Prijava

Limonino maslo s timijanom

Izvrstna maslena mešanica za k ribam z žara
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2006 št. ogledov: 3389
Avtor: Urednik
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 125 g masla
  • 1 žlica kisle smetane
  • 1 žlica naribane limonine lupine
  • 2 žlici limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 vejici timijana

Priprava

■  Zmehčano maslo in kislo smetano penasto umešamo z električnim ročnim mešalnikom.
■  Timijan osmukamo in drobno narežemo.
■  Umešanemu maslo dodamo drobno nastrgano limonino lupino, limonin sok, narezan timijan, sol in sveže mlet beli poper; gl. opombe.
■  Masleno mešanico oblikujemo v svaljek, ki ga zavijemo v alu folijo in potisnemo v hladilnik, da se strdi. Lahko pa maslo z brizgalno vrečko z zvezdastim nastavkom v obliki kupčkov iztisnemo na krožnik, pokrijemo s prozorno folijo in prav tako strdimo v hladilniku. Mešanico v obeh različicah lahko tudi zamrznemo; gl. okvirček.

Serviranje

Strjeno limonino maslo s timijanom ali maslo z limono in timijanom v obliki svaljka porcijsko narežemo in ponudimo k ribam z žara. Okrasimo ga lahko s kakšno vejico timijana ali/in s koščkom limonine lupine.

Nadomestek

Limono lahko nadomestimo z limeto.

Izboljšanje

Aromatičnejšo masleno mešanico pripravimo tako, da maslo penasto umešamo, ostale sestavine pa stremo v možnarju in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo. Pretlačene dodamo umešanemu maslu.

Nasveti

Če želimo želimo zelo fino masleno mešanico, jo pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo; gl. tudi izboljšanje.

Triki

■  Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan je maslo kot sveže.
■  Iz limon stisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

■  Maslene mešanice lahko uporabljamo kot dodatek k jedem z žara, kot namaz ali kot dodatek omakam in juham. Juhe in omake, ki jim masleno mešanico ponavadi dodamo tik pred koncem priprave, z masleno mešanico izboljšamo, pa tudi vežemo.
■  Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Različice

gl. limonino maslo

Ideje

gl. maslene mešanice (številne različice)

Opombe

Kadar želimo mešanico prilagoditi svojemu okusu, v kompletno maslo vmešamo 80 % vseh drugih sestavin. Preostale med občasnim poskušanjem dodajamo postopoma, pri čemer ni nujno, da (u)porabimo vse.

Opozorila

■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.
■  Nikoli ne uporabljajmo žarkega masla, saj z njim uničimo vso jed.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zanimivosti

Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

Viri

različni viri 

” Tudi pri maslenih mešanicah velja staro kuharsko pravilo: samo prvovrstne in povsem sveže sestavine! “
” Maslene mešanice so, z izjemo česnove, primerne tudi za zamrzovanje. V zamrzovalniku se obdržijo do 30 dni, pa tudi dlje. “

Sorodni recepti

Kuhano maslo
Znano tudi kot čisto ali prečiščeno maslo. V kuhinji je to delikatesni nadomestek za maslo in druge maščobe. ...
(5.00; 3 ocene)
Čemaževo maslo
Zelo preprosta ozimnica oz. mešanica masla, sesekljanega čemaža, soli in mlete rdeče paprike. Mešanico oblikujemo ...
(5.00; 4 ocene)
Zeliščno maslo
Klasična maslena mešanica, ki je lahko namaz ali dodatek k številnim mesnim jedem in k nekaj omakam. Zeliščno ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica