Prijava

Limonova pita brez moke in jajc

Pa tudi brez sladkorja in mlečnih proizvodov; ena najboljših (veganskih) sladic sploh. V podlago zmiksamo mandlje, kokosovo moko, ajdo in datlje. Za kremo pa indijske oreščke, limonov sok in lupinico, kokosov sirup in maslo ter agar. Limonova pita brez moke in sladkorja za užitkarje.
Foto: Nebojša Uglješić
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 27. april 2019 št. ogledov: 522
Avtor: Urednik
Izvirno: Zelenarium
Receptov: 13921
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

podlaga
  • 80 g mandljev
  • 90 g kokosove moke
  • 80 g ajdove kaše
  • 8 svežih datljev
  • ščepec soli
limonova krema
  • 150 g indijskih oreščkov
  • 1,25 dl limonovega soka
  • lupinica 3 limon
  • 1 dl kokosovega sirupa
  • 90 g kokosovega masla
  • 1/2 žličke kurkume v prahu
  • 1/4 žličke vanilije v prahu
  • 1,25 dl vroče vode
  • 1 zravnana žlička agarja
posip
  • lucuma v prahu, neobvezno

Predpriprava

■ Ajdo čez noč namočimo v hladno vodo. Po izvirnem receptu jo vzkalimo in dehidriramo, da dobimo res hrustljavo podlago za pito.
■ Indijske oreščke za 2 uri namočimo v hladno vodo.

Priprava

■ Kokosovo maslo ogrejemo na sobno temperaturo. Oreščke in ajdo ločeno odcedimo, oprhamo s hladno vodo in še enkrat odcedimo. Dno tortnega modela obložimo s peki papirjem.
■ PODLAGA. Mandlje zmeljemo v multipraktiku; gl. opombe. Dodamo kokosovo moko, potem pa oboje miksamo še nekaj časa. A pazimo, da sestavin ne zmiksamo predrobno. V njih je lahko viden kakšen košček mandljev. Dodamo izkoščičene mandlje in ščepec soli. Mešamo še toliko časa, da dobimo lepljivo zmes. Če nam to ne uspe, prilijemo žlico vode.
■ Lepljivo zmes vtisnemo na dno tortnega modela, pri čemer naredimo nekaj robu. Ta prepreči iztekanje kreme. Model položimo v hladilnik.
■ LIMONOVA KREMA. Vodo zavremo, odstavimo in vmešamo agar; gl. različice. Mešanico ohladimo.
■ Limonovo lupinico drobno naribamo, naribano pa stresemo v blender. Sok ožamemo in ga nalijemo na lupinico. Dodamo odcejene indijske oreščke, kokosov sirup ter vanilijo in kurkumo. Vse zmiksamo pri najvišji hitrosti v gladko kremo. Dodamo kokosovo maslo in zmiksamo še vse skupaj, da se sestavine povežejo. Nazadnje vmešamo ohlajeno agarjevo želatino pri nizki hitrosti.
■ Limonovo kremo nalijemo na podlago. Limonova pita brez moke in sladkorja se hladi v hladilniku 60 minut.

Serviranje

Ohlajeno pito lahko potresemo z lucumo, ki ji da dodatno sladkobo. Limonova pita brez moke in sladkorja je (tudi) veganska sladica.

Nadomestek

■ Kokosov sirup lahko nadomestimo z javorjevim, v vsejedski različici pa z medom.
■ Kokosovo moko lahko praviloma za silo nadomestimo z enako količino mletih orehov.
■ Kadar sveže datlje nadomestimo s suhimi, jih za 10 minut namočimo v toplo vodo. Odcejeno vodo uporabimo pri pripravi kreme.

Izboljšanje

Najokusnejši datlji medjool so naprodaj tudi pri nas.

Pojasnila

■ V kuhinji najpogosteje uporabljamo navadno ajdo (lat. Fagopyrum esculentum). Njena sivo rjava zrna izluščijo v ajdovo kašo, to pa meljejo v ajdovo moko.
■ Indijski oreščki (slonove uši; cashews) so semena nenavadnega sadeža brazilskega mahagonovca (Anacardium occidentale; tudi anakardij, epatka, maranjon, indijski oreh). Sadež sestavljata jabolko hruškaste oblike in oreščki, ki na nitki visijo pod njim. Sprva so zeleni, zreli pa posivijo, užitni pa so oboji. Gl. tudi zanimivosti.
■ Limonovec ali citronovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V odgovarjajočem podnebju rodi dvakrat letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo, to je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu, vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
■ Agar (agar-agar) je želirno sredstvo za vegetarijance in vegane, pripravljeno na osnovi morskih alg.
■ Kurkuma (Curcuma longa) je znana tudi kot indijski (Indian ginger) ali rumeni ingver (yellow ginger) ali kot indijski žafran (Indian saffron). Jedem da (ali poudari) okus in značilno rumeno barvo.

Različice

■ gl. kolači in torte brez moke (številne različice); kolači in torte brez pečenja (številne različice); limonina pita (številne različice); pita (številne različice); sladice brez glutena (številne različice) ipd.
■ Če nam je ljubša mehkejša krema, količino agarja zmanjšamo za polovico.

Ideje

gl. ajda (številne ideje); indijski oreščki (številne ideje); limone (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe

■ Čas priprave lahko občutno skrajšamo, če indijske oreščke namakamo samo 20 minut. To pa si lahko privoščimo, le če imamo močan blender.
■ Mandlje lahko olupimo. Prelijemo jih z vrelo vodo, pustimo 30-60 sekund, odcedimo, odcejene ohladimo pod tekočo hladno vodo, ohlajene pa in olupimo. Preprosto samo malo stisnemo kožico, da poči, mandelj pa zleze iz nje. Nazadnje mandlje dobro posušimo: na zraku, v suhi ponvi ali v pečici.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Indijski oreščki so obdani z močno lupino. Ko jo strejo, iz nje priteče tekočina, ki vsebuje strupene kisline, zato jedrca operejo v mešanici vode in lesnega pepela, potem pa jih še pražijo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonova pita brez moke in jajc (izvirno: sirovi tart od limuna) Tine Uglješić, z bloga Zelenarium (hrv.) 
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Drobljenec s svežimi ali zamrznjenimi borovnicami, crumble
(VIDEO RECEPT) Eden najboljših desertov iz skupine drobljencev, pit, ki jih zmore pripraviti vsak. Oslajeno in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna pita s karamelizirano meringo za vegane
Čokoholično razvajanje brez jajc. V podlago zmešamo v moko mlete piškote in kokosovo olje. Ganaš iz čokolade in ...
(5.00; 4 ocene)
Skuštrana pita z jogurtovo smetanovo kremo z borovnicami
Dišeča, osvežujoča sladica za ljubitelje borovnic. Del testa razvaljamo, drugega pa naribamo. Po nadevu iz grškega ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodna pita s slaščičarsko kremo brez laktoze
Vrhunska sladica iz krhkega testa s kokosovim oljem, namesto masla. Pa s slaščičarsko kremo, v kateri kravje mleko ...
(5.00; 5 ocen)
Brioši pita s smetanovo kremo, borovnicami in mandlji
Sladica neresničnega okusa. Z maslom obogateno vzhajano testo za brioše. Po razvaljanem pa krema iz kisle smetane, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica