Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonova pita z meringo v kozarcu

Osvežujoča sladica za vse letne čase, ki jo preprosto zložimo v kozarce. Najprej pripravimo limonovo kremo, ki se hladi nekaj ur. Krekerje, mandljeve lističe in sladkor zmiksamo za podlago. Po vrhu pa nabrizgamo penasto testo oz. meringo.
5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. junij 2019 št. ogledov: 199
Avtor: Urednik
Izvirno: Mama's Gotta Bake
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

limonova krema
  • 190 g sladkorja
  • 85 g masla
  • 1,2 dl limonovega soka
  • lupinica 1 limone
  • 3 jajca, L
  • 1 rumenjak, L
podlaga
  • 3 graham krekerji
  • 0,6 dl mandljevih lističev
  • 1 žlica sladkorja
  • 14–20 g masla
meringa, penasto testo
  • 4 beljaki
  • 190 g sladkorja
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/4 žličke vinskega kamna

Predpriprava

LIMONOVA KREMA (za slabih 5 dl kreme). V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Limone ožamemo. V kotliček/skledo nalijemo jajca, rumenjak in limonov sok. Dodamo sladkor, posodo pa položimo nad vodno kopel. Vsebino brez prestanka in počasi mešamo dobrih 10 minut. Da se zgosti podobno kot puding; če imamo kuhinjski termometer, pokaže 71 stopinj.
■ Limonovo lupinico naribamo. Posodo odstavimo, kremo pa pretlačimo v drugo posodo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Dodamo na koščke zrezano maslo sobne temperature in mešamo, da se stopi. Nazadnje vmešamo limonovo lupinico. Kremo pokrijemo z listom prozorne folije neposredno po površini. Položimo jo v hladilnik vsaj za 2 uri.

Priprava

■ PODLAGA. Mandljeve lističe blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo, ohlajene pa stresemo v multipraktik. Maslo počasi stopimo. V multipraktik nadrobimo krekerje in dodamo sladkor. Zmiksamo v drobtinasto zmes, ki jo stresemo v manjšo skledico. Prilijemo stopljeno maslo in premešamo.
MERINGA. V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Posodo položimo nad soparo, vanjo pa nalijemo beljake ter dodamo sladkor in vinski kamen. Živila počasi stepamo, da se zmes ogreje. Če imamo kuhinjski termometer, pokaže 60 stopinj. Tedaj dodamo vanilijev izvleček, vse skupaj pa stepamo z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti 5–8 minut. Da se na metlici, ko jo potegnemo iz snega, tvorijo srednje trdi vršički.
■ V visoke kozarce razdelimo piškotno mešanico za podlagi. Limonovo kremo nadenemo v dresirno vrečko z dolgim nastavkom. Nabrizgamo jo na drobtine. Meringo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo po kremi. Če imamo kuhinjski ročni gorilnik, meringo blago obarvamo. Nazadnje v vsako porcijo zataknemopo  košček limone.

Serviranje

Limonova pita z meringo v kozarcu je lahka in osvežujoča sladica za vse letne čase. Po okusu jo dobro ohladimo v hladilniku.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

■ Polnozrnata pšenična oz. graham moka se kvari hitreje kot bela pšenična moka, zato jo je najbolje hraniti v hermetično zaprti posodi v hladilniku.
■ Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.

Triki

Z nekaj kapljicami svetlega kisa ali limoninega soka, ki ga dodamo beljakom, dosežemo, da je sneg stabilnejši. Hkrati izničimo prevladujoči okus beljakov.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
■ Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. Drugi dve sta nekoliko zahtevnejši; vključujeta tudi termično obdelavo, rezultat pa je stabilnejše testo.

Različice

Ideje

■ gl. jajce (številne ideje); limone (številne ideje); penasto testo (meringa; številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije. Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonova pita z meringo v kozarcu (izvirno: lemon meringue pie shooters) z bloga Mama's Gotta Bake
■ številni različni viri
 
” Meringa (meringue) je francosko ime za {{penasto testo}}. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. “
” Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. Na posameznem drevesu zraste 600-800 plodov letno. “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

Sorodni recepti

Sadna pita s slaščičarsko kremo z maskarponejem in limoninim likerjem
Atipično krhko testo, še posebno hrustljavo zaradi dodane koruzne moke. Čezenj pa gladka, lahka in dišeča krema, ...
(5.00; 3 ocene)
Pomarančna pita
nevsakdanja sadna pita s pomarančami, pomarančno marmelado in smetanovim ...
(5.00; 3 ocene)
Linška pita po starem družinskem receptu
klasična avstrijska sladica iz krhkega testa z mletimi mandlji, odišavljenega s češnjevim žganjem; plast testa v ...
(5.00; 6 ocen)
Preprosta pita z marelično marmelado
krhko testo z dodatkom koruzne moke, marelično marmelado pa lahko nadomestimo s kakšno ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna pita s kremo iz črnega grozdja
Izvrstna sladica za dni okoli trgatve. Pečeno krhko testo prelijemo najprej z grozdno kremo iz črnega grozdja, ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki