Limonine rezine z mandlji

Preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in kremo

ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

(5.00; 3 ocene) 09. avgust 2008 št. ogledov: 5483

Uredil: Urednik
Receptov: 15391
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

300 g zamrznjenega listnatega testa

limonina krema z mandlji

100 g sladkorja
200 g olupljenih mandljev
1 rumenjak
sok 2 limon
lupina 1 limone

drugo

1 rumenjak
2 žlici limoninega želeja

Predpriprava

■ Listnato testo odtajamo.
■ Mandlje drobno zmeljemo.
■ Limono operemo pod tekočo vročo vodo in dobro zbrišemo s kuhinjsko krpo. Lupino ene drobno nastrgamo, obe limoni pa razpolovimo in ožamemo.
Priprava
■ Pečico segrejemo na 225 °C.
■ Štiri plošče listnatega testa na pomokani delovni površini razvaljamo na dvojno dolžino.
■ Pekač oplaknemo s hladno vodo.
■ Na oplaknjen pekač drugo poleg druge položimo 2 plošči testa.
■ V skledi gladko razmešamo sladkor, mlete mandlje, rumenjak ter limonina sok in nastrgano lupinico. S kremo namažemo testo. Robove testa premažemo z razžvrkljanim rumenjakom, potem pa plošči prekrijemo z drugima dvema ploščama testa. Robove rahlo stisnemo, površino premažemo s preostalim rumenjakom, potem pa jo dokaj na gosto prešpikamo z vilicami. Pekač za 10 do 15 minut potisnemo na srednjo višino v segreti pečici.
■ Limonin žele gladko razmešamo.
■ Pečeno sladico vzamemo iz pečice in še toplo premažemo z limoninim želejem.
Serviranje
Ohlajeno sladico razrežemo na 8 približno enako velikih rezin. Limonine rezine z mandlji ali limonove rezine z mandeljni so hrustljava, osvežujoča sladica.
Nadomestek
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
Izboljšanje
Mandlji, s tem pa tudi sladica, dobijo posebno aromo, če jih (del) pred mletjem blago prepražimo v suhi ponvi.
Nasveti
■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.
■ Rezine bodo rahle in krhke, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
■ gl. okvirček
triki
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.
■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
Pojasnila
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Listnato testo se med peko lepo dvigne, če pekač oplaknemo z mrzlo vodo. Podoben učinek dosežemo, če med peko položimo v pečico skodelico z vodo.
Različice
gl. limonine rezine (različice)
Ideje
gl. limonina torta (različice); limonin kolač (različice); pomarančne rezine z belo glazuro ipd.
Opombe
■ Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih hranimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo slastne in tople vsaj še 30 minut.
■ gl. okvirček
Opozorila
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.
■ Listnato testo režemo s tankim, zelo ostrim nožem ali z zelo ostrim kolescem. Če pripomoček ni zadosti oster, posamezne plasti testa stlačimo, zaradi česar med peko ne narašča kot bi moralo.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Limone in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode.
■ Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
Viri
■ dopolnjen recept limonine rezine z mandlji ali limonove rezine z mandeljni iz knjige Velika knjiga o peki, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1986
■ številni različni viri
Spletne povezave
■ Cankarjeva založba, Ljubljana
■ Christian Teubner, nakup novih in rabljenih knjig (Alibris; angl.)
■ Teubner, Christian, nakup knjig (Buch Gourmet; nem.)
■ Wolter, Annette, nakup knjig (Amazon; angl.)

” Zamrznjeno listnato testo vedno odtajamo pri sobni temperaturi. “
” Ena rezina vsebuje približno 370 kalorij. “

Sorodni recepti

Čokoladno karamelne rezine z lešniki
Odlična, sočna sladica. Čokoladna osnova z res kakovostno čokolado. Prelijemo jo s karamelom, obogatenim z ...

(5.00; 9 ocen)

Klasični francoski toast
Rezine dan starega belega kruha, namočene v mešanico mleka, sladkorja, jajc, ruma in vanilje. Odcejene rezine ...

(5.00; 4 ocene)

Skuštrančki z malinovo marmelado, čupavci
(VIDEO) Priljubljeno, tradicionalno drobno pecivo, izboljšano z malinovo marmelado ali z drugim namazom. Skuštrančki ...

(5.00; 8 ocen)

Kremšnite po francosko
Marsikomu so kremšnite sladica številka 1. Popolno kremne. Penaste. Lahke in hrustljave. Kremšnite po francosko so ...

(5.00; 22 ocen)

Čokoladne maskarpone kocke z ganašem
Preprost, okusen čokoladni kolač s tankim biskvitom, pa z razkošno kremo iz čokolade, maskarponeja, smetane in ...

(5.00; 13 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO