Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano

    Brezglutenska super sladica za odrasle in za otroke, če pri omaki izpustimo čili. Nakockane jagode vsaj uro namakamo s sladkorjem, z limonovim sokom in lupinico. Klasično limonovo kremo obogatimo s stepeno smetano, po vrhu pa še maline.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. julij 2019 št. ogledov: 46
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 12914
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    limonova krema, lemon curd
    • 1,2 dl limonovega soka
    • lupinica 1 limone
    • 225 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 6 rumenjakov
    • ščepec soli
    jagodova omaka
    • 200 g jagod
    • 55 g rjavega sladkorja
    • 1 žlica limonovega soka
    • lupinica 1/2 limone
    • 1 jalapeño
    • 1 žlica tekile, neobvezno
    drugo
    • 3,5 dl smetane za stepanje
    • lupinica 1/2 limone
    • 125 g malin
    • 20 g mandljev

    Predpriprava

    ■ (lahko jo pripravimo dan pred serviranjem) PEKOČA JAGODOVA OMAKA. Jagode očistimo in narežemo na kockice. Čili razsemenimo in drobno sesekljamo, limonovo lupinico drobno naribamo. Vse sestavine za omako zmešamo in jih namakamo (maceriramo) vsaj 60 minut. Da se sladkor stopi.

    Priprava

    LIMONOVA KREMA. Pripravimo vodno kopel, na katero se prilega domači kotliček ali skleda. V izbrani posodi stepemo vse sestavine, razen masla. Položimo jo nad soparo, vsebino pa mešamo z gumijasto ali leseno kuhalnico/lopatico 10 minut. Da se začne krema zgoščevati.
    ■ Dodamo nakockano hladno maslo in nadaljujemo z mešanjem. Da se maslo stopi, krema pa doseže gostoto gladkega pudinga. Če so v kremi kakšne grudice, jo pretlačimo. Kremo nazadnje pokrijemo z listom prozorne folije neposredno po površini. Nekoliko ohlajeno položimo v hladilnik.
    ■ Mandlje blago opečemo v suhi ponvi, ohlajene pa grobo sesekljamo. Smetano stepemo tik pred serviranjem. Da se na površini in na metlici tvorijo mehki vršički. Pribl. 1,2 dl jo prihranimo za obrizganje sladice, v preostalo pa nežno vmešamo limonovo lupinico. Ro smetano nežno vmešamo v dobro ohlajeno limonovo kremo.

    Serviranje

    V kozarce razdelimo polovico limonove kreme s smetano, po kateri razdelimo polovico jagodove omake. Postopek ponovimo še s preostalo kremo oz. omako. Po vrhu razdelimo maline, ki jih obrizgamo s prihranjeno smetano. potresemo jo s sesekljanimi mandlji. Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano je sladica, za katero ti bodo hvaležni vsi odrasli.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Nasveti

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. limonina krema (številne različice); limonina krema z jagodami; limonina krema z jagodičevjem in stepeno smetano; sladice brez glutena (številne različice); sladice v kozarcu (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje); limone (številne ideje); limonina krema (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Zanimivosti

    Fool je tradicionalna britanska sladica, mešanica zdrobljenega sadja in kreme. Poznana je že od 15. st. Zaposleni ali/in leni kremo nadomeščajo s stepeno smetano. V tej irsko ameriški variaciji limonovi kremi primešamo stepeno smetano.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano (izvirno: lemon fool with strawberry salsa) Donala Skehana, s portala DONAL
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana
     
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Mehiški jalapeño je najbrž najbolj znana pekoča paprika na svetu. Plodovi z debelim mesom so zelo aromatični in blago pekoči (do 5.000 skovilov), zrastejo pa do 7 cm. “
    ” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

    Sorodni recepti

    Slankasta čokoladna pena s karamelom
    nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta, če smo pozorni in natančni pri nekaterih fazah priprave: ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bogata vanilijeva crème brûlée
    samo štiri sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilija, za pregrešno kremo s hrustljavo karamelizirano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki
    Ne moreš verjeti, kako okusna je tale mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez jajc. Celo zapriseženi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena z olivnim oljem
    samo pet sestavin za preprosto, slastno in ekspresno pripravljeno sladico; rumenjake penasto stepemo s sladkorjem, da ...
    (5.00; 15 ocen)
    Karamelizirana vanilijeva krema z irsko kavo
    Priljubljena crème brûlée. Drugačna tekstura za ljubitelje irske kave, bogata in kremna sladica, z razkošnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.056
    receptov