Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limonovi razpokančki

    Limonovi razpokančki so ena od številnih različic zlasti v Ameriki priljubljenih keksov. Testo ugnetemo iz moke, sladkorja, masla, jajc, limonovega soka in lupinice in iz pecilnega praška. Dobro ohlajenega oblikujemo v kroglice, ki jih pred pečenjem povaljamo po sladkorju in po sladkorju v prahu. Med peko se razlezejo in razpokajo, v pločevinasti škatli se pa obdržijo.
    št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 22. december 2018 št. ogledov: 288
    Avtor: Urednik
    Izvirno: the beach house kitchen
    Receptov: 12573
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 260 g večnamenske moke​
    • 200 g sladkorja
    • 140 g masla
    • 2 jajci, L
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlica naribane limonove lupinice
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 žlička limonovega izvlečka
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    drugo
    • 100 g sladkorja
    • 60 g sladkorja v prahu
    • rumen jedilni gel, neobvezno

    Predpriprava

    ■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo in premešamo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo puhasto kremo. Enega za drugim (!) vmešamo jajci, vmes s stene posode postrgamo prilepke. Dodamo limonovo sok in lupinico, limonov in vanilijev izvleček ter barvilo v gelu, če ga uporabimo. Stepemo, da se sestavine povežejo.
    ■ Stepanje nastavimo na najnižjo hitrost, potem pa postopoma vmešamo presejano moko s pecilnim. Ko se sestavine povežejo, mešalno posodo pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 3–4 ure.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Sladkor stresemo v eno, sladkor v prahu pa v drugo skledico. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo trgamo na koščke za pribl. 1,5 žlice. Oblikujemo jih v kroglice, ki jih najprej povaljamo po sladkorju, potem pa še po sladkorju v prahu. Kroglice sproti polagamo v pekač, med njimi pa puščamo pribl. 5 cm prostora. Ko izoblikujemo vse testo, pekač položimo v ogreto pečico za 9–11 minut.
    ■ Pečene kekse nekaj minut hladimo v pekaču. Medtem oblikujemo preostalo testo. Kekse predenemo na mrežico, na kateri jih povsem ohladimo. Drugo etapo keksov spečemo in ohladimo kakor prvo.

    Serviranje

    Limonovi razpokančki so dišeče, krhko in okusno (praznično) drobno pecivo.

    Shranjevanje

    Limonovi razpokančki se ohranijo nekaj dni v pločevinasti škatli s pokrovom. Teoretično.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ S hlajenjem testa v hladilniku dosežemo, da je testo manj lepljivo in ga lažje oblikujemo in valjamo po sladkorju.

    Različice

    gl. čokoladni razpokančki (različice); piškoti, keksi (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja podaljšamo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonovi razpokančki (izvirno: lemon crinkle cookies) z bloga the beach house kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja testa, ki terja 3–4 ure. “
    ” Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke. “
    ” S hlajenjem testa v hladilniku dosežemo, da je testo manj lepljivo in ga lažje oblikujemo in valjamo po sladkorju. “

    Sorodni recepti

    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami
    Dišeči mandljevi piškoti s pistacijami so odlično in pisano drobno pecivo iz iranske kuhinje, brez glutena in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavi čokoladni piškoti
    čokoladni razpokančki, ki jih delimo le s težkim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijevi rogljički
    osnovna različica priljubljenega (prazničnega) peciva za k čaju, kavi ali sadnemu ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zasnežene smrečice
    Zasnežene smrečice so priljubljeno praznično drobno pecivo za grizljanje in za dekoracijo. Pripravimo jih iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Janeževi piškoti
    drobno pecivo iz biskvitnega testa z mletim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Makovi keksi z belo čokolado
    Krhka mešanica moke, mletega maka, sladkorja, vanilijevega sladkorja in pecilnega praška. Navlažimo jih z vodo in z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijevi rogljički z limono
    v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov