Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limonova pita z meringo v kozarcu

    Osvežujoča sladica za vse letne čase, ki jo preprosto zložimo v kozarce. Najprej pripravimo limonovo kremo, ki se hladi nekaj ur. Krekerje, mandljeve lističe in sladkor zmiksamo za podlago. Po vrhu pa nabrizgamo penasto testo oz. meringo.
    5.00 2 št. oseb: 10 čas priprave: 2–2,30 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. junij 2019 št. ogledov: 120
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mama's Gotta Bake
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    limonova krema
    • 190 g sladkorja
    • 85 g masla
    • 1,2 dl limonovega soka
    • lupinica 1 limone
    • 3 jajca, L
    • 1 rumenjak, L
    podlaga
    • 3 graham krekerji
    • 0,6 dl mandljevih lističev
    • 1 žlica sladkorja
    • 14–20 g masla
    meringa, penasto testo
    • 4 beljaki
    • 190 g sladkorja
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • 1/4 žličke vinskega kamna

    Predpriprava

    LIMONOVA KREMA (za slabih 5 dl kreme). V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Limone ožamemo. V kotliček/skledo nalijemo jajca, rumenjak in limonov sok. Dodamo sladkor, posodo pa položimo nad vodno kopel. Vsebino brez prestanka in počasi mešamo dobrih 10 minut. Da se zgosti podobno kot puding; če imamo kuhinjski termometer, pokaže 71 stopinj.
    ■ Limonovo lupinico naribamo. Posodo odstavimo, kremo pa pretlačimo v drugo posodo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Dodamo na koščke zrezano maslo sobne temperature in mešamo, da se stopi. Nazadnje vmešamo limonovo lupinico. Kremo pokrijemo z listom prozorne folije neposredno po površini. Položimo jo v hladilnik vsaj za 2 uri.

    Priprava

    ■ PODLAGA. Mandljeve lističe blago opečemo v suhi ponvi. Opečene ohladimo, ohlajene pa stresemo v multipraktik. Maslo počasi stopimo. V multipraktik nadrobimo krekerje in dodamo sladkor. Zmiksamo v drobtinasto zmes, ki jo stresemo v manjšo skledico. Prilijemo stopljeno maslo in premešamo.
    MERINGA. V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel. Posodo položimo nad soparo, vanjo pa nalijemo beljake ter dodamo sladkor in vinski kamen. Živila počasi stepamo, da se zmes ogreje. Če imamo kuhinjski termometer, pokaže 60 stopinj. Tedaj dodamo vanilijev izvleček, vse skupaj pa stepamo z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti 5–8 minut. Da se na metlici, ko jo potegnemo iz snega, tvorijo srednje trdi vršički.
    ■ V visoke kozarce razdelimo piškotno mešanico za podlagi. Limonovo kremo nadenemo v dresirno vrečko z dolgim nastavkom. Nabrizgamo jo na drobtine. Meringo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo po kremi. Če imamo kuhinjski ročni gorilnik, meringo blago obarvamo. Nazadnje v vsako porcijo zataknemopo  košček limone.

    Serviranje

    Limonova pita z meringo v kozarcu je lahka in osvežujoča sladica za vse letne čase. Po okusu jo dobro ohladimo v hladilniku.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    ■ Polnozrnata pšenična oz. graham moka se kvari hitreje kot bela pšenična moka, zato jo je najbolje hraniti v hermetično zaprti posodi v hladilniku.
    ■ Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.

    Triki

    Z nekaj kapljicami svetlega kisa ali limoninega soka, ki ga dodamo beljakom, dosežemo, da je sneg stabilnejši. Hkrati izničimo prevladujoči okus beljakov.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. Drugi dve sta nekoliko zahtevnejši; vključujeta tudi termično obdelavo, rezultat pa je stabilnejše testo.

    Različice

    gl. kolači in torte brez pečenja (številne različice); limonova pita (številne različice); limonova pita z beljakovim snegom; mini pite s kremo iz limon in mandarin z meringo; penasto testo (meringa; različice); sladice v kozarcih (številne različice); pita (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jajce (številne ideje); limone (številne ideje); penasto testo (meringa; številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Berimo deklaracije. Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonova pita z meringo v kozarcu (izvirno: lemon meringue pie shooters) z bloga Mama's Gotta Bake
    ■ številni različni viri
     
    ” Meringa (meringue) je francosko ime za {{penasto testo}}. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. “
    ” Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. Na posameznem drevesu zraste 600-800 plodov letno. “
    ” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “

    Sorodni recepti

    Presna kremna čokoladna pita
    podlago iz mandljev, datljev in kakava, prelijemo s kremo iz indijskih oreščkov, medu, kokosovega olja in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Skutina pita s figami in medenim prelivom
    Skutina pita s figami in medenim prelivom je sočna mešanica hrustljavega, kremnega in sočnega. Klasično krhko testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem
    Čokoladna pita s karamelom in ganašem je ena sama čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: s čokolado, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jagodna pita z maskarponejevo kremo
    neponovljiva kombinacija krhkega testa, dišeče kreme in mariniranih jagod z balzamičnim kisom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hruškova pita z mandljevo kremo
    Hruškova pita z mandljevo kremo je vrhunska sladica s klasičnim krhkim testom, odišavljenim z limonovo lupinico. ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov