Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonine rezine

Biskvit premažemo z limonino kremo in stepeno smetano, obložimo s keksi in prelijemo z glazuro
št. oseb: 12 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. september 2013 št. ogledov: 3279
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13148
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 300 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 250 g masla
  • 4 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička pecilnega praška
nadev
  • 200 g sladkorja
  • 125 g masla
  • 2 rumenjaka
  • 1 dl limoninega soka
  • 1 vanilij puding
  • lupina 1 limone
drugo
  • 200 g keksov Petit-Beurre
  • 5 dl smetane za stepanje
bela glazura
  • 200 g sladkorja v prahu
  • 5 – 6 žlic limoninega soka

Priprava

■ Pekač (25x35 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ BISKVITNO TESTO. Zmehčano maslo penasto umešamo. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor in ščepec soli, potem pa miksamo, da se maslo speni in postane svetlo. Masleni masi enega za drugim (!)  primešamo jajca. Nazadnje na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko razmešamo. Testo nalijemo v pekač, ki ga za 20 do 25 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečeni biskvit ohladimo.
■ NADEV. 2 dl vode in sladkor zavremo. Limonino lupinico drobno naribamo. Pudingov prašek gladko zmešamo z rumenjakoma in 2 decilitroma vode. Vmešamo v krop in med mešanjem kuhljamo, da dobimo gost puding. Še toplemu  dodamo na kockice narezano hladno maslo. Mešamo, da se stopi. Primešamo limonin sok in naribano limonino lupinico. Kremo nalijemo na ohlajen biskvit.
■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo namažemo po kremi. Po smetani položimo kekse.
BELA GLAZURA. Sladkor v prahu in limonin sok gladko razmešamo in prelijemo po keksih.
■ Sladico dobro ohladimo.

Serviranje

Kolač narežemo na rezine. Limonine rezine ali rezine z limonino kremo in stepeno sladko smetano so sočna hladna sladica.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Kekse Petit-Beurre lahko nadomestimo s keksi Albert.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.

Nasveti

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Triki

Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Pojasnila

Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. biskvitno testo (različice); krhke kocke z limonovo kremolimonina torta (številne različice); limonine rezine s pomarančnim ledom; limonine rezine z mandlji; limonin kolač (številne različice); rezine z limoninim premazom; smetanove limonine rezine ipd.

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); keksi Petit-Beurre (številne ideje); limone (številne različice) ipd.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ dopolnjen recept limonine rezine ali rezine z limonino kremo in stepeno sladko smetano s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “
” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “
” Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo. “

Sorodni recepti

Pudingove kocke s kokosovo moko
preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne ...
(5.00; 5 ocen)
Brezglutenski čokoladni kolač s pistacijami, maskarponejem in malinami
Sočen biskvit poln čokolade in pistacij, pa maskarponejev premaz in obloga iz malin, najbolj zdravega živila sploh. ...
(5.00; 7 ocen)
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita ...
(5.00; 15 ocen)
Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
Zelo lahka sladica, če ne preštevamo kalorij. Čokoladni keksi, malinova marmelada in krema iz maskarponeja, stepene ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki