Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano

Brezglutenska super sladica za odrasle in za otroke, če pri omaki izpustimo čili. Nakockane jagode vsaj uro namakamo s sladkorjem, z limonovim sokom in lupinico. Klasično limonovo kremo obogatimo s stepeno smetano, po vrhu pa še maline.
5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 30. julij 2019 št. ogledov: 73
Avtor: Urednik
Izvirno: DONAL
Receptov: 13153
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

limonova krema, lemon curd
  • 1,2 dl limonovega soka
  • lupinica 1 limone
  • 225 g sladkorja
  • 115 g masla
  • 6 rumenjakov
  • ščepec soli
jagodova omaka
  • 200 g jagod
  • 55 g rjavega sladkorja
  • 1 žlica limonovega soka
  • lupinica 1/2 limone
  • 1 jalapeño
  • 1 žlica tekile, neobvezno
drugo
  • 3,5 dl smetane za stepanje
  • lupinica 1/2 limone
  • 125 g malin
  • 20 g mandljev

Predpriprava

■ (lahko jo pripravimo dan pred serviranjem) PEKOČA JAGODOVA OMAKA. Jagode očistimo in narežemo na kockice. Čili razsemenimo in drobno sesekljamo, limonovo lupinico drobno naribamo. Vse sestavine za omako zmešamo in jih namakamo (maceriramo) vsaj 60 minut. Da se sladkor stopi.

Priprava

LIMONOVA KREMA. Pripravimo vodno kopel, na katero se prilega domači kotliček ali skleda. V izbrani posodi stepemo vse sestavine, razen masla. Položimo jo nad soparo, vsebino pa mešamo z gumijasto ali leseno kuhalnico/lopatico 10 minut. Da se začne krema zgoščevati.
■ Dodamo nakockano hladno maslo in nadaljujemo z mešanjem. Da se maslo stopi, krema pa doseže gostoto gladkega pudinga. Če so v kremi kakšne grudice, jo pretlačimo. Kremo nazadnje pokrijemo z listom prozorne folije neposredno po površini. Nekoliko ohlajeno položimo v hladilnik.
■ Mandlje blago opečemo v suhi ponvi, ohlajene pa grobo sesekljamo. Smetano stepemo tik pred serviranjem. Da se na površini in na metlici tvorijo mehki vršički. Pribl. 1,2 dl jo prihranimo za obrizganje sladice, v preostalo pa nežno vmešamo limonovo lupinico. Ro smetano nežno vmešamo v dobro ohlajeno limonovo kremo.

Serviranje

V kozarce razdelimo polovico limonove kreme s smetano, po kateri razdelimo polovico jagodove omake. Postopek ponovimo še s preostalo kremo oz. omako. Po vrhu razdelimo maline, ki jih obrizgamo s prihranjeno smetano. potresemo jo s sesekljanimi mandlji. Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano je sladica, za katero ti bodo hvaležni vsi odrasli.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.

Izboljšanje

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Nasveti

Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.

Pojasnila

Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. limonina krema (številne različice); limonina krema z jagodami; limonina krema z jagodičevjem in stepeno smetano; sladice brez glutena (številne različice); sladice v kozarcu (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. jagode (številne ideje); limone (številne ideje); limonina krema (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Fool je tradicionalna britanska sladica, mešanica zdrobljenega sadja in kreme. Poznana je že od 15. st. Zaposleni ali/in leni kremo nadomeščajo s stepeno smetano. V tej irsko ameriški variaciji limonovi kremi primešamo stepeno smetano.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano (izvirno: lemon fool with strawberry salsa) Donala Skehana, s portala DONAL
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Donala Skehana
 
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Mehiški jalapeño je najbrž najbolj znana pekoča paprika na svetu. Plodovi z debelim mesom so zelo aromatični in blago pekoči (do 5.000 skovilov), zrastejo pa do 7 cm. “
” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

Sorodni recepti

Bogata vanilijeva crème brûlée
samo štiri sestavine: smetana, rumenjaki, sladkor in vanilija, za pregrešno kremo s hrustljavo karamelizirano ...
(5.00; 3 ocene)
Bela čokoladna pena iz dveh sestavin
Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc, pa samo 5 minut za pripravo in 2 uri za hlajenje. Sicer pa samo ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
(5.00; 21 ocen)
Smetanova čokoladna pena
Nežna, hitro pripravljena pena, polna stepene sladke smetane, beljakovega snega s sladkornim sirupom in stopljene ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki