Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limonini mafini z makom

    Različica priljubljenih mafinov, prelitih z belo glazuro in potresenih z makom ali / in limonino lupinico
    5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. oktober 2011 št. ogledov: 4037
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g moke
    • 100 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 2 jajci
    • 1 limona
    • 2 zravnani žlički pecilnega praška
    • 1/2 zravnane žličke sode bikarbone
    bela glazura
    • 3 zravnane žlice sladkorja v prahu
    posip
    • 2 zravnani žlici mletega maka

    Priprava

    ■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Vdolbinice v pekaču za mafine (gl. triki) obložimo s papirnatimi košaricami ali pa jih namažemo z maslom in potresemo z moko
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo. Limono razpolovimo in ožamemo.
    ■ V kotličku gladko razmešamo jajci, sladkor, mlačno maslo ter naribano limonino lupinico in limonin sok; 2 žlički ga prihranimo za glazuro.
    ■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in sodo bikarbono. Na hitro in gladko primešamo v jajčno zmes.
    ■ Vsako košarico oziroma vdolbinico v pekaču nadenemo s po zvrhano žlico testa. Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečene mafine vzamemo iz pečice; pustimo jih stati 5 minut.
    Bela glazura. V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in limonin sok.
    ■ Mafine oblijemo z belo glazuro in potresemo z mletim makom; gl. nadomestek.

    Serviranje

    Limonini mafini z makom ali limonovi mafini z belo glazuro so le ena od številnih različic priljubljenih mafinov.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
    ■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
    ■ Sodo bikarbono lahko nadomestimo s pecilnim praškom.
    ■ Mleti mak za posip lahko nadomestimo ali kombiniramo z drobno naribano limonino lupinico.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Triki

    Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom in sodo bikarbono.
    ■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.
    ■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.
    ■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

    Različice

    gl. mafini (številne sladke in pikantne različice)

    Ideje

    ■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
    ■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
    ■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.

    Opombe

    Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zanimivosti

    ■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.
    ■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept limonini mafini z makom ali limonovi mafini z belo glazuro s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com (hrv.)
    ■ skoraj vse o mafinih, tudi video (angl.) 

    ” Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. “
    ” Mleti mak za posip lahko nadomestimo ali kombiniramo z drobno naribano limonino lupinico. “
    ” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje. “

    Sorodni recepti

    Polnovredni kokosovi mafini z medom
    polnovredna sladica, izboljšana z oranžatom, citronatom in limonino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko
    priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim ...
    (5.00; 14 ocen)
    Pica mafini
    idealen prigrizek za otroške rojstne dneve in druge ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov