Priprava
■ V manjši skledici zmešamo limonov sok, nariban česen,
dijonsko gorčico, sol, sveže mleti poper in med.
Vse sestavine lahko odlično povežemo v tesno zaprtem kozarčku za vlaganje. Ki ga dobro pretresemo.
■ Med stepanjem postopoma prilijemo olje. Po kapljicah ali v tankem curku. Če je preliv preoster, lahko prilijemo še malo oljčnega olja. Nazadnje vmešamo sesekljani / posušeni timijan, če se odločimo zanj.
Uporaba
Limonov solatni preliv, dresing uporabljamo za začinjanje solat in pečene zelenjave. Pa tudi kuhanih žitaric, stročnic in pečene zelenjave (krompir, brokoli, brstični ohrovt, šparglji, cvetača, koromač ipd.).
Shranjevanje
Limonov solatni preliv, dresing lahko hranimo v hladilniku do 7 dni. Oljčno olje se v hladilniku strdi, zato preliv vzamemo iz hladilnika 10 minut pred uporabo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
Že Aristofan (448-380 pr.n.št.) v svojih spisih poroča o helenski kuharski tradiciji, pri pripravi zelenjave, ribjih jedi ter nekaterih sladic z olivnim oljem.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. Najboljšo aromo, okus in hranilne vrednosti za maksimalne gurmanske užitke vsebuje olje, staro do 2 meseca od dneva stiskanja. Olje, starejše od 12 mesecev pa je samo še ena sama kalorija. Skoraj brez opevanih hranilnih snovi.
Solatni preliv je znan tudi kot vinaigretska ali vineigretska omaka, kot izpeljanka iz francoskega imena vinaigrette (kis) oz. vinaigrette sauce.
■
Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic. S kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, bolj pekočega okusa od klasične rumene gorčice. Ki ni ustrezen nadomestek.
Opozorila
(Olivno) olje je 100-odstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico. S tem je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Uporabljamo ga kot začimbo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
limonov solatni preliv, dresing ali
limonina solatna polivka (izvirno:
lemon vinaigrette)
Jeanine Donofrio, z bloga
LOVE & LEMONS
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Jeanine Donofrio
Jeanine Donofrio
