IŠČI PODROBNO

    Limonini polmeseci

    Klasično praznično pecivo iz beljakovega snega, mletih mandljev in limonine glazure, brez moke
    5.00 4 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 30. november 2007 št. ogledov: 15261
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    penasto testo
    • 2 beljaka
    • 350 g sladkorja v prahu
    • 350 g mletih mandljev
    • lupina 1 limone
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1 zavitek vanilijevega sladkorja
    • noževa konica cimeta v prahu
    bela glazura
    • 150 g sladkorja v prahu
    • 3 žlice limoninega soka
    drugo
    • 3 žlice mletih mandljev za delovno površino

    Priprava

    Penasto testo. Limonino lupino drobno nastrgamo. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki mu proti koncu stepanja postopoma dodamo presejan sladkor v prahu. Čvrstemu snegu primešamo mlete mandlje, nastrgano limonino lupino, limonin sok in cimet.
    Pečico segrejemo na 130 °C.
    ■ Delovno površino potresemo z mletimi mandlji, potem pa na nje testo razvaljamo dobrega pol centimetra debelo. Izrežemo polmesece, ki jih zložimo na pekač, obložen s peki papirjem. Pekač za 30 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Pečene piškote predenemo na mrežico in ohladimo.
    Bela glazura. V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in limonin sok.
    ■ Ohlajene piškote premažemo z glazuro.

    Serviranje

    Limonini polmeseci so klasično praznično pecivo brez moke. Primerni so za daljše shranjevanje (gl. nasveti), ponudimo pa jih s čajem, kavo ali sadnim sokom.

    Nadomestek

    ■ Mandlje lahko nadomestimo z lešniki.
    ■ Limono lahko nadomestimo z limeto.
    ■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.

    Izboljšanje

    ■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi okvirček.
    ■ Piškoti bodo ostali hrustljavi, če dobro ohlajene shranimo v plastični ali pločevinasti škatli, ki se tesno zapira. Piškote, ki naj bi se zmehčali, pred shranjevanjem pustimo nekaj dni na zraku. Različne vrste piškotov v škatli ločimo s peki papirjem ali z alu folijo.

    Triki

    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice); pecivo (številne različice); piškoti in keksi (številne različice); polmeseci (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. beljak (številne ideje); mandlji (številne ideje)

    Opombe

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede. Gl. tudi okvirček.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ gl. okvirček

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.
    ■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept limonini polmeseci iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
    ■ kako z lahkoto naredimo domače božične oz. novoletne okraske (slo.)
    ■ nakup božičnih kuharic (angl.; Amazon) 

    ” "Čas priprave" vključuje tudi hlajenje polmesecev. “
    ” Kotliček oziroma skleda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “
    ” En polmesec vsebuje približno 40 kcal oziroma 167 kJ. “

    Sorodni recepti

    Cimetovi keksi s čokolado in mehko meringo
    Preprosti za pripravo, pa tako zelo okusni. Pečene, ohlajene kekse prelijemo s čokolado. Nato jih obrizgamo z mehkim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grdi okusni lešnikovi keksi iz 3 sestavin
    Izjemno preprosti, hitro pripravljeni in zelo okusni. Brez glutena in brez laktoze. Stepenemu beljaku primešamo grobo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ultra dvojni čokoladni keksi, brez glutena
    Hrustljavi ob robu, mehki na sredini, naphani s čokolado in s kakavom. Najboljši so še topli, potreseni s solnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    Medenjaki z mandlji
    Ena od številnih različic priljubljenega prazničnega drobnega peciva. Medenjaki z mandlji, izboljšani s kakavom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki