Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Limonova krema

    Limonova krema v odlični, manj kisli različici s celimi jajci. Kuhana na pari, da je resnično gladka in svilnata brez tveganja.
    5.00 13 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 08. januar 2015 št. ogledov: 1129
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 jajci
    • 80 g sladkorja
    • 50 g masla
    • sok 1 limone, pribl. 0,5 dl
    • lupinica 1/2 limone
    • 2 zavitka vanilij sladkorja
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ LIMONOVA KREMA (za pribl. 250 g kreme). Limono dobro operemo in posušimo s papirnato brisačo. Drobno naribamo polovico limone. Nato limono razpolovimo in ožamemo. Sok precedimo.

    Recept je zamenjan s kakovostnejšim aprila 2023.


    ■ Pripravimo vodno kopel. Na katero se prilega domači kotliček / skleda.
    ■ Čist kozarec za vlaganje s pokrovčkom položimo v pečico. Segreto na 80 stopinj.
    ■ V kotliček / skledo ubijemo jajci. Dodamo sladkor in vanilijev sladkor in dobro zmešamo z metlico. Posodo položimo nad vodno kopel, vsebino pa stepamo 1–2 minuti.
    ■ Prilijemo limonov sok in dodamo limonovo lupinico. Stepamo kakih 5 minut, da se začne mešanica zgoščati.

    Kdor želi bolj kislo kremo, uporabi sok 2 limon. Spodnji čas kuhanja podaljša za 5 minut. Bolj kisla krema je primerna za spremljavo drugih sladic.


    ■ Maslo narežemo na kockice, ki jih postopoma vmešamo. Ko se prva kockica masla stopi, dodamo naslednjo. In tako do konca. Kremo kuhamo vsega skupaj še kakih 10 minut. Med mešanjem in stepanjem, da se zgosti.
    ■ Kuhano kremo odstavimo. Nalijemo jo v vroč kozarec, ki ga tesno zapremo. Ovitega v večjo brisačo ali staro odejo pustimo, da se krema ohladi. Na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajeno kremo shranimo v hladilnik.

    Serviranje

    Limonova krema je lahko samostojna sladica. Ali dodatek / sestavina številnih drugih sladic: tort, kolačev, palačink, krofov, keksov ipd. Gl. nekaj receptov.

    Shranjevanje

    Kremo lahko hranimo v hladilniku do 14 dni. Tako, da lahko mirno uporabimo dvojne sestavine.

    Sorodni recepti


    Limonova krema

    Kuharski leksikon

    Limonovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V ustreznem podnebju rodi 2x letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno. Pri povprečni limoni je pribl. 43 % lupine in pešk. 40-50 % je soka, ki vsebuje do 8 % limonske kisline. Pri različnih sortah limon zaznamo različen vonj pri lupinici ter različen okus in stopnjo kislosti pri soku.

    Zdrava limona ima svetlo, čvrsto in nekoliko sijočo lupinico. Na otip je čvrsta, prerezana pa razkošno diši po limoni.


    Pri nakupu limon izbiramo plodove, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.


    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli/100 g.


    Limonova krema

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept limonova krema (izvirno: lemon curd – krem od limuna) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović
     

    Sorodni recepti

    Popolna čokoladna pena Patricie Wells
    Ameriška avtorica kuharic pravi peni kar čokoladni saten. Popolna čokoladna pena Patricie Wells: nadrobljeni ...
    (5.00; 14 ocen)
    Bezgova panakota z jagodami in pistacijami
    Bezgova panakota z jagodami je posebno aromatična sladica, odišavljena z vanilijevim strokom in z likerjem iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko
    Priljubljena italijanska panna cotta, tokrat z mešanico smetane in mleka. Ohlajeno kremo obložimo z jagodami, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Smetanova strjenka z limoninim želejem, medom in pinjolami
    Tale smetanova strjenka je različica priljubljene, kiselkaste in osvežujoče italijanske sladice (panna cotta). S ...
    (5.00; 24 ocen)
    Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano
    Limonova krema s pekočo jagodovo omako s smetano, brezglutenska super sladica za odrasle in otroke, če izpustimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani