Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano

    Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano, brezglutenska super sladica za odrasle in otroke, če izpustimo čili. Jagode mariniramo z limonovim sokom in lupinico. Pa še stepena smetana in maline.
    5.00 4 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 30. julij 2019 št. ogledov: 198
    Uredil: Urednik
    Izvirno: DONAL
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    limonova krema, lemon curd
    • 1,2 dl limonovega soka
    • lupinica 1 limone
    • 225 g sladkorja
    • 115 g masla
    • 6 rumenjakov
    • ščepec soli
    jagodova omaka
    • 200 g jagod
    • 55 g rjavega sladkorja
    • 1 žlica limonovega soka
    • lupinica 1/2 limone
    • 1 jalapeño
    • 1 žlica tekile, neobvezno
    drugo
    • 3,5 dl smetane za stepanje
    • lupinica 1/2 limone
    • 125 g malin
    • 20 g mandljev

    Predpriprava

    ■ LIMONOVA KREMA S PEKOČO JAGODOVO OMAKO S SMETANO (lahko jo pripravimo dan pred serviranjem) - PEKOČA JAGODOVA OMAKA. Jagode očistimo in narežemo na kockice. Čili razsemenimo in drobno sesekljamo, limonovo lupinico drobno naribamo. Vse sestavine za omako zmešamo in jih namakamo (maceriramo) vsaj 60 minut. Da se sladkor stopi.

    Priprava

    LIMONOVA KREMA. Pripravimo vodno kopel, na katero se prilega domači kotliček ali skleda. V izbrani posodi stepemo vse sestavine, razen masla. Položimo jo nad soparo, vsebino pa mešamo z gumijasto ali leseno kuhalnico/lopatico 10 minut. Da se začne krema zgoščevati.
    ■ Dodamo nakockano hladno maslo in nadaljujemo z mešanjem. Da se maslo stopi, krema pa doseže gostoto gladkega pudinga. Če so v kremi kakšne grudice, jo pretlačimo. Kremo nazadnje pokrijemo z listom prozorne folije neposredno po površini. Nekoliko ohlajeno položimo v hladilnik.
    ■ Mandlje blago opečemo v suhi ponvi, ohlajene pa grobo sesekljamo. Smetano stepemo tik pred serviranjem. Da se na površini in na metlici tvorijo mehki vršički. Pribl. 1,2 dl jo prihranimo za obrizganje sladice, v preostalo pa nežno vmešamo limonovo lupinico. Ro smetano nežno vmešamo v dobro ohlajeno limonovo kremo.

    Serviranje

    V kozarce razdelimo polovico limonove kreme s smetano, po kateri razdelimo polovico jagodove omake. Postopek ponovimo še s preostalo kremo oz. omako. Po vrhu razdelimo maline, ki jih obrizgamo s prihranjeno smetano. potresemo jo s sesekljanimi mandlji. Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano je sladica, za katero ti bodo hvaležni vsi odrasli.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Nasveti

    Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

    Pojasnila

    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.


    Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano

    Različice

    Ideje

    ■ gl. jagode (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso. Stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor. Ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    Fool je tradicionalna britanska sladica, mešanica zdrobljenega sadja in kreme. Poznana je že od 15. st. Zaposleni ali/in leni kremo nadomeščajo s stepeno smetano. V tej irsko ameriški variaciji limonovi kremi primešamo stepeno smetano.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano (izvirno: lemon fool with strawberry salsa) Donala Skehana, s portala DONAL
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana

    Sorodni recepti

    Ponarejena slaščičarska krema, brez kuhanja
    Samo 4 sestavine in 10 minut za tale preprost ponaredek. S katerim nadomestimo boljši original, ko nimamo časa ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko
    Priljubljena italijanska panna cotta, tokrat z mešanico smetane in mleka. Ohlajeno kremo obložimo z jagodami, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Najboljša čokoladna pena
    Puhasta, brezglutenska poslastica za čokoholike. Preprosta, posebno nežna čokoladna sladica brez kuhanja. Najboljša ...
    (5.00; 44 ocen)
    Pistacijeva krema z belo čokolado
    lahka smetanova krema s pistacijami in belo čokolado, okopana v nežni smetanovi omaki s ...
    (5.00; 28 ocen)
    Pena iz bezgovih cvetov, mousse
    Samo 5 minut za okusno različico priljubljene italijanske sladice. Cvetove čez noč namakamo v smetani. Precejeno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani