Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Lisičke s paradižnikom

Topla predjed ali prikuha, izboljšana z olivnim oljem, česnom in peteršiljem
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. junij 2009 št. ogledov: 4663
Avtor: Urednik
Receptov: 13098
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g lisičk
  • 350 g paradižnika
  • 0,5 dl olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika. Lisičke očistimo, večje razpolovimo. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Paradižnike za 20 sekund položimo v krop. Nato ga odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in zrežemo na koščke.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem na hitro prepražimo česen, le toliko, da zadiši. Dodamo gobe, ki jih med mešanjem na hitro prepražimo, da se tekočin ukuha.
■ Narezan paradižnik stresemo na gobe. Dodamo sol, sveže mlet črni poper in žlico sesekljanega peteršilja. Pokrito počasi dušimo 30 minut.
■ Gobam primešamo preostali peteršilj, jed premešamo.

Serviranje

Lisičke s paradižnikom ali lisičke po neapeljsko lahko ponudimo kot toplo predjed ali kot prikuho.

Izboljšanje

■ Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Pozorno preberi opozorila.
■ Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali krtačko, zelo umazane pa v cedilu le na hitro poprhamo pod tekočo hladno vodo.
■ Lisičke vedno pripravljamo pri nizki temperaturi, sicer postanejo trde.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. lisička (številne različice)

Ideje

■ Lisičke lahko uživamo tudi presne.
■ gl. gobe (številne različice)

Opombe

■ Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.
■ Peteršilj je v evropskih kuhinjah najpogosteje uporabljeno zelišče. V zeliščnih šopkih ga pogosto kombiniramo s timijanom in z lovorovim listom.

Opozorila

■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.
■ Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne. Pogosto vsebujejo težke kovine, radioaktivne elemente, pesticide in še nekatere škodljive snovi.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Gobe po hranilni vrednosti uvrščamo med meso in zelenjavo. Večino hranilnih snovi, podobno kot pri mesu, tvorijo beljakovine. Poleg tega vsebujejo gobe lecitin, tipično sestavino živil živalskega izvora. Zato gobe včasih imenujemo tudi gozdno meso.

Viri

številni različni viri

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska

Kuharske tehnike
dušeno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi

Priložnost
malica, poletje

Glavne sestavine
” Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed. “
” Gozdne gobe za razliko od gojenih niso biološko neoporečne.  “
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “

Sorodni recepti

Torta z lisičkami in rikoto
sočen in aromatičen sredozemski nadev v plašču iz hrustljavega listnatega testa; za posebne ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavni ragu z lisičkami, koruzo in slanino
Kot bi pomlad ali poletje padla v krožnik. V smetanov ragu združimo neprekosljivi okus lisičk, za mnoge najboljših ...
(5.00; 5 ocen)
Pečene lisičke s timijanom
Ponavadi jih pražimo, tokrat pa malo drugače, a še vedno preprosto in hitro. Lisičke zmešamo s stopljenim maslom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.232
receptov