Prijava

Limonini mafini z jogurtom

Preprosta, hitro pripravljena sladica iz umešanega testa z jajci, maslom, jogurtom ter z limoninim sokom in lupino
4.53 17 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.53; 17 ocen) 11. januar 2006 št. ogledov: 12693
Avtor: Urednik
Receptov: 13778
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g moke
  • 125 g masla
  • 250 g jogurta
  • 200 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 2 limoni
  • 1 vanilij sladkor
  • 2 žlički pecilnega praška
  • 1/2 žličke sode bikarbone
  • ščepec soli

Predpriprava

V vdolbinice v pekaču za mafine potisnemo papirnate modelčke; gl. opombe in mafini.

Priprava

■  Limoni temeljito operemo pod vročo vodo in zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Najprej drobno nastrgamo lupino, nato pa ožamemo sok.
■  Pečico segrejemo na 180 °C.
■  Umešano testo. V skledo presejemo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo vanilij sladkor, nastrgano limonino lupinico in ščepec soli.
■  Maslo in sladkor penasto umešamo. Primešamo jajca, jogurt in limonin sok, nazadnje pa še moko z dodatki. Na hitro premešamo le toliko, da se vse sestavine navlažijo; gl. opozorila.
■  Testo nadenemo v papirnate modelčke, vendar ne več kot do treh četrtin. Pekač z mafini za 25 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici, da se kolački po vrhu zlato rjavo obarvajo.
■  Mafine vzamemo iz pečice in pustimo stati 5 minut.
■  Mafine skupaj s papirnatimi košaricami vred zvrnemo iz pekača in ohladimo. 

Serviranje

Limonini mafini z jogurtom ali muffini z jogurtom in limonami so priljubljena hladna sladica.

Nadomestek

Limoni bi morda lahko nadomestili z 1 večjo pomarančo? Pričakujemo povratno informacijo.

Izboljšanje

V testo vmešamo 1 do 2 žlici rozin.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane bolj zračna oziroma rahlejša.

Triki

■  Jajce ostane v hladilniku sveže do 10 dni. Če ga presvetlimo, lahko svežino jajca določimo po velikosti zračnega mehurčka v njem. Pri svežem jajcu je mehurček širok do 16, visok pa do 6 milimetrov.
■  Če pokrov posode, v kateri hranimo mafine, ne tesni, posodo najprej pokrijemo s kosom ali dvema alu folije. Čeznjo poveznemo pokrov.

Pojasnila

■  Umešano testo je po sestavinah podobno kvašenemu testu, le da pri umešanem kvas nadomestimo s pecilnim praškom ali/in sodo bikarbono. Večja razlika med obema testoma je pri načinu obdelave.
■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

■  Mafini naravnost vabijo k improvizaciji. Malo je dodatkov, ki jih ne moremo dodati izbranemu testu za sladke ali pikantne različice. Gl. tudi ideje.
■  gl. jogurtovi mafini z limono

Ideje

■  Mafini, zlasti pečeni v papirnatih modelčkih, so kakor ustvarjeni za različne bifeje oziroma sprejeme, pri katerih gostje ne uporabljajo jedilnega pribora. Gl. tudi okvirček.
■  gl. mafini (številne različice); umešano testo (številne različice)

Opombe

■  Za peko mafinov so naprodaj različno veliki pekači. Za večje takšni, s po 6 ali 12 vdolbinicami, s premerom 7,5 centimetra, za manjše pa s po 12 ali 24 vdolbinicami, s premerom 4,5 centimetra.
■  Če nimamo papirnatih modelčkov za mafine, pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.

Opozorila

■  Umešano testo za mafine pripravljamo tako, da suhe sestavine zelo na hitro premešamo z vlažnimi. Predolgo mešanje naredi testo žilavo, mafinom pa hkrati med pečenjem onemogoči vzhajanje.
■  Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina masla do 30 gramov na osebo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Ime jogurta izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko.

Viri

■  dopolnjen recept limonini mafini z jogurtom ali muffini z jogurtom in limonami iz knjige Mafini, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, d.o.o., Tržič 2005
■  fotografija Stemmler, Klaus
■  številni drugi viri

Spletne povezave

■  nakup knjige Mafini, in drugih kuharic, Učila International, Tržič
■  fotograf Klaus Stemmler (nem., angl.) 

” Mafini (angl. muffini) so se kot majhne kvašene tortice pojavile v Angliji že v 17. stoletju. Od tam so jih angleški priseljenci dve stoletji kasneje zanesli v Ameriko, kjer so kvašeno testo povečini nadomestili z umešanim testom. “
” Poznamo sladke in pikantne različice mafinov. “
” Mafini so lahko izvirno avtorsko darilo. Še posebej v papirnatih modelčkih in zloženi v okrasno embalažo ali v ličen steklen kozarec za vlaganje. “

Sorodni recepti

Kivijevi mafini
preprosto umešano testo, ki ga oplemenitimo s sočnimi ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni mafini z marcipanom in skutinim prelivom
kakor iz slaščičarne: sladica s prelivom iz čokolade in kisle smetane, ki v hipu ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni mafini s karamelno omako in beljakovim snegom
pripravimo karamelno omako, ki terja nekaj več mešanja in hlajenja; zatem spečemo mafine, lahko tudi po kakšnem ...
(5.00; 4 ocene)
Mafin krofki iz pečice, duffins
Preprosto, mehki in okusni, najboljši so še topli. Mešanica stepenih jajc s sladkorjem, moke, jogurta, masla in ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.909 receptov
Moja kuharica