Predpriprava
■ Krhko testo. Maslo narežemo na koščke, ki jim dodamo sladkor v prahu, rumenjake in drobno naribano limonino lupinico.
■ Na sestavine
presejemo moko z jedilnim škrobom in pecilnim praškom. Na hitro
zamesimo gladko
testo, ki ga ovijemo v
prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.
Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo
razvaljamo na blago pomokani delovni površini. Z
modelčkom izrezujemo zvezdice, ki jih sproti postavljamo v pekač, obložen s
peki papirjem. Na sredi zvezdic zarežemo majhne zvezdice.
■ Pekač za nekaj minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, zvezdice pa ohladimo.
■
Bela glazura. Sestavini gladko razmešamo.
■ Z glazuro premažemo zvezdice, potem pa jih pustimo, da se posušijo.
Shranjevanje
Limonine zvezdice z belo glazuro shranimo v pločevinasto škatlo za kekse.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
Triki
Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v
električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni
sladkor.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
Različice
gl.
keksi (številne
različice);
krhke limonine zvezdice;
limonine zvezdice (različice);
zvezdice (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. jedilni škrob (številne
ideje); maslo (številne
ideje)
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (
E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Viri
■ dopolnjen recept
limonine zvezdice z belo glazuro s portala
Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri