Limonine zvezdice

Predpriprava

■ Krhko testo. Limonino lupino drobno nastrgamo.
■ 200 gramov moke skupaj s sladkorjem v prahu in s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo jajce, nastrgano limonino lupino, vanilijev sladkor in ščepec soli.
■ Na sestavine na koščke zrežemo hladno maslo, potem pa vse skupaj gladko razmešamo z električnim ročnim mešalnikom.
■ Zmes predenemo na pomokano delovno površino, potem pa jo na hitro ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Spočito testo tanko razvaljamo. Z modelčki izrežemo zvezdice različnih velikosti, ki jih sproti zlagamo na pekač, obložen s peki paprijem.
■ V skodelici gladko razmešamo rumenjak in žlico mleka. Z mešanico premažemo zvezdice, ki jih naposled potresemo z debelozrnatim sladkorjem (gl. nadomestek). Pekač za 8 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici.

Serviranje

Limonine zvezdice ali božične limonove zvezdice so klasično praznično pecivo, ki ga hranimo v dobro zaprtih plehnatih ali papirnatih škatlah. Ponudimo jih s kavo ali čajem.

nadomestek 
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Debelozrnati sladkor lahko nadomestimo s kokosovimi kosmiči.

Izboljšanje

Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Nasveti

■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.
■ gl. pojasnila in okvirček

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Božič (fr. Noël; angl. Christmas) je krščanski praznik ob Kristusovem rojstvu. Tedaj se verniki medsebojno obdarujejo, srečajo pa se tudi ob božični večerji, za katero se tradicionalno postreže božična gos, pa tudi nekatere druge božične specialitete (gl. Božič). V Franciji za Božič pečejo purana, v Nemčiji pripravljajo krapa, v Veliki Britaniji pa božični puding.

Različice

gl. keksi (številne različice); krhke limonine zvezdice; zvezdice (številne različice) ipd.

Ideje

gl. krhko testo (različice in številne ideje); maslo (številne različice); moka (številne različice)

Opozorila

■ Sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo. 
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju; gl. tudi nasveti.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.

Zanimivosti

Po krščanskih legendah se na božični večer voda spremeni v vino, srebro v zlato, živali pa spregovorijo.

Viri

dopolnjen recept limonine zvezdice ali božične limonove zvezdice iz knjige Čudovito božično pecivo, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2005

Spletne povezave

■ odštevanje časa do Božiča in ideje za darila (angl.)
■ o Božiču in božičnih običajih po posameznih državah (angl.)
■ nakup božičnih kuharic (angl.; Amazon)