Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Limonovi razpokančki

    Testo iz moke, sladkorja, masla, jajc in limonovega soka in lupinice. Dobro ohlajenega oblikujemo v kroglice, ki jih pred pečenjem povaljamo po sladkorju. Limonovi razpokančki se med peko razlezejo in razpokajo.
    5.00 20 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 20 ocen) 22. december 2018 št. ogledov: 1591
    Uredil: Urednik
    Izvirno: the beach house kitchen
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 260 g večnamenske moke​
    • 200 g sladkorja
    • 140 g masla
    • 2 jajci, L
    • 2 žlici limonovega soka
    • 1 žlica naribane limonove lupinice
    • 2 žlički pecilnega praška
    • 1 žlička limonovega izvlečka
    • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
    • 1/2 žličke soli
    drugo
    • 100 g sladkorja
    • 60 g sladkorja v prahu
    • rumen jedilni gel, neobvezno

    Predpriprava

    ■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo in premešamo.
    ■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo puhasto kremo. Enega za drugim (!) vmešamo jajci, vmes s stene posode postrgamo prilepke. Dodamo limonovo sok in lupinico, limonov in vanilijev izvleček ter barvilo v gelu, če ga uporabimo. Stepemo, da se sestavine povežejo.
    ■ Stepanje nastavimo na najnižjo hitrost, potem pa postopoma vmešamo presejano moko s pecilnim. Ko se sestavine povežejo, mešalno posodo pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 3–4 ure.

    Priprava

    ■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Sladkor stresemo v eno, sladkor v prahu pa v drugo skledico. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Testo trgamo na koščke za pribl. 1,5 žlice. Oblikujemo jih v kroglice, ki jih najprej povaljamo po sladkorju, potem pa še po sladkorju v prahu. Kroglice sproti polagamo v pekač, med njimi pa puščamo pribl. 5 cm prostora. Ko izoblikujemo vse testo, pekač položimo v ogreto pečico za 9–11 minut.
    ■ Pečene kekse nekaj minut hladimo v pekaču. Medtem oblikujemo preostalo testo. Kekse predenemo na mrežico, na kateri jih povsem ohladimo. Drugo etapo keksov spečemo in ohladimo kakor prvo.

    Serviranje

    Limonovi razpokančki so dišeče, krhko in okusno (praznično) drobno pecivo.

    Shranjevanje

    Limonovi razpokančki se ohranijo nekaj dni v pločevinasti škatli s pokrovom. Teoretično.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ S hlajenjem testa v hladilniku dosežemo, da je testo manj lepljivo in ga lažje oblikujemo in valjamo po sladkorju.

    Različice

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja podaljšamo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonovi razpokančki (izvirno: lemon crinkle cookies) z bloga the beach house kitchen (angl.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Limonovi keksi s skuto in makom
    Nežni limonovi keksi s skuto in makom, z uravnoteženo sladkobo in kislino, pa z obilico drobnih makovih pikic. Skute ...
    (5.00; 6 ocen)
    Vanilijevi rogljički
    Vanilijevi rogljički so priljubljeno drobno (praznično) pecivo iz preprostega krhkega testa s 4 sestavinami. ...
    (5.00; 20 ocen)
    Kokosovi rogljički
    Priljubljeno krhko drobno pecivo iz krhkega testa. Kokosovi rogljički z veliko masla in kokosove moke. Kekse dodelamo ...
    (5.00; 72 ocen)
    Dvojni čokoladni keksi s pomarančno lupinico
    Dvojni čokoladni keksi s pomarančno lupinico, popolno krhki in dišeči keksi, tudi s sveže mletim kardamomom. Vsak ...
    (5.00; 6 ocen)
    LCHF Linški piškotki
    LCHF linški piškotki, ki ne smejo manjkati v času praznikov. So piškoti s tradicijo, zelo enostavni in okusni. Zelo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani