Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Linško pecivo

    Klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih posladkov iz avstrijske kuhinje
    5.00 3 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 09. december 2014 št. ogledov: 4687
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Piškoti
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 280 g moke
    • 140 g sladkorja
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 225 g masla
    • 1 jajce
    • 10 kapljic vanilijeve arome
    • ščepec soli
    premaz
    • 5 žlic marelične marmelade
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo.
    ■ Primešamo rumenjak in vanilijevo aromo. Na vse skupaj presejemo moko, dodamo ščepec soli in na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v dva hlebčka, ki ju zavijemo v prozorno folijo in za 30 do 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ 2 pekača obložimo s peki papirjem.
    ■ Ohlajeno testo razvaljamo med dvema listoma peki papirja.
    Pečico ogrejemo na 190 °C.
    ■ Iz testa z nazobčanim okroglim modelčkom izrežemo kroge. Polovico jih preložimo na enega od pekačev. Drugi polovici z gladkim okroglim modelčkom izrežemo krogec na sredini. Preložimo jih v drugi pekač.
    ■ Pekača za 7 minut položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pekač(a) vzamemo iz pečice, piškote pa premažemo z beljakom in narahlo potresemo s sladkorjem v prahu. Nato jih za 5 do 10 minut položimo nazaj v pečico.
    ■ Pekač(a) vzamemo iz pečice, piškote pa hladimo 5 do 10 minut.
    ■ Piškote s paleto prenesemo na mrežico ali rešetko, kjer jih povsem ohladimo.
    ■ Piškotke brez luknjic premažemo z marmelado. Pokrijemo jih s piškoti z luknjicami in rahlo stisnemo.
    ■ Piškote nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Linško pecivo se prileže ob skodelici čaja ali kave.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Marelično marmelado po okusu nadomestimo z jagodno.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    ■ Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri.
    ■ Če imamo ventilatorsko pečico, oba pekača položimo v pečici hkrati. Sicer vsake piškote spečemo ločeno.

    Pojasnila

    ■ Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata (tudi polnovredna ali graham moka), mleta iz (ekološko) pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. linško testo (številne ideje); marelična marmelada (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zanimivosti

    Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. Ženinega imena, kako značilno, ne omenjajo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept linško pecivo (izvirno: marmeladni obročki) iz knjige Piškoti, Linde Doeser, založba Učila International, Tržič 2012
    ■ številni različni viri 
     
    ” Moke delimo na tipe (tip 400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih na 100 gramov moke. “
    ” Krhko testo v hladilniku hladimo vsaj 30 minut, idealno pa je 2 uri. “
    ” Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. “

    Sorodni recepti

    Masleni danski keksi
    samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse, ki se topijo v ustih, za seboj pa puščajo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
    v vsak piškot pred peko potisnemo po kockico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Masleni piškoti z brusnično kremo
    Masleni piškoti z brusnično kremo so nekaj najboljšega na piškotnem področju. Krhko testo je brez jajc, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Razpokančki - red velvet
    Odlični in božično obarvani ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov