IŠČI PODROBNO

    Lipova marmelada

    Tole je pravzaprav zelo dišeč žele, ki ga ponudimo kot klasičen namaz, uporabimo pa ga lahko tudi drugače. Lipova marmelada, samo lipovi cvetovi, sladkor, limonov sok in agar agar.
    št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. julij 2014 št. ogledov: 2820
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 liter lipovih cvetov
    • 1 kg sladkorja
    • sok 1 limone
    • 4 g agar agarja

    Predpriprava

    ■ V litru vode stopimo sladkor.
    ■ Primešamo liter lipovih cvetov, ki jih namakamo 24 do 36 ur.

    Priprava

    Vse sestavine precedimo skoz gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Pristavimo, prilijemo limonin sok, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut. Če pripravo zaključimo v tej fazi, dobimo odličen lipov sirup.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v pečico, ogreto na 80 °C.
    ■ Agar agar raztopimo v 2 decilitrih vode, ki jo prilijemo v posodo. Kuhamo še 2 minuti.
    ■ Posodo odstavimo lipovo marmelado pa nalijemo v vroče kozarčke. Te nepredušno zapremo, ovijemo v odejo ali/in veliko brisačo in ohladimo.

    Serviranje

    Lipova marmelada ali lipov žele je dišeč namaz na kruh (z maslom), namaz za palačinke, lahko ga zmešamo s skuto (za zavitek, štruklje ali palačinke) in podobno.

    Shranjevanje

    Marmelado hranimo v temnem in hladnem prostoru.

    Nadomestek

    ■ Lipovo cvetje lahko nadomestimo z bezgovim cvetjem, z meto, s kamilicami in podobno.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičen.

    Nasveti

    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave.

    Pojasnila

    ■ Ločujemo med lipo in lipcem (in križanci), ki pa se ne ločujeta po spolu, ampak gre za dve samostojni drevesni vrsti. Lipa ima na enem peclju od 3 do 5 cvetkov, lipovec pa od 5 do 10. Pridni nabiralci nabirajo lipo (maja), zamudniki lipovca (junija).
    ■ Agar agar je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg.

    Ideje

    ■ Mlade liste lipovca ponekod pripravljajo kot solato.
    ■ gl. lipa (ideje); marmelada (številne sladke in pikantne različice); namazi (številne sladke in pikantne različice); ozimnica (številne ideje); užitni cvetovi (številne ideje)
    ■ gl. serviranje

    Opombe

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Lipa je narodno drevo v Sloveniji, na Slovaškem in na Češkem.

    Vraže

    Lipa je po germanski mitologiji simbol življenja, sreče, ljubezni in resnice.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lipova marmelada ali marmelada iz lipovih cvetov, Valerije Verhovnik z ekološke kmetije Naš raj, variacija na temo marmelada iz bezgovega cvetja
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ekološka kmetija Naš raj 
     

    Sorodni recepti

    Marelična marmelada
    Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučna marmelada z vaniljo
    Odličen, presenetljiv, a preprost namaz na kruh z maslom iz 4 sestavin. Nakockano bučo 2 uri namakamo v sladkorju in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Jabolčna marmelada
    Jabolčna marmelada je zelo preprosta različica priljubljenega sladkega namaza, ki ga lahko kuhamo vse leto. Jabolka ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoči džem iz rdečih paprik
    Najbolj preprosto, kar se da. Zamudno je le drobno rezanje zelenjave. V posodi preprosto skuhamo paprike, paradižnike, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Džem iz citrusov
    odličen shranek za ozimnico iz (grenkih) pomaranč, (rdečih) grenivk, limon in/ali kumkvatov; filirane sadeže, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica