Limonini polmeseci

Priprava

■ Penasto testo. Limonino lupino drobno nastrgamo. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki mu proti koncu stepanja postopoma dodamo presejan sladkor v prahu. Čvrstemu snegu primešamo mlete mandlje, nastrgano limonino lupino, limonin sok in cimet.
■ Pečico segrejemo na 130 °C.
■ Delovno površino potresemo z mletimi mandlji, potem pa na nje testo razvaljamo dobrega pol centimetra debelo. Izrežemo polmesece, ki jih zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 30 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečene piškote predenemo na mrežico in ohladimo.
■ Bela glazura. V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in limonin sok.
■ Ohlajene piškote premažemo z glazuro.

Serviranje

Limonini polmeseci so klasično praznično pecivo brez moke. Primerni so za daljše shranjevanje (gl. nasveti), ponudimo pa jih s čajem, kavo ali sadnim sokom.

Nadomestek

■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
■ Limono lahko nadomestimo z limeto.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

Izboljšanje

■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi okvirček.
■ Piškoti bodo ostali hrustljavi, če dobro ohlajene shranimo v plastični ali pločevinasti škatli, ki se tesno zapira. Piškote, ki naj bi se zmehčali, pred shranjevanjem pustimo nekaj dni na zraku. Različne vrste piškotov v škatli ločimo s peki papirjem ali z alu folijo.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice); pecivo (številne različice); piškoti in keksi (številne različice); polmeseci (številne različice) ipd.

Ideje

gl. beljak (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede. Gl. tudi okvirček.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ gl. okvirček

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.
■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

Viri

■ dopolnjen recept limonini polmeseci iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
■ kako z lahkoto naredimo domače božične oz. novoletne okraske (slo.)
■ nakup božičnih kuharic (angl.; Amazon)