Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Linške rezine po starem

    Krhka in okusna sladica je vabljiva dediščina za vse sladokusce
    št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2012 št. ogledov: 3506
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 400 g moke
    • 200 g masla
    • 3 žlice sladkorja v prahu
    • 1 žlica suhega kvasa
    • 1/2 žličke sode bikarbone
    nadev
    • 500 – 600 g mareličnega džema
    • 150 g mletih orehov
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade za kuhanje
    • 20 g masla
    • 20 g medu

    Priprava

    Pekač (40 x 20 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem v prahu.
    ■ Na maslo presejemo moko s sodo bikarbono, potem pa ugnetemo testo.
    Kvasec. Kvas zmešamo z 2 žlicama mlačne vode in z žličko sladkorja. Pustimo vzhajati 10 minut.
    ■ Vzhajan kvasec primešamo testu, nato pa vse skupaj ugnetemo v gladko testo.
    ■ Testo razdelimo na 4 hlebčke, ki jih razvaljamo v velikosti pekača.
    ■ V pekač položimo prvi list testa. Premažemo ga z džemom in potresemo s tretjino mletih orehov. S pomočjo kuhinjskega valjarja na nadev položimo naslednji list testa. Postopek ponavljamo do zadnjega lista testa. Tega nekajkrat prešpikamo z vilicami, pripravljene sestavine pa pustimo vzhajati 30 minut.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico, da se testo lepo obarva.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice.
    Čokoladna glazura. V kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel, nalomimo čokolado. Dodamo maslo in med občasnim mešanjem čokolado stopimo. Nazadnje primešamo med, z glazuro pa prelijemo kolač. Ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo na linške rezine po starem, ki jih ponudimo s skodelico čaja.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s sodo bikarbono.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

    Različice

    gl. linške rezine (različice); vaniljevčki 

    Ideje

    gl. drobno pecivo (številne različice)

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
    ■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

    Viri

    ■ dopolnjen recept linške rezine po starem s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Fine limonine kocke
    dišeče in osvežujoče; zelo preprosto testo iz le treh sestavin: v penasto stepeno maslo s sladkorjem vmešamo moko, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita ...
    (5.00; 15 ocen)
    Žerbo kocke
    Odlična zloženka iz krhkega testa v treh plasteh. Vmes pa marelična marmelada in mešanica mletih orehov in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
    Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
    klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov