Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonini polmeseci

Klasično praznično pecivo iz beljakovega snega, mletih mandljev in limonine glazure, brez moke
5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 30. november 2007 št. ogledov: 14505
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

penasto testo
  • 2 beljaka
  • 350 g sladkorja v prahu
  • 350 g mletih mandljev
  • lupina 1 limone
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
  • noževa konica cimeta v prahu
bela glazura
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 3 žlice limoninega soka
drugo
  • 3 žlice mletih mandljev za delovno površino

Priprava

Penasto testo. Limonino lupino drobno nastrgamo. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki mu proti koncu stepanja postopoma dodamo presejan sladkor v prahu. Čvrstemu snegu primešamo mlete mandlje, nastrgano limonino lupino, limonin sok in cimet.
Pečico segrejemo na 130 °C.
■ Delovno površino potresemo z mletimi mandlji, potem pa na nje testo razvaljamo dobrega pol centimetra debelo. Izrežemo polmesece, ki jih zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 30 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečene piškote predenemo na mrežico in ohladimo.
Bela glazura. V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in limonin sok.
■ Ohlajene piškote premažemo z glazuro.

Serviranje

Limonini polmeseci so klasično praznično pecivo brez moke. Primerni so za daljše shranjevanje (gl. nasveti), ponudimo pa jih s čajem, kavo ali sadnim sokom.

Nadomestek

■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
■ Limono lahko nadomestimo z limeto.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

Izboljšanje

■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi okvirček.
■ Piškoti bodo ostali hrustljavi, če dobro ohlajene shranimo v plastični ali pločevinasti škatli, ki se tesno zapira. Piškote, ki naj bi se zmehčali, pred shranjevanjem pustimo nekaj dni na zraku. Različne vrste piškotov v škatli ločimo s peki papirjem ali z alu folijo.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice); pecivo (številne različice); piškoti in keksi (številne različice); polmeseci (številne različice) ipd.

Ideje

gl. beljak (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede. Gl. tudi okvirček.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ gl. okvirček

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.
■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

Viri

■ dopolnjen recept limonini polmeseci iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
■ kako z lahkoto naredimo domače božične oz. novoletne okraske (slo.)
■ nakup božičnih kuharic (angl.; Amazon) 

” "Čas priprave" vključuje tudi hlajenje polmesecev. “
” Kotliček oziroma skleda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “
” En polmesec vsebuje približno 40 kcal oziroma 167 kJ. “

Sorodni recepti

Cimetovi piškoti s čokoladnim nadevom
v vsak piškot pred peko potisnemo po kockico ...
(5.00; 3 ocene)
Orehovi keksi s čokoladno glazuro
Orehovi keksi s čokoladno glazuro so hrustljavo, okusno in aromatično drobno pecivo. Testo ugnetemo iz moke, mletih ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.228
receptov