Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Linške rezine po starem

Krhka in okusna sladica je vabljiva dediščina za vse sladokusce
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. oktober 2012 št. ogledov: 3602
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

testo
  • 400 g moke
  • 200 g masla
  • 3 žlice sladkorja v prahu
  • 1 žlica suhega kvasa
  • 1/2 žličke sode bikarbone
nadev
  • 500 – 600 g mareličnega džema
  • 150 g mletih orehov
čokoladna glazura
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 20 g masla
  • 20 g medu

Priprava

Pekač (40 x 20 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo s sladkorjem v prahu.
■ Na maslo presejemo moko s sodo bikarbono, potem pa ugnetemo testo.
Kvasec. Kvas zmešamo z 2 žlicama mlačne vode in z žličko sladkorja. Pustimo vzhajati 10 minut.
■ Vzhajan kvasec primešamo testu, nato pa vse skupaj ugnetemo v gladko testo.
■ Testo razdelimo na 4 hlebčke, ki jih razvaljamo v velikosti pekača.
■ V pekač položimo prvi list testa. Premažemo ga z džemom in potresemo s tretjino mletih orehov. S pomočjo kuhinjskega valjarja na nadev položimo naslednji list testa. Postopek ponavljamo do zadnjega lista testa. Tega nekajkrat prešpikamo z vilicami, pripravljene sestavine pa pustimo vzhajati 30 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico, da se testo lepo obarva.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice.
Čokoladna glazura. V kotliček, ki ga postavimo nad vodno kopel, nalomimo čokolado. Dodamo maslo in med občasnim mešanjem čokolado stopimo. Nazadnje primešamo med, z glazuro pa prelijemo kolač. Ohladimo.

Serviranje

Ohlajen kolač narežemo na linške rezine po starem, ki jih ponudimo s skodelico čaja.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s sodo bikarbono.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Gnetenje testa povzroči, da se gluten, ki je v moki, raztegne in s tem formira elastičen ovoj okoli plinastih mehurčkov kvasa.

Različice

gl. linške rezine (različice); vaniljevčki 

Ideje

gl. drobno pecivo (številne različice)

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci Malatya ob Evfratu; okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.

Viri

■ dopolnjen recept linške rezine po starem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

Sorodni recepti

Rjavčki z lešniki in pistacijami
rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
Jogurtove kremšnite z višnjami iz kompota
(VIDEO RECEPT) Osvežujoča sladica, po okusu nekoliko podobna kremšnitam. Hrustljavo pečeno testo in krema, ...
(5.00; 3 ocene)
Kakavove kocke z orehi
Preprosta sladica, odišavljena z rumom in z naribano pomarančno lupinico. Kakavove kocke z orehi, lahko tudi z ...
(5.00; 1 ocena)
Rjavčki z mandlji
znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladne rezine s čokoladno kremo mađarica
(video recept) Lepotice terjajo nekaj dela in potrpljenja, a se obrestuje. Z videzom in z okusom. Testo razvaljamo, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki