IŠČI PODROBNO

    Limonine rezine

    Biskvit, premazan z limonovo kremo in s stepeno smetano, obložen s keksi in prelit z belo glazuro. Limonine rezine, posebno sočna, dišeča in osvežujoča sladica za vse priložnosti.
    št. oseb: 12 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. september 2013 št. ogledov: 3584
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 300 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 4 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 žlička pecilnega praška
    nadev
    • 200 g sladkorja
    • 125 g masla
    • 2 rumenjaka
    • 1 dl limoninega soka
    • 1 vanilij puding
    • lupina 1 limone
    drugo
    • 200 g keksov Petit-Beurre
    • 5 dl smetane za stepanje
    bela glazura
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 5 – 6 žlic limoninega soka

    Priprava

    ■ Pekač (25x35 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ BISKVITNO TESTO. Zmehčano maslo penasto umešamo. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli, potem pa miksamo, da se maslo speni in postane svetlo. Masleni masi enega za drugim (!)  primešamo jajca. Nazadnje na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko razmešamo. Testo nalijemo v pekač, ki ga za 20 do 25 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo.
    ■ NADEV. 2 dl vode in sladkor zavremo. Limonino lupinico drobno naribamo. Pudingov prašek gladko zmešamo z rumenjakoma in 2 decilitroma vode. Vmešamo v krop in med mešanjem kuhljamo, da dobimo gost puding. Še toplemu  dodamo na kockice narezano hladno maslo. Mešamo, da se stopi. Primešamo limonin sok in naribano limonino lupinico. Kremo nalijemo na ohlajen biskvit.
    ■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo namažemo po kremi. Po smetani položimo kekse.
    BELA GLAZURA. Sladkor v prahu in limonin sok gladko razmešamo in prelijemo po keksih.
    ■ Sladico dobro ohladimo.

    Serviranje

    Kolač narežemo na rezine. Limonine rezine ali rezine z limonino kremo in stepeno sladko smetano so sočna hladna sladica.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

    Nasveti

    Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Triki

    Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

    Pojasnila

    Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); limone (številne različice) ipd.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept limonine rezine ali rezine z limonino kremo in stepeno sladko smetano s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
    ” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “
    ” Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo. “

    Sorodni recepti

    Makove kocke z višnjami iz kompota
    Zelo preprosta in zelo okusne, brez maščob. Mehke kocke iz biskvitnega testa z mletim makom, z dišečo kremo in s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in čokoladnim prelivom
    Sladica in pol. 5 tankih slojev biskvita iz beljakovega snega in mletih lešnikov. Vmes pa 4 sloji maslene kreme z ...
    (5.00; 9 ocen)
    Biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo
    Kolač je podoben sladoledu z okusom kapučina, za vse ljubitelje kave. Biskvit je aromatično namočen in prekrit z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pecivo 999
    Posebno sočno in okusno. Iz čokoladnega biskvita s po 9 žlicami osnovnih sestavin. Navlaženega s sladkano rumovo ...
    (5.00; 9 ocen)
    Brezglutenski rjavčki s čokoladno glazuro
    (brownies) Priljubljena, sočna sladica za čokoholike. Testo je zmes stopljene čokolade, masla, sladkorja, mletih ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica