Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limonovi razpokančki

    Limonovi razpokančki so ena od številnih različic zlasti v Ameriki priljubljenih keksov. Testo ugnetemo iz moke, sladkorja, masla, jajc, limonovega soka in lupinice in iz pecilnega praška. Dobro ohlajenega oblikujemo v kroglice, ki jih pred pečenjem povaljamo po sladkorju in po sladkorju v prahu. Med peko se razlezejo in razpokajo, v pločevinasti škatli se pa obdržijo.
    št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 22. december 2018 št. ogledov: 248
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the beach house kitchen
    Receptov: 12383
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 260 g večnamenske moke​
    • 200 g sladkorja
    • 140 g masla
    • 2 jajci, L
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlica naribane limonove lupinice
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 žlička limonovega izvlečka
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    drugo
    • 100 g sladkorja
    • 60 g sladkorja v prahu
    • rumen jedilni gel, neobvezno

    Predpriprava

    ■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo in premešamo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo puhasto kremo. Enega za drugim (!) vmešamo jajci, vmes s stene posode postrgamo prilepke. Dodamo limonovo sok in lupinico, limonov in vanilijev izvleček ter barvilo v gelu, če ga uporabimo. Stepemo, da se sestavine povežejo.
    ■ Stepanje nastavimo na najnižjo hitrost, potem pa postopoma vmešamo presejano moko s pecilnim. Ko se sestavine povežejo, mešalno posodo pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 3–4 ure.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Sladkor stresemo v eno, sladkor v prahu pa v drugo skledico. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo trgamo na koščke za pribl. 1,5 žlice. Oblikujemo jih v kroglice, ki jih najprej povaljamo po sladkorju, potem pa še po sladkorju v prahu. Kroglice sproti polagamo v pekač, med njimi pa puščamo pribl. 5 cm prostora. Ko izoblikujemo vse testo, pekač položimo v ogreto pečico za 9–11 minut.
    ■ Pečene kekse nekaj minut hladimo v pekaču. Medtem oblikujemo preostalo testo. Kekse predenemo na mrežico, na kateri jih povsem ohladimo. Drugo etapo keksov spečemo in ohladimo kakor prvo.

    Serviranje

    Limonovi razpokančki so dišeče, krhko in okusno (praznično) drobno pecivo.

    Shranjevanje

    Limonovi razpokančki se ohranijo nekaj dni v pločevinasti škatli s pokrovom. Teoretično.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ S hlajenjem testa v hladilniku dosežemo, da je testo manj lepljivo in ga lažje oblikujemo in valjamo po sladkorju.

    Različice

    gl. čokoladni razpokančki (različice); piškoti, keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja podaljšamo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonovi razpokančki (izvirno: lemon crinkle cookies) z bloga the beach house kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja testa, ki terja 3–4 ure. “
    ” Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke. “
    ” S hlajenjem testa v hladilniku dosežemo, da je testo manj lepljivo in ga lažje oblikujemo in valjamo po sladkorju. “

    Sorodni recepti

    Mandljevi piškoti s pomarančo
    krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami
    Krhki keksi z belo čokolado, pistacijami in brusnicami so v bistvu nekakšne drobne marmeladne pitice. Krhko testo je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom
    Masleni pirini keksi z arašidovo kremo z medom so hrustljavo drobno pecivo iz ohlajenega, na kroge zrezanega krhkega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehovčki z mareličnim džemom
    Orehovčki z mareličnim džemom so praznično pecivo, ki v sebi združuje najlepše okuse naših (pra)babic. Pa še ...
    (5.00; 6 ocen)
    Macarons Christopha Felderja
    (video recept) Macarons Christopha Felderja so ena od najboljših različic tradicionalnega drobnega francoskega ...
    (5.00; 19 ocen)
    Čokoladni piškotki s čokoladnim nadevom
    fino, drobno, krhko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom
    zelo preprosta mešanica moke in masla, odišavljena z naribano pomarančno lupinico, z zmiksanim rožmarinom in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Orehovi keksi s čokolado
    v testo zamešamo sesekljano čokolado, potem pa testo z žlico polagamo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
    Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sladke gobice
    zelo preprosto in ekpresno pripravljeno orehovo drobno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Keksi na strojček po babičino
    Keksi na strojček po babičino so klasično drobno pecivo našega otroštva. Ja, odvisno, katere generacije. Govorim o ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.510
    receptov