Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonovi keksi s kokosom

Limonovi keksi s kokosom so sočno in aromatično drobno pecivo. V mehko in lepljivo testo stepemo zmehčano maslo s sladkorjem, potem pa še kokosovo moko, jajce, limonov sok in lupinico, pecilni prašek in vanilijev izvleček. Testo oblikujemo v kroglice, ki jih potresemo s kokosovo moko. Med pečenjem se razlezejo v klasične kekse.
Foto: Natalija
5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 12. december 2018 št. ogledov: 973
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 160 g ostre moke
  • 50 g kokosove moke
  • 80 g sladkorja
  • 75 g masla
  • 1 jajce
  • 1/2 limone
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščep soli
posip
  • 1 žlica kokosove moke

Priprava

■ (za 12 keksov) Zmehčano maslo, sladkor in ščep soli stepamo kakih 5 minut. Da se sladkor povsem stopi. Dodamo jajce in vanilijev izvleček in stepamo, da dobimo kremno zmes.
■ Moko in pecilni prašek presejemo na stepeno. Dodamo kokosovo moko, naribano limonovo lupinico in limonov sok. Vse skupaj stepemo v testo, ki je mehko in lepljivo. Skledo s testom položimo v zamrzovalnik za 5–10 minut. Zaradi lažjega oblikovanja, ni pa obvezno.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Testo zajemamo in oblikujemo v nekakšne kroglice s pomočjo 2 žličk. Sproti jih polagamo v pekač. Med njimi puščamo prostor, ker se keksi med peko razlezejo. Testo lahko oblikujemo s prsti, ki jih pomakamo v kozarec z vodo. Testo nazadnje potresemo s kokosovo moko, ki jo s prsti blago zalepimo za testo. Pekač položimo v ogreto pečico za 10–15 minut. Čas pečenja je odvisen od debeline testa. Keksi so pečeni, ko se ob robu lepo obarvajo, po vrhu pa ne preveč.
■ Pečene kekse ohladimo.

Serviranje

Limonovi keksi s kokosom so aromatično drobno pecivo.

Shranjevanje

Limonovi keksi s kokosom se lepo ohranijo v pločevinasti škatli s pokrovom. nekaj dni. Če jih uspemo skriti pred seboj.

Nadomestek

■ Kokosovo moko lahko praviloma za silo nadomestimo z enako količino mletih orehov.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Nasveti

■ Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo.
■ Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače, ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste pekače.

Triki

Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

■ Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo, potem pa iz njega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl. triki.
■ Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščep(ec) soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin.

Različice

gl. limonini keksi (številne različice); keksi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kokosova moka (številne ideje); maslo (številne ideje); moka (številne ideje)

Opombe

■ Kokosova moka vsebuje veliko vlaknin, 2-krat več kot pšenična in kar 5-krat več kot riževa moka.
■ Kekse vedno položimo v ogreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Pa še čas pečenja občutno podaljšamo.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Če kekse presušimo, izgubimo tisto fino mehko in sočno notranjost.

Zanimivosti

Ločevanje med keksi in piškoti ni utemeljeno. Izraz piškot izvira iz italijanskega biscotto oz. nemškega piskotte, sinonim keks pa iz istoimenskega nemškega pojma.

Viri

■ dopolnjen recept limonovi keksi s kokosom (izvirno: limun keksi sa kokosom) Natalije, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
” Sestavine za kekse praviloma ogrejemo na sobno temperaturo, če ni v receptu izrecno zapisano drugače. Tako se lepše povežejo. “
” Sestavinam za kekse praviloma dodamo ščep(ec) soli. Ta poudari okuse glavnih sestavin. “
” Če kekse presušimo, izgubimo tisto fino mehko in sočno notranjost. “

Sorodni recepti

Čokoladni brownie keksi
(video recept) Čokoladni brownie keksi so mehko drobno (praznično) pecivo, ki po okusu spominjajo na rjavčke ...
(5.00; 1 ocena)
Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem
preprosto, aromatično in hrustljavo praznično pecivo z mandlji, limonino lupino in ...
(5.00; 4 ocene)
Krhki trikotniki z lešniki
Domišljena kombinacija klasičnega krhkega testa iz moke, masla, sladkorja in jajc, in dveh premazov. Prvi je ...
(5.00; 5 ocen)
Linški keksi
praznična klasika iz razkošnega krhkega testa z nekaj bele moke, z nekaj polnovredne moke, z mletimi mandlji in z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki