Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Linške smrečice

    Krhko drobno pecivo, premazano z izbrano malinovo marmelado
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. december 2014 št. ogledov: 1856
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12782
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 310 g večnamenske moke
    • 145 g sladkorja
    • 285 g masla
    • 70 g drobno mletih praženih mandljev
    • 1/4 žličke soli
    • 1 žlička cimeta
    premaz
    • pribl. 2 dl malinove marmelade
    • 1 žlička sladkorja v prahu
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    ■ Krhko testo. Zmehčano maslo in sladkor penasto stepemo.
    ■ V skledo presejemo moko, sol in cimet. Polovico mešanice počasi gladko primešamo masleni mešanici. Nato vmešamo še preostalo moknato mešanico.
    ■ Testo razdelimo na 3 hlebčke. Vsakega med dvema listoma peki papirja razvaljamo 3 milimetre debelo in v krog s premerom približno 28 centimetrov. Testo skupaj s papirjem vsaj za 15 minut položimo v hladilnik.
    ■ Olupljene mandlje v suhi ponvi blago opečemo. Opečene ohladimo, ohlajene pa drobno zmeljemo.

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Kos testa vzamemo iz hladilnika in karseda hitro opravimo naslednji postopek. Zgornji list papirja odstranimo, testo zvrnemo na čist list papirja, potem pa odstranimo še spodnji list papirja. Z modelčkom iz testa izrežemo smrekice, ki jih sproti polagamo v pekač. Obrezano testo položimo v hladilnik. Če imamo ustrezen pripomoček, v vsako smrečico izrežemo 5 do 7 luknjic, potem pa pekač za 10 do 12 minut položimo v ogreto pečico, da se začne rob smrekic barvati rjavo.
    ■ Pred koncem pečenja pripravimo naslednji pekač smrečic.
    ■ Pečene smrečice vzamemo iz pečice, v katero položimo naslednji pekač. Smrečice pustimo nekaj minut v pekaču, potem pa jih preložimo na mrežico ali rešetko in ohladimo. Enako pripravimo tudi tretji pekač smrečic.
    ■ Pred koncem pečenja tretjega pekača smrečic obrezano testo na hitro razvaljamo, izrežemo smrečice in spečemo ter ohladimo še zadnje smrečice. Če smo v smrečice izrezali luknjice, popravimo tiste, ki so se med peko zaprle.
    ■ Marmelado pristavimo z žličko sladkorja. Počasi jo zavremo, kuhljamo 1 minuto, nato pa odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Polovico smrečic po strani, na kateri so ležale v pekaču, premažemo z marmelado. Drugo polovico po zapečeni strani potresemo s sladkorjem v prahu. Nato z blagim stiskom združimo po dve smrečici. Gl shranjevanje.

    Serviranje

    Linške smrečice ali krhke linške smrekice z malinovo marmeladoso slastno drobno pecivo, h kateremu ponudimo kozarec vode ali naravnega sadnega soka, odraslim pa skodelico čaja ali kave. So priljubljeni praznični piškoti.

    Shranjevanje

    Linške smrečice ali krhke linške smrekice z malinovo marmeladolahko zložimo v pločevinasto škatlo s pokrovom, v kateri jih lahko hranimo do 3 dni. Posamezne plasti ločimo s peki papirjem. Pečene linške smrečice lahko v zamrzovalniku hranimo do 30 dni. V obeh primerih piškote potresemo s sladkorjem pred serviranjem.

    Nakup

    Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Linške smrečice lahko izrežemo tudi iz nekoliko debeleje razvaljanega testa. Okusnejše so tanjše, pazimo pa, da niso pretanke, saj se takšne rade lomijo.
    Linške smrečice so okusnejše z domačo malinovo marmelado, še posebej, če je pripravljena brez nadležnih pešk. Te lahko odstranimo tudi tako, da marmelado pred uporabo pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    Oreščke, še posebej mlete, pa tudi izluščena semena hranimo v hladilniku ali zmrzovalniku, da dlje ohranijo kakovost in hranilno vrednost.

    Triki

    Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno na hitro blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.

    Pojasnila

    Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. božične smrečice; keksi (številne različice); linško pecivo (številne različice); praznične jelke na kornetihsladka božična drevesca; zasnežene smrečice ipd.

    Ideje

    gl. malinova marmelada (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. Ženinega imena, kako značilno, ne omenjajo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept linške smrečice ali krhke linške smrekice z malinovo marmelado (izvirno: Linzer trees) Kim Severson, New York Times
    ■ številni različni viri 

    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. “
    ” Linške smrečice lahko izrežemo tudi iz nekoliko debeleje razvaljanega testa. Okusnejše so tanjše, pazimo pa, da niso pretanke, saj se takšne rade lomijo. “
    ” Nadležne peške iz marmelade odstranimo tako, da jo pred uporabo pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Limonini polmeseci
    klasično praznično pecivo iz beljakovega snega, mletih mandljev in limonine glazure, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sicilijanski mandljevi piškotki brez moke
    preprosti za pripravo, znotraj mehki, sicer pa hrustljavi in z izrazitim okusom po ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki
    Vetrci s čokolado in opečenimi lešniki so priljubljen spomin na otroštvo, dodelan s preverjeno kombinacijo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mandljevi piškoti s pomarančo
    krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
    zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.927
    receptov