Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonini mafini z makom

Različica priljubljenih mafinov, prelitih z belo glazuro in potresenih z makom ali / in limonino lupinico
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. oktober 2011 št. ogledov: 4145
Avtor: Urednik
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g moke
  • 100 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 2 jajci
  • 1 limona
  • 2 zravnani žlički pecilnega praška
  • 1/2 zravnane žličke sode bikarbone
bela glazura
  • 3 zravnane žlice sladkorja v prahu
posip
  • 2 zravnani žlici mletega maka

Priprava

■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in ohladimo do mlačnega.
■ Vdolbinice v pekaču za mafine (gl. triki) obložimo s papirnatimi košaricami ali pa jih namažemo z maslom in potresemo z moko
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Limonino lupino drobno naribamo. Limono razpolovimo in ožamemo.
■ V kotličku gladko razmešamo jajci, sladkor, mlačno maslo ter naribano limonino lupinico in limonin sok; 2 žlički ga prihranimo za glazuro.
■ Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in sodo bikarbono. Na hitro in gladko primešamo v jajčno zmes.
■ Vsako košarico oziroma vdolbinico v pekaču nadenemo s po zvrhano žlico testa. Pekač za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene mafine vzamemo iz pečice; pustimo jih stati 5 minut.
Bela glazura. V skodelici gladko razmešamo sladkor v prahu in limonin sok.
■ Mafine oblijemo z belo glazuro in potresemo z mletim makom; gl. nadomestek.

Serviranje

Limonini mafini z makom ali limonovi mafini z belo glazuro so le ena od številnih različic priljubljenih mafinov.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Sodo bikarbono lahko nadomestimo s pecilnim praškom.
■ Mleti mak za posip lahko nadomestimo ali kombiniramo z drobno naribano limonino lupinico.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Triki

Če nimamo pekača za mafine, jih lahko spečemo le v papirnatih modelčkih. Najprej položimo v en modelček še enega, v oba pa še tretjega. Nadevamo.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom in sodo bikarbono.
■ Soda bikarbona je poznana tudi kot jedilna soda ali natrijev bikarbonat.
■ Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo.
■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

Različice

gl. mafini (številne sladke in pikantne različice)

Ideje

■ Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo primešati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice.
■ Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora.
■ Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje.

Opombe

Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

■ Mafini (angl. muffins) so se kot majhne kvašene tortice v Angliji pojavili že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom.
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.

Viri

■ dopolnjen recept limonini mafini z makom ali limonovi mafini z belo glazuro s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.)
■ skoraj vse o mafinih, tudi video (angl.) 

” Mafine najpogosteje pripravimo tako, da ločeno zmešamo suhe in vlažne sestavine. Potem oboje z metlico ali s kuhalnico zmešamo le toliko, da se suhe navlažijo. “
” Mleti mak za posip lahko nadomestimo ali kombiniramo z drobno naribano limonino lupinico. “
” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje. “

Sorodni recepti

Mafin krofki iz pečice, duffins
Preprosto, mehki in okusni, najboljši so še topli. Mešanica stepenih jajc s sladkorjem, moke, jogurta, masla in ...
(5.00; 5 ocen)
Mafini s pečeno papriko, feto in baziliko
priljubljeni mafinčki tokrat z jogurtom, s pečenimi paprikami z žara, z nadrobljeno feto, z ekstra deviškim olivnim ...
(5.00; 14 ocen)
Pomarančni mafini
priljubljeno drobno pecivo za otroke in ...
(5.00; 1 ocena)
Bananini mafini z lešniki in čokolado
odlični mafini, pri katerih z minimalnim delom ustvarimo maksimalen ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki