Priprava
■ Pekač (30x23 cm) obložimo s peki papirjem.
■ V skledo presejemo moko. Dodamo sladkor in pecilni prašek in premešamo.
■ Pečico ogrejemo na 160 ºC.
■ Limonino lupinico drobno naribamo na sestavine v skledi. V skledo ubijemo jajca. Dodamo še zmehčano maslo, prilijemo mleko in stepamo kaki 2 minuti.
■ Testo nalijemo v pekač. Tega položimo na srednje vodilo v ogret pečici in pečemo pribl. 35 minut.
■ Pečen kolač zvrnemo na mrežico in ohladimo.
■ Limonina glazura. Limonino lupinico nastrgamo v skodelico. Dodamo sladkor, prilijemo limonin sok in gladko premešamo. Glazuro nalijemo na ohlajen kolač.
Serviranje
Kolač narežemo na pribl. 30 kock.
Limonine kocke z limonino glazuro so preprosta, aromatična sladica za k skodelici čaja.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Triki
■ Ko nimamo časa za mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladnega preprosto grobo naribamo.
■ Če nam zmanjka sladkorja v prahu, v multipraktiku preprosto drobno zmeljemo kristalni sladkor. Sladkor v prahu praviloma uporabljamo tedaj, ko hočemo, da se čim hitreje stopi.
■ Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.
Pojasnila
■ Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo; gl.
triki.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).
Različice
gl.
fine limonine kocke;
sočne limonine kocke ipd.
Ideje
gl.
kolač (številne
različice); limone (številne
ideje); moka (številne
različice)
Opozorila
■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
■ Pri izbiri masla bodimo pozorni na oznako “z olivnim oljem”, ker obstaja večja verjetnost, da vsebuje eno ali več gensko spremenjenih sestavin, kot so gensko spremenjeni soja, koruza ali/in oljna repica.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.
Zanimivosti
Limonovec, ki zraste 3 do 6 metrov, ob ugodnih vremenskih razmerah obrodi dvakrat letno. Cvete spomladi, cvetenje pa traja najmanj 2 meseca.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
limonine kocke z limonino glazuro (izvirno: charred lemon drizzle slices) z bloga
Donal Skehan (angl.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Donala Skehana
