Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Limonini keksi z makom

    Limonini keksi z makom so krhko drobno pecivo, ki navduši z vonjem in okusom. Krhko testo je obogateno z makom, odišavljeno pa z limonovim sokom in lupinico ter z vaniljevim sladkorjem.
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 09. januar 2012 št. ogledov: 4171
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15396
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 280 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 120 g masla
    • 1 žlica mleka
    • 1 žlica maka
    • 1 jajce
    • 2 žlici limoninega soka
    • 2 žlički drobno naribane limonine lupinice
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli

    Predpriprava

    ■ LIMONINI KEKSI Z MAKOM. Moko in pecilni prašek presejemo in dobro premešamo.
    ■ Zmehčano maslo, sladkor in vanilijev sladkor penasto stepemo. Med nadaljnjim mešanjem dodamo jajce, mleko, limonin sok in lupinico ter mak. Nazadnje vmešamo presejano mokop.
    ■ Mešanico stresemo na pomokano delovno površino. Na hitro ugnetemo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in nekoliko sploščimo. Položimo ga v hladilnik vsaj za 60 minut.

    Priprava

    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Ohlajeno testo razdelimo na 2 dela. Na pomokani delovni razvaljamo prvega pribl. 3 mm debelo. Z modelčki izrežemo poljubne oblike keksov, ki jih sproti polagamo v pekač. Testo, ki ostane kot obrezek, še enkrat na hitro razvaljamo. In izrežemo kekse.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico za pribl. 10 minut. Pazimo, da piškoti ostanejo svetli. Medtem podobno pripravimo in spečemo drugi del testa.

    Serviranje

    Limonini keksi z makom so drobno (praznično) pecivo za k skodelici čaja ali kave.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.


    Limonini keksi z makom

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru. Ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

    Pojasnila

    ■ Moko pred pripravo testa presejemo. Da postane zračnejša oz. rahlejša in se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenenega, lažje nadzorujemo količino soli. Limonini keksi z makom so pripravljeni z neslanim maslom.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, segreto na sobno temperaturo. Pravočasno ga vzamemo iz hladilnika.

    Različice

    Ideje

    Opombe

    V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo. Da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, ki napolnijo 1 žlico.

    Opozorila

    ■ Sladkor in belo moko uvrščamo med nezdrava živila.
    ■ Cela makova semena so obstojna eno leto. Mleta hitro postanejo žarka.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■ Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.

    Viri

    ■ dopolnjen recept limonini keksi z makom (izvirno: keksići s limunom i makom) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Krhki božični keksi brez glutena
    Krhki božični keksi brez glutena so priljubljeno linško pecivo v brezglutenski različici. Z drobno mletimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krhki mandljevi keksi s svežo marmelado iz suhih fig
    Odlični. Krhko testo, obogateno s polnovredno moko in z mletimi opečenimi mandlji, odišavljeno s cimetom in z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutni piškoti s čokolado in pomarančno glazuro
    Eni najboljših (prazničnih) keksov, ki se (sto)pijo v ustih. Za njimi pa ostane izjemen pookus. Popolno mehki in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Krhki mandljevi keksi z vaniljo in pomarančno lupinico
    (VIDEO) Nenavadno, a preprosto in okusno (praznično) sladkanje brez glutena. Samo na hitro stepena beljaka, mandljeva ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.520 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani