami in jurčki gurman
odlična sezonska gosta juha z gobami, krompirjem, paradižnikom, korenčkom in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Torta z lisičkami in rikoto
sočen in aromatičen sredozemski nadev v plašču iz hrustljavega listnatega testa; za posebne ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki