Limonina zmrzlina z želatino

Osvežujoča in aromatična ledena sladica iz sladke smetane, limoninega soka in lupine ter rumenjakov
št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. november 2008 št. ogledov: 3925
Avtor: Urednik
Receptov: 14264
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l sladke smetane
  • 2 dl mleka
  • 100 g sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 3 limone
  • 30 g želatine v prahu

Priprava

■ V kozici pristavimo mleko, sladkor in rumenjake. Premešamo in počasi segrevamo skoraj do vretja.
■ Želatino v skodelici raztopimo v malo vode.
■ Stopljeno želatino vmešamo v vročo mlečno mešanico. Odstavimo in ohladimo.
■ Limonino lupino drobno naribamo, limone pa razpolovimo in ožamemo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo in vmešamo v ohlajeno mlečno kremo. Dodamo še drobno naribano limonino lupino in limonin sok.
■ Podolgovat model obložimo s prozorno folijo, potem pa vanj nalijemo pripravljeno kremo. Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 2 uri potisnemo v zamrzovalnik.

Serviranje

Zmrznjeno kremo vzamemo iz zamrzovalnika. Zvrnemo jo na podolgovat krožnik, narežemo in ponudimo, lahko s kakšno omako iz svežega sadja. Limonina zmrzlina z želatino ali limonin parfe z želatino je osvežujoča in aromatična sadna sladica.

Nadomestek

Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

Spečemo tanek (čokoladni) biskvit, ki ga obrežemo v velikosti modela in položimo na dno modela, obloženega s prozorno folijo. Na biskvit nalijemo kremo, sladico pa dokončamo po receptu.

Nasveti

Če pustimo zmrzlino v zamrzovalniku čez noč, jo vsaj uro pred serviranjem postavimo na sobno temperaturo. Sicer bo pretrda.

Triki

■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Zmrzlino z lahkoto zvrnemo iz modela, če spodnji del modela za hip oblijemo z vročo vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da kuhinjsko krpo namočimo v vroči vodi, potem pa model za minuto, dve ovijemo vanjo.

Pojasnila

Zmrzlina je v Franciji parfait, kar v prevodu pomeni popoln.

Različice

gl. limonina zmrzlina

Ideje

gl. zmrzlina (številne različice)

Opombe

■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.
■ Za zmrzline so naprodaj posebni modeli, s pokrovom, ki ga lahko hermetično zapremo.
■ Zmrzlino lahko režemo z nožem ali pa z žlicama oblikujemo žličnike. Nož oziroma žlici pri tem pomakamo v vročo vodo.

Opozorila

■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zanimivosti

Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept limonina zmrzlina z želatino ali limonin parfe z želatino
■ številni različni viri 

” Zmrzlina je v Franciji “parfait”, kar v prevodu pomeni “popoln”. “
” Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične. “

Sorodni recepti

Čokoladna zmrzlina
priljubljena zmrzlina je v Italiji semifreddo, v Franciji pa parfait, v prevodu, popoln; stepena smetana, stepeni ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki