Priprava
■
Pekač obložimo s
peki papirjem.
■
Limonino maslo. Limonin sok zavremo. Dodamo polovico masla, ki ga stopimo. Odstavimo in ohladimo.
■
Limonina lupinica s sladkorjem. Lupinico 2 limon drobno
naribamo. Primešamo 50 gramov sladkorja.
■ V skledi zmešamo moko, pecilni prašek in ščepec soli.
■ V drugi skledi penasto
umešamo preostalo maslo in sladkor.
■ Vmešamo jajce in limonino maslo. Dodamo mak, naribano lupinico 1 limone in vaniljin izvleček.
■ Vsebino obeh skled ročno gladko razmešamo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Iz testa delamo kroglice velikosti
orehov, ki jih polagamo v pripravljen pekač. Vsako z dlanjo nekoliko sploščimo, potem pa jih potresemo z limonino lupinico s sladkorjem.
■ Pekač za približno 14 minut položimo v segreto pečico, da se keksi zlato rjavkasto obarvajo.
Serviranje
Ohlajeni
limonini keksi z makom ali
limonovi keksi z makom se podajo k skodelici čaja ali kave.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z
rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami
medu, z
javorovim sirupom ali z
zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z
dietnimi sladili, kot so
stevija, natren, dietni med ali
fruktoza.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
Moko pred pripravo testa
presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Pojasnila
V času žetve stebla
sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
Različice
gl.
limonini keksi z makom;
limonini keksi (
različice)
Ideje
gl.
keksi (številne
različice)
Opombe
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz
nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
■ Bela moka in beli sladkor sodita med najbolj nezdrava živila.
■ Kje se skriva odvečni sladkor, ki vpliva na
prekomerno telesno težo? V krekerjih, pločevinkah, industrijsko pripravljenem kečapu in drugih paradižnikovih omakah, v smetani in celo v nemastnem jogurtu in drugih živilih z oznako lahko.
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo
žarka.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mak je lažje
prebavljiv, če ga pred uporabo obarimo ali prevremo.
Zanimivosti
■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
Viri
■ dopolnjen recept
limonini keksi z makom ali
limonovi keksi z makom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni postal
Coolinarika (hrv.)
