Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Lipova marmelada

    Tole je pravzaprav zelo dišeč žele, ki ga ponudimo kot klasičen namaz, uporabimo pa ga lahko tudi drugače. Lipova marmelada, samo lipovi cvetovi, sladkor, limonov sok in agar agar.
    št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. julij 2014 št. ogledov: 2886
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15759
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 liter lipovih cvetov
    • 1 kg sladkorja
    • sok 1 limone
    • 4 g agar agarja

    Predpriprava

    ■ V litru vode stopimo sladkor.
    ■ Primešamo liter lipovih cvetov, ki jih namakamo 24 do 36 ur.

    Priprava

    Vse sestavine precedimo skoz gosto cedilo, obloženo z gazo.
    ■ Pristavimo, prilijemo limonin sok, zavremo in počasi kuhljamo 30 minut. Če pripravo zaključimo v tej fazi, dobimo odličen lipov sirup.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 10 minut položimo potisnemo v pečico, ogreto na 80 °C.
    ■ Agar agar raztopimo v 2 decilitrih vode, ki jo prilijemo v posodo. Kuhamo še 2 minuti.
    ■ Posodo odstavimo lipovo marmelado pa nalijemo v vroče kozarčke. Te nepredušno zapremo, ovijemo v odejo ali/in veliko brisačo in ohladimo.

    Serviranje

    Lipova marmelada ali lipov žele je dišeč namaz na kruh (z maslom), namaz za palačinke, lahko ga zmešamo s skuto (za zavitek, štruklje ali palačinke) in podobno.

    Shranjevanje

    Marmelado hranimo v temnem in hladnem prostoru.

    Nadomestek

    ■ Lipovo cvetje lahko nadomestimo z bezgovim cvetjem, z meto, s kamilicami in podobno.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, ki je nekoliko bolj kisel in aromatičen.

    Nasveti

    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave.

    Pojasnila

    ■ Ločujemo med lipo in lipcem (in križanci), ki pa se ne ločujeta po spolu, ampak gre za dve samostojni drevesni vrsti. Lipa ima na enem peclju od 3 do 5 cvetkov, lipovec pa od 5 do 10. Pridni nabiralci nabirajo lipo (maja), zamudniki lipovca (junija).
    ■ Agar agar je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg.

    Ideje

    ■ Mlade liste lipovca ponekod pripravljajo kot solato.
    ■ gl. lipa (ideje); marmelada (številne sladke in pikantne različice); namazi (številne sladke in pikantne različice); ozimnica (številne ideje); užitni cvetovi (številne ideje)
    ■ gl. serviranje

    Opombe

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Lipa je narodno drevo v Sloveniji, na Slovaškem in na Češkem.

    Vraže

    Lipa je po germanski mitologiji simbol življenja, sreče, ljubezni in resnice.

    Viri

    ■ dopolnjen recept lipova marmelada ali marmelada iz lipovih cvetov, Valerije Verhovnik z ekološke kmetije Naš raj, variacija na temo marmelada iz bezgovega cvetja
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ekološka kmetija Naš raj 
     

    Sorodni recepti

    Slivov džem z vanilijo
    Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
    (5.00; 13 ocen)
    Sladki paradižnikov džem z limonovim sokom
    Sladki paradižnikov džem, nevsakdanji namaz ali prikuha za k mesnim in zelenjavnim jedem (z žara). Džem odišavimo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čilijeva marmelada
    marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marmelada iz bezgovega cvetja
    Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. ...
    (5.00; 20 ocen)
    Ribezova marmelada
    Ribezova marmelada sodi med najboljše. Osvoji že z videzom, v okus pa se diskretno vmešata vanilijkev strok in ...
    (5.00; 34 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.882 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani