Prijava

Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni

Osvežujoči sorbet, ki predstavlja vse, kar pričakujemo od ledene sladice. Lahek. Mehak. Svež. Dišeč. Gladek. Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni, vznemirljivo dišeče ledeno doživetje po zaslugi limonove lupinice, mete in limonovega likerja.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 24. julij 2021 št. ogledov: 121
Avtor: Urednik
Izvirno: LittleSugarSnaps
Receptov: 14017
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,4 dl limonovega soka
  • lupina 2 limon
  • 250 g sladkorja
  • 3 žlice limonovega likerja, Limoni
  • 1 beljak
  • 20 metinih lističev
  • 4 dl vode

Predpriprava

■ Limonovo lupinico nastrgamo na koščke.
■ V posodi z debelim dnom pristavimo 4 dl hladne vode in sladkor. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi. Tedaj povišamo temperaturo, dodamo limonove lupinice, zavremo in kuhamo 2 minuti.
■ Sladkorni sirup odstavimo in ohladimo na sobno temperaturo.

Beljak je v sorbetu naravni stabilizator, ki upočasni neizogibni proces nastanka zrnate teksture. Industrijski sorbeti vsebujejo konzervanse.


■ Limonove lupinice odstranimo iz sirupa. Posodo pokrijemo in položimo v hladilnik za nekaj ur.

Priprava

■ Limone ožamemo, precejeni sok in meto pa zmiksamo v blenderju. Zmiksano mešanico lahko precedimo skozi kuhinjsko sito.

Limoni je blagovna znamka domačega limonovega likerja iz butične proizvodnje družine Šik. Proizveden iz čistega etanola, brez metanola. In iz bio limon z obal Amalfija. Po 60-dnevni maceraciji.


■ Ohlajenemu sladkornemu sirupu primešamo odišavljen limonov sok in limonov liker. Tekočino nalijemo v aparat za sladoled. Ko začne sorbet dobivati svojo obliko, beljak penasto stepemo. Stepenega nalijemo v aparat za sladoled. Nadaljujemo z mešanjem, da dobimo želeno čvrstost.
■ Sorbet nalijemo v posodo za sladoled. Pokrijemo ga s peki papirjem in s pokrovom. Posodo položimo v zamrzovalnik za nekaj ur.

Serviranje

Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni ali limonin sorbet z limoncellom je najboljši 2–3 ure po pripravi. Dodaten užitek si zagotovimo, če kepico sorbeta položimo v kozarec. Potem pa ga prelijemo s proseccom, italijanskim belim vinom. Mirnim ali (pol)penečim. Italijani imenujejo ta način sgroppino.



Shranjevanje
Limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni ali limonin sorbet z limoncellom se obdrži v zamrzovalniku do 14 dni.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kakovost sorbeta, zlasti gladka, kremna teksture, je odvisna od vsebnosti sladkorja. S premalo sladkorja dobimo sadno ledeno kocko; če ga je preveč, upočasnimo zamrzovanje, rezultat pa je nekoliko sirupast. Najboljše italijanske sorbete pripravljajo z invertnim sladkorjem. Kuhano mešanica vode, sladkorja in limonovega soka. Ta da sorbetu neponovljivo teksturo, ob odličnem sorbetu pa se izognemo tudi številnim kalorijam.

Z dodatkom limonovega ali limetinega soka sorbetu dodamo nekaj svežine. Hkrati pa omilimo njegovo sladkost.


■ Razlika med štirimi ledenimi posladki: sladoledom, sorbetom, šerbetom in granito. Osnova sladoleda so mleko ali/in smetana, sladkor in sadje ali drugo živilo. Sorbet ima podobno osnovo, le da mlečni izdelek nadomestimo z vodo. Zato je sorbet lažji, bistveno manj kaloričen, brezglutenski in veganski posladek (če ne vsebuje jajc). Šerbet je podoben sorbetu, le da vsebuje majhen del mleka ali/in smetane. Za razkošnejšo teksturo. Granita je podvrsta sorbeta, le da v njej namenoma formiramo kristale. Preprosto opustimo mešanje mešanice med zamrzovanjem in po njem.
■ Prošek (prosecco) je italijansko belo vino (DOC, DOCG), imenovano po istoimenski vasi. Pridelujejo ga iz grozdja prosecco, l. 2009 preimenovanega v glera. Na velikih območjih v devetih provincah regij Benečija in Furlanija Julijska krajina. Prošek je najpogosteje (pol)peneče vino. Najboljše vino je Prosecco Superiore (spumante, DOCG) iz dveh majhnih vinorodni področij: Conegliano Valdobbiadene Prosecco in Asolo Prosecco.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
■ Sorbeti z dodanim alkoholom so tako mehki, da jih lahko zajemamo neposredno iz zamrzovalnika. Zaradi alkohola. A količine alkohola po receptu nikoli (!) ne povečujemo. Ker se sorbet sploh ne bo strdil. Pa še nekaj. Sorbet z dodanim alkoholom hitro zajamemo in ga takoj položimo nazaj v zamrzovalnik. Sorbeti z dodanim alkoholom so manj stabilni od tistih brez.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonov sorbet z limonovim likerjem, Limoni ali limonin sorbet z limoncellom (izvirno: limoncello lemon sorbet with mint) Jane Saunders, z bloga LittleSugarSnaps
■ številni različni viri


Jane Saunders
 

Sorodni recepti

Borovničev sorbet z limono
Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
(5.00; 2 oceni)
Ledena čokoladna kavna pena, mousse
(VIDEO RECEPT) Sladica, podobna sladoledu, le da je še boljša, neverjetno gladka in penasta. Popoln poletni posladek ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro
Odlične, najbolj zdrave, najbolj preproste in ekspresno pripravljene sladolede pripravljamo iz ene vrste zamrznjenega ...
(5.00; 2 oceni)
Zdravi sladoledi za otroke in odrasle
Najpogosteje povsem naravi sladoledi iz doma zamrznjenega svežega sadja, ki ga zmiksamo do gladkega. Z dodatki ali ...
(5.00; 4 ocene)
Sladoled iz pečenih sliv z medom
Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.149 receptov
Moja kuharica