IŠČI PODROBNO

    Limonovi keksi z belo čokolado, džemom in pistacijami

    Vrhunska mešanica krhkega testa, izboljšanega z limono. Pa domačega mareličnega džema in stopljene bele čokolade, potresene s pistacijami. Limonovi keksi z belo čokolado, džemom in pistacijami, okusni že na pogled.
    5.00 8 št. oseb: za 8-12 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 27. november 2020 št. ogledov: 596
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Moja dalmatinska kuhinja
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 200 g ostre moke
    • 150 g gladke moke
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 250 g masla
    • 3 rumenjaki
    • 1 limona
    • 1 pecilni prašek
    drugo
    • 200 g bele čokolade
    • marelični džem
    • pistacije
    • maline v prahu, neobvezno

    Predpriprava

    ■ Limonovo lupinico drobno naribamo. Naribano ožamemo. Zmehčano maslo stepemo.
    ■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Dodamo stepeno maslo, sladkor, rumenjake ter limonov sok in lupinico. Na hitro zamesimo gladko testo. Oblikujemo ga v kroglo. Ki jo nekoliko sploščimo, ovijemo v prozorno folijo in položimo v hladilnik. Za 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 150 stopinj.
    ■ Delovno površino pomokamo in nanjo položimo testo. Razvaljamo ga karseda tanko. A pazimo, da ne razpade (!). Z okroglim modelčkom izrežemo testene kroge. V polovico krogov zarežemo manjše krogce na sredini. Kekse pečemo pribl. 15 minut. Da se obarvajo.
    ■ Pripravimo vodno kopel nad katero stopimo sesekljano belo čokolado. Pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Pečene kekse z luknjicami pomočimo v stopljeno belo čokolado. Z zgornjo ploskvijo. Potresemo jih s pistacijami in položimo v hladilnik. Da se čokolada strdi.
    ■ Kekse brez luknjic premažemo z mareličnim džemom. Če ni mazav, ga nekoliko segrejemo z žličko mleka. Vsak premazan keks zlepimo s keksom z luknjico. Kekse nazadnje potresemo z malinami v prahu.

    Serviranje

    Limonovi keksi z belo čokolado, džemom in pistacijami so klasično praznično drobno pecivo. Pa tudi sladki prigrizek k popoldanski skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira. Če pa že, izberemo margarino, na kateri piše, da je namenjena peki peciva. V drugih je preveč vode.
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom; gl. opozorila.
    ■ Gladka malinova marmelada in karamelna marmelada sta odlična nadomestka za marelični džem.

    Nasveti

    ■ Za pečenje drobnega peciva uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za plinske pečice so primernejši aluminijasti.
    ■ Pečene piškote/kekse iz pekača praviloma preložimo na mrežico takoj po koncu pečenja. Sicer se na vročem pekaču pečejo/sušijo še naprej in potemnijo. Na mrežici posušeni piškoti/keksi so tudi bolj hrustljavi.
    ■ Če nam nenadevani piškoti/keksi ne uspejo, jih ohladimo. Hladne zmeljemo v piškotne drobtine. Uporabne zlasti pri pripravi podlage za številne pite. Pa tudi namesto kruhovih drobtin pri potresanju nadeva v zavitkih/štrudljih ipd.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov. Ampak v velikosti delcev moke. Tako imamo tudi ostro moko tipa 400 in 500. Le da so delci veliko večji oz. bližje zdrobu.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika pred pripravo. Da se ogreje na sobno temperaturo.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, ker ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bela čokolada (številne ideje); marelični džem (številne ideje); maslo (številne ideje); pistacije (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ Škatla domačih keksov je lahko presenetljivo, okusno in izvirno praznično darilo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
    ■ Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
    ■ Ločevanje med keksi in piškoti ni smiselno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonovi keksi z belo čokolado, džemom in pistacijami (izvirno: prhki keksi sa bijelom čokoladom i pistacijama) Nina Stojanov, z bloga Moja dalmatinska kuhinja (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Piškoti z arašidovim maslom
    Tako enostavni za pripravo in tako topljivi v ustih. Predvsem se jih bodo razveselili najmlajši. Male ročice kar ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Keksi na strojček po babičino
    Klasično drobno pecivo našega otroštva. Preprosto testo iz moke, sladkorja, svinjske masti in jajc, odišavljeno z ...
    (5.00; 27 ocen)
    Recept: Vaniljevi rogljički
    Vaniljevi rogljički so hrustljavi, mehki, dišeči in ne presladki dunajski piškoti. Brez dvoma zasvajajo, zato ne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sladkorni piškoti
    (VIDEO) Sladkorni piškoti so hitro pripravljeno, masleno drobno pecivo naših babic. Samo 5 sestavin, ugnetenih in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krhki masleni keksi z vaniljo
    Zelo preprosto in hitro pripravljeno krhko testo, ki ga ni potrebno hladiti. Moka, sladkor, maslo in rumenjaki. Pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica