Prijava

Limonini keksi

Popolna maslena tekstura in limone, ki dominirajo
4.25 4 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (4.25; 4 ocene) 02. december 2013 št. ogledov: 5817
Avtor: Urednik
Receptov: 13498
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g moke, tip 400
  • 120 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 2 rumenjaka
  • 2 limoni
bela glazura
  • 180 g sladkorja v prahu
  • sok 1 limone
posip
  • lupinica 1/2 limone

Predpriprava

Testo. Limonino lupinico drobno naribamo, limoni pa razpolovimo in ožamemo.
■ V veliki skledi zmešamo moko, sladkor in naribano limonino lupinico.
■ Dodamo na lističe narezano hladno maslo, ki ga s prsti vtremo med ostale sestavine, da dobimo grobo drobtinasto zmes.
■ Dodamo rumenjaka in limonin sok ter ugnetemo gladko testo, ki naj bo mehko in blago lepljivo; po potrebi mu primešamo še žlico moke.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut položimo v hladilnik.

Priprava

Pekača obložimo s peki papirjem.
■ Večji list peki papirja blago potresemo z moko. Nanj položimo testo, ki ga pokrijemo z drugim listom peki papirja. Testo razvaljamo približno pol centimetra debelo, potem pa z modelčki izrežemo želene oblike. Kekse sproti polagamo v pekača.
Pečico segrejemo na 180 °
■ Višek testa pregnetemo, oblikujemo v kroglo, ki jo enako razvaljamo in znova izrežemo kekse.
■ Pekača za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico, da se keksi zlato rumeno obarvajo.
■ Pečene kekse ohladimo.
Bela glazura. Sladkor in limonin sok gladko razmešamo, da dobimo gladko in gosto tekočo glazuro, ki se oprime keksov. Po potrebi dodamo čisto malo hladne vode.
■ Vsak keks z zgornjo stranjo pomočimo v glazuro. Držimo, ga nekaj časa, da se glazura odcedi, potem pa jih zlagamo na pladenj, obložen s peki papirjem. Vsak keks potresemo z malo limonine lupinice. Kekse pustimo, da se glazura povsem posuši; gl. nasveti.

Serviranje

Limonini keksi ali masleni keksi z limonami se priležejo k skodelici čaja.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Limonini keksi ali masleni keksi z limonami se nekaj dni obdržijo v pločevinasti škatli. Če je dobro skrita.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.

Različice

gl. limonini keksi z makom; limonini keksi z makom IIlimonovi keksi s kokosom, piškoti, keksi (številne različice) ipd.

Ideje

gl. limone (številne ideje); maslo (številne ideje

Opozorila

■ Belo moko in sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonini keksi ali masleni keksi z limonami (izvirno: keksi sa ukusom limuna) Sanje Manasijević, z bloga Knjiški Moljac u špajzu (srb.) 
■ številni različni viri 
 
” V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor. “

Sorodni recepti

Orehovčki z mareličnim džemom
Krhko, hrustljavo in topljivo. V krhkem testu so samo moka, mleti orehi, sladkor, svinjska mast (nadomestljiva z ...
(5.00; 6 ocen)
Masleni danski keksi
samo štiri sestavine za hitro pripravljene, okusne in hrustljave kekse, ki se topijo v ustih, za seboj pa puščajo ...
(5.00; 5 ocen)
Linški piškoti
Priljubljeno (praznično) drobno pecivo iz avstrijske kuhinje. Linško (krhko) testo, izboljšano z mletimi mandlji, z ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.629 receptov
Moja kuharica