Limonine zvezdice z belo glazuro

Predpriprava

■ Krhko testo. Maslo narežemo na koščke, ki jim dodamo sladkor v prahu, rumenjake in drobno naribano limonino lupinico.
■ Na sestavine presejemo moko z jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Na hitro zamesimo gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Z modelčkom izrezujemo zvezdice, ki jih sproti postavljamo v pekač, obložen s peki papirjem. Na sredi zvezdic zarežemo majhne zvezdice.
■ Pekač za nekaj minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, zvezdice pa ohladimo.
■ Bela glazura. Sestavini gladko razmešamo.
■ Z glazuro premažemo zvezdice, potem pa jih pustimo, da se posušijo.

Shranjevanje

Limonine zvezdice z belo glazuro shranimo v pločevinasto škatlo za kekse.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Triki

Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.

Različice

gl. keksi (številne različice); krhke limonine zvezdice; limonine zvezdice (različice); zvezdice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. jedilni škrob (številne ideje); maslo (številne ideje) 

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Viri

■ dopolnjen recept limonine zvezdice z belo glazuro s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri