Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonovi razpokančki

Limonovi razpokančki so ena od številnih različic zlasti v Ameriki priljubljenih keksov. Testo ugnetemo iz moke, sladkorja, masla, jajc, limonovega soka in lupinice in iz pecilnega praška. Dobro ohlajenega oblikujemo v kroglice, ki jih pred pečenjem povaljamo po sladkorju in po sladkorju v prahu. Med peko se razlezejo in razpokajo, v pločevinasti škatli se pa obdržijo.
št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. december 2018 št. ogledov: 471
Avtor: Urednik
Izvirno: the beach house kitchen
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 260 g večnamenske moke​
  • 200 g sladkorja
  • 140 g masla
  • 2 jajci, L
  • 2 žlici limonovega soka
  • 1 žlica naribane limonove lupinice
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1 žlička limonovega izvlečka
  • 1/2 žličke vanilijevega izvlečka
  • 1/2 žličke soli
drugo
  • 100 g sladkorja
  • 60 g sladkorja v prahu
  • rumen jedilni gel, neobvezno

Predpriprava

■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v skledo in premešamo.
■ Zmehčano maslo in sladkor stepamo, da dobimo puhasto kremo. Enega za drugim (!) vmešamo jajci, vmes s stene posode postrgamo prilepke. Dodamo limonovo sok in lupinico, limonov in vanilijev izvleček ter barvilo v gelu, če ga uporabimo. Stepemo, da se sestavine povežejo.
■ Stepanje nastavimo na najnižjo hitrost, potem pa postopoma vmešamo presejano moko s pecilnim. Ko se sestavine povežejo, mešalno posodo pokrijemo s prozorno folijo in jo položimo v hladilnik za 3–4 ure.

Priprava

■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem. Sladkor stresemo v eno, sladkor v prahu pa v drugo skledico. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Testo trgamo na koščke za pribl. 1,5 žlice. Oblikujemo jih v kroglice, ki jih najprej povaljamo po sladkorju, potem pa še po sladkorju v prahu. Kroglice sproti polagamo v pekač, med njimi pa puščamo pribl. 5 cm prostora. Ko izoblikujemo vse testo, pekač položimo v ogreto pečico za 9–11 minut.
■ Pečene kekse nekaj minut hladimo v pekaču. Medtem oblikujemo preostalo testo. Kekse predenemo na mrežico, na kateri jih povsem ohladimo. Drugo etapo keksov spečemo in ohladimo kakor prvo.

Serviranje

Limonovi razpokančki so dišeče, krhko in okusno (praznično) drobno pecivo.

Shranjevanje

Limonovi razpokančki se ohranijo nekaj dni v pločevinasti škatli s pokrovom. Teoretično.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ S hlajenjem testa v hladilniku dosežemo, da je testo manj lepljivo in ga lažje oblikujemo in valjamo po sladkorju.

Različice

gl. čokoladni razpokančki (različice); piškoti, keksi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. limone (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

Opombe

Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja podaljšamo.

Opozorila

■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonovi razpokančki (izvirno: lemon crinkle cookies) z bloga the beach house kitchen (angl.)
■ številni različni viri
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja testa, ki terja 3–4 ure. “
” Del moke pri testu za kekse praviloma lahko nadomestimo z moko iz mletih lešnikov ali mandljev. Lahko jo kupimo ali pa izbrane oreščke zmiksamo do teksture moke. “
” S hlajenjem testa v hladilniku dosežemo, da je testo manj lepljivo in ga lažje oblikujemo in valjamo po sladkorju. “

Sorodni recepti

Limonini keksi z makom ii
drobno, dišeče pecivo, ki navduši z vonjem in ...
(5.00; 1 ocena)
Krhki piškoti z marmelado
Krhki piškoti z marmelado so zelo preprosto drobno pecivo za k (praznični) skodelici čaja. Pripravimo jih iz ...
(5.00; 2 oceni)
Mandljevi piškoti s pomarančo
krhki, aromatični piškoti iz beljakovega snega in mletih mandljev, brez ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikovi keksi z nutello
Lešnikovi keksi z nutello so dišeče, ne presladko drobno pecivo. Sodijo med najbolj krhke, najbolj topljive in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki