IŠČI PODROBNO

    Linški keksi s kokosovo moko in džemom

    Prav kokosova moka je tista, ki pripomore k polnemu okusu tega drobnega peciva. Polne kekse premažemo z izbranim (domačim) džemom. Linški keksi s kokosovo moko in džemom, praznično sladkanje, potreseno s sladkorjem v prahu.
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. december 2020 št. ogledov: 674
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Silly World
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo s kokosovo moko
    • 300 g gladke moke
    • 70 g kokosove moke
    • 100 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 2 jajci
    • ščep soli
    drugo
    • izbran (domači) džem
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ (za 10 keksov) KRHKO TESTO. V skledi zmešamo obe moki, sladkor in ščep soli. Dodamo zmehčano maslo in pregnetemo. Da dobimo drobtinasto zmes.
    ■ Dodamo jajci in na hitro ugnetemo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo. Blago jo sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Vsaj za 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Velik list peki papirja varčno potresemo z moko. Na njem razvaljamo ohlajeno testo pribl. 3 mm debelo. Z modelčki izrežemo testene kroge. V polovico izrežemo krogce, srčke ali podobno na sredini.
    ■ Testene kroge preložimo v pekač. Pečemo jih pribl. 15 minut.
    ■ Pečene kekse preložimo na mrežico/rešetko in ohladimo.
    ■ Polne ohlajene kekse premažemo z izbranim džemom. Na fotografijah so s pomarančnim in z malinovim džemom. Kekse z luknjicami na sredini potresemo s sladkorjem v prahu. Potresene zlepimo s premazanimi.

    Serviranje

    Linški keksi s kokosovo moko in džemom so klasično praznično drobno pecivo. Priležejo pa se tudi med letom. K skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.

    Izboljšanje

    Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonovo ali pomarančno lupinico, z (burbon) vanilijevim sladkorjem, s kakšnim zeliščem (sivka, rožmarin ipd.), s kakšno začimbo (cimet ipd.).

    Nasveti

    ■ Kakovostno krhko testo pripravimo iz hladnih sestavin, obdelujemo pa ga s hladnimi dlanmi. Hladimo si jih pod tekočo hladno vodo.
    ■ Krhko testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Vedno pa ga valjamo od sebe. Blago pomokamo tudi kuhinjski valjar in testo. Testo pa lahko razvaljamo tudi med dvema listoma peki papirja ali prozorne folije.

    Triki

    Če se krhko testo med valjanjem drobi, vanj na hitro vgnetemo žlico ali dve hladne (!) sladke smetane, mleka, beljaka ali hladne vode.

    Pojasnila

    ■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
    ■ Kokosovo moko proizvajajo iz zmletega mesa kokosovih orehov. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična moka in je brez glutena.

    Različice

    ■ Klasično krhko testo zamesimo s 3 deleži moke, 2 deležema masla in 1 deležem sladkorja. Dodamo še 1 jajce, lahko pa tudi malo pecilnega praška. Krhko testo za sladice aromatiziramo z drobno naribano limonino lupino in z vanilijevim sladkorjem. Testu za jabolčne in hruškove potice lahko dodamo ščepec cimeta. Testo naj počiva 2 uri. Ko testo že razvaljam, ga v modelu pred pečenjem pustim še nekaj časa počivati.

    Ideje

    gl. džem (številne ideje); kokosova moka (številne ideje); maslo (številne ideje)

    Opozorila

    Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Linški keksi (Linzer Augen) so nastali iz znamenite avstrijske linške torte (Linzertorte). Ki je neke vrste krhka pita, doma v mestu Linz, glavnem mestu zvezne dežele Zgornje Avstrije. Najstarejši znani zapis o linški torti sega v davno l. 1653. Našli so ga v arhivu samostana Admont, v kuharici grofice Anne Margarite Sagramosa. Za linške kekse uporabljamo isti recept kot za torto. Spremeni se le oblika. Izvirni recept zapoveduje mandlje ali lešnike in jagodov džem. Danes poznamo številne različice, po testu in po nadevu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept linški keksi s kokosovo moko in džemom (izvirno: linzer keksići) Sonja Lakuzić, z bloga Silly World (srb.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Krhko testo za sladice lahko odišavimo z drobno naribano limonovo ali pomarančno lupinico, z vanilijevim sladkorjem, s kakšnim zeliščem ali z začimbo ipd. “
    ” Kakovostno krhko testo pripravimo iz hladnih sestavin, obdelujemo pa ga s hladnimi dlanmi. Hladimo si jih pod tekočo hladno vodo. “
    ” Linški keksi (Linzer Augen) so nastali iz znamenite avstrijske linške torte (Linzertorte). Za linške kekse uporabljamo isti recept kot za linško torto. “

    Sorodni recepti

    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom
    Hrustljavo drobno pecivo iz krhkega testa iz polnozrnate pirine moke, iz ajde v zrnju ter iz stepenag masla s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladni piškoti s koruznimi kosmiči, brez pečenja
    Hecni presni keksi, ki jih oblikujemo v votlem rebrastem delu ožemalnika za limone. Piškoti so dekorativni, krhki in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preprosti dišeči mandljevi keksi
    Preprosto, izrazito oreškasto drobno pecivo, uporabno tudi za krašenje praznične jelke. Preprosta mešanica moke, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Florentinci II
    Ena od številnih različic svetovno znanih tankih keksov, tokrat z medom, citronatom, mandeljni, lešniki in ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica