Priprava
■
Penasto testo. Limonino lupino drobno
nastrgamo. Beljake
stepemo v čvrst
sneg, ki mu proti koncu stepanja postopoma dodamo presejan sladkor v prahu. Čvrstemu snegu primešamo mlete mandlje, nastrgano limonino lupino, limonin sok in cimet.
■
Pečico segrejemo na 130 °C.
■ Delovno površino potresemo z mletimi mandlji, potem pa na nje
testo razvaljamo dobrega pol centimetra debelo. Izrežemo polmesece, ki jih zložimo na
pekač, obložen s
peki papirjem. Pekač za 30 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.
■ Pečene piškote predenemo na mrežico in ohladimo.
■
Bela glazura. V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in limonin sok.
■ Ohlajene piškote premažemo z
glazuro.
Serviranje
Limonini polmeseci so klasično
praznično pecivo brez moke. Primerni so za daljše shranjevanje (gl.
nasveti), ponudimo pa jih s čajem, kavo ali sadnim sokom.
Nadomestek
■ Mandlje lahko nadomestimo z
lešniki.
■ Limono lahko nadomestimo z limeto.
■ Zavitek vanilijevega sladkorja lahko nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz polovice podolžno razpolovljenega vanilijevega stroka.
Izboljšanje
■ Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
■ gl. nadomestek
Nasveti
■ Oluščene oreške kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi okvirček.
■ Piškoti bodo ostali hrustljavi, če dobro ohlajene shranimo v plastični ali pločevinasti škatli, ki se tesno zapira. Piškote, ki naj bi se zmehčali, pred shranjevanjem pustimo nekaj dni na zraku. Različne vrste piškotov v škatli ločimo s peki papirjem ali z alu folijo.
Triki
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
gl. kolači, torte in piškoti brez moke (številne različice); pecivo (številne različice); piškoti in keksi (številne različice); polmeseci (številne različice) ipd.
Ideje
gl. beljak (številne ideje); mandlji (številne ideje)Opombe
Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
Opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede. Gl. tudi okvirček.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ gl. okvirček
Zanimivosti
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Beljakov delež pri teži celega jajca znaša 58 %.
■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.
Viri
■ dopolnjen recept limonini polmeseci iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
■ kako z lahkoto naredimo domače božične oz. novoletne okraske (slo.)
■ nakup božičnih kuharic (angl.; Amazon)
” "Čas priprave" vključuje tudi hlajenje polmesecev. “
” Kotliček oziroma skleda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “
” En polmesec vsebuje približno 40 kcal oziroma 167 kJ. “