Prijava

Lisičke s porom in jajcem na oko v pečici

Preprosta, okusna in nezapletena jed za zajtrk, malico ali lahek samostojni obrok s kruhom in solato
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. junij 2014 št. ogledov: 1978
Avtor: Urednik
Receptov: 13317
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 4 jajca
  • 180 g lisičk
  • 1/2 pora, beli in svetlo zeleni del
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,6 dl smetane za kuhanje
  • 30 g trdega kozjega sira
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 1 žlica drobno narezanega drobnjaka
drugo
  • košček masla

Predpriprava

Jajca segrejemo na sobno temperaturo.

Priprava

■ Štiri ognjevarne posodice s prostornino približno 2 decilitra namažemo z maslom. Dno potresemo s po ščepcem soli in sveže mletega popra.
■ Por očistimo in narežemo na zelo tanke lističe.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Lisičke očistimo in natrgamo ali narežemo.
■ Srednje veliko ponev segrejemo, potem pa vanjo nalijemo olje. Dodamo lisičke, por in česen. Vse skupaj med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ Sir drobno naribamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ponev odstavimo, vsebino pa začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ V vsako skodelico nalijemo po žlico smetane, potem pa vanje razdelimo prepražene lisičke. Potresemo jih z naribanim sirom, na vrh pa ubijemo po eno jajce.
■ Skodelice za 10 do 12 minut položimo v segreto pečico, da se beljak strdi, rumenjak pa ostane mehak.

Serviranje

Lisičke s porom in jajcem na oko v pečici ali pečena jajca z lisičkami in porom neposredno iz pečice prinesemo na mizo. Vsebino potresemo z narezanim drobnjakom, zraven pa ponudimo izbran kruh. Jed je primerna za močnejši zajtrk, malico ali lahek samostojni obrok, h kateremu ponudimo izbran kruh in/ali sezonsko solato.

Izboljšanje

Kakovostna jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Nasveti

■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. jajce na oko (številne različice)

Ideje

gl. jajce (številne ideje); lisička (številne ideje)

Opombe

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
■ Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.
■ Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora. 

opozorila
 
Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje, por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept lisičke s porom in jajcem na oko v pečici ali pečena jajca z lisičkami in porom (izvirno: baked eggs with chanterelles and leeks) Arane Goyoage, z bloga cannelle et vanille
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Arane Goyoage 

” Kakovostna jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. “
” Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. “
” Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde. “

Sorodni recepti

Lisičke v kuhanem maslu
Preprost način konzerviranja odličnih mladih lisičk; kuhano maslo lahko nadomestimo z račjo mastjo. Lisičke ...
(5.00; 1 ocena)
Torta z lisičkami in rikoto
sočen in aromatičen sredozemski nadev v plašču iz hrustljavega listnatega testa; za posebne ...
(5.00; 1 ocena)
Juha z lisičkami in jurčki gurman
odlična sezonska gosta juha z gobami, krompirjem, paradižnikom, korenčkom in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene lisičke s timijanom
Ponavadi jih pražimo, tokrat pa malo drugače, a še vedno preprosto in hitro. Lisičke zmešamo s stopljenim maslom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica