Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni

Osvežujoči sorbet, ki predstavlja vse, kar pričakujemo od ledene sladice. Lahek. Mehak. Svež. Dišeč. Gladek. Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni, vznemirljivo dišeče ledeno doživetje po zaslugi limonove lupinice, mete in limonovega likerja.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. julij 2021 št. ogledov: 165
Avtor: Urednik
Izvirno: LittleSugarSnaps
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,4 dl limonovega soka
  • lupina 2 limon
  • 250 g sladkorja
  • 3 žlice limonovega likerja, Limoni
  • 1 beljak
  • 20 metinih lističev
  • 4 dl vode

Predpriprava

■ Limonovo lupinico nastrgamo na koščke.
■ V posodi z debelim dnom pristavimo 4 dl hladne vode in sladkor. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi. Tedaj povišamo temperaturo, dodamo limonove lupinice, zavremo in kuhamo 2 minuti.
■ Sladkorni sirup odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.

Beljak je v sorbetu naravni stabilizator, ki upočasni neizogibni proces nastanka zrnate teksture. Industrijski sorbeti vsebujejo konzervanse.


■ Limonove lupinice odstranimo iz sirupa. Posodo pokrijemo in položimo v hladilnik za nekaj ur.

Priprava

■ Limone ožamemo, precejeni sok in meto pa zmiksamo v blenderju. Zmiksano mešanico lahko precedimo skozi kuhinjsko sito.

Limoni je blagovna znamka domačega limonovega likerja iz butične proizvodnje družine Šik. Proizveden iz čistega etanola, brez metanola. In iz bio limon z obal Amalfija. Po 60-dnevni maceraciji.


■ Ohlajenemu sladkornemu sirupu primešamo odišavljen limonov sok in limonov liker. Tekočino nalijemo v aparat za sladoled. Ko začne sorbet dobivati svojo obliko, beljak penasto stepemo. Stepenega nalijemo v aparat za sladoled. Nadaljujemo z mešanjem, da dobimo želeno čvrstost.
■ Sorbet nalijemo v posodo za sladoled. Pokrijemo ga s peki papirjem in s pokrovom. Posodo položimo v zamrzovalnik za nekaj ur.

Serviranje

Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni ali limonin sorbet z limoncellom je najboljši 2–3 ure po pripravi. Dodaten užitek si zagotovimo, če kepico sorbeta položimo v kozarec. Potem pa ga prelijemo s proseccom, italijanskim belim vinom. Mirnim ali (pol)penečim. Italijani imenujejo ta način sgroppino.



Shranjevanje
Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni ali limonin sorbet z limoncellom se obdrži v zamrzovalniku do 14 dni.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kakovost sorbeta, zlasti gladka, kremna teksture, je odvisna od vsebnosti sladkorja. S premalo sladkorja dobimo sadno ledeno kocko; če ga je preveč, upočasnimo zamrzovanje, rezultat pa je nekoliko sirupast. Najboljše italijanske sorbete pripravljajo z invertnim sladkorjem. Kuhano mešanica vode, sladkorja in limonovega soka. Ta da sorbetu neponovljivo teksturo, ob odličnem sorbetu pa se izognemo tudi številnim kalorijam.

Z dodatkom limonovega ali limetinega soka sorbetu dodamo nekaj svežine. Hkrati pa omilimo njegovo sladkost.


■ Razlika med štirimi ledenimi posladki: sladoledom, sorbetom, šerbetom in granito. Osnova sladoleda so mleko ali/in smetana, sladkor in sadje ali drugo živilo. Sorbet ima podobno osnovo, le da mlečni izdelek nadomestimo z vodo. Zato je sorbet lažji, bistveno manj kaloričen, brezglutenski in veganski posladek (če ne vsebuje jajc). Šerbet je podoben sorbetu, le da vsebuje majhen del mleka ali/in smetane. Za razkošnejšo teksturo. Granita je podvrsta sorbeta, le da v njej namenoma formiramo kristale. Preprosto opustimo mešanje mešanice med zamrzovanjem in po njem.
■ Prošek (prosecco) je italijansko belo vino (DOC, DOCG), imenovano po istoimenski vasi. Pridelujejo ga iz grozdja prosecco, l. 2009 preimenovanega v glera. Na velikih območjih v devetih provincah regij Benečija in Furlanija Julijska krajina. Prošek je najpogosteje (pol)peneče vino. Najboljše vino je Prosecco Superiore (spumante, DOCG) iz dveh majhnih vinorodni področij: Conegliano Valdobbiadene Prosecco in Asolo Prosecco.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
■ Sorbeti z dodanim alkoholom so tako mehki, da jih lahko zajemamo neposredno iz zamrzovalnika. Zaradi alkohola. A količine alkohola po receptu nikoli (!) ne povečujemo. Ker se sorbet sploh ne bo strdil. Pa še nekaj. Sorbet z dodanim alkoholom hitro zajamemo in ga takoj položimo nazaj v zamrzovalnik. Sorbeti z dodanim alkoholom so manj stabilni od tistih brez.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni ali limonin sorbet z limoncellom (izvirno: limoncello lemon sorbet with mint) Jane Saunders, z bloga LittleSugarSnaps
■ številni različni viri


Jane Saunders
 

Sorodni recepti

Ledena čokoladna kavna pena, mousse
(VIDEO RECEPT) Sladica, podobna sladoledu, le da je še boljša, neverjetno gladka in penasta. Popoln poletni posladek ...
(5.00; 2 oceni)
Sladoled iz pečenih sliv z medom
Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem ...
(5.00; 2 oceni)
Borovničev sorbet z limono
Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
(5.00; 2 oceni)
Kremni vanilijev sladoled brez jajc
5 minut, 3 sestavine in brez aparata za sladoled. Iz kondenziranega mleka izpari večina tekočine, zaradi katere se na ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodov sladoled
Odlična sadna sladica za vroče, pa tudi za vse druge dni, ko so na voljo sveže jagode. Zavremo smetano, mleko in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica