IŠČI PODROBNO

    Limonina zmrzlina z želatino

    Osvežujoča in aromatična ledena sladica iz sladke smetane, limoninega soka in lupine ter rumenjakov
    št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. november 2008 št. ogledov: 3935
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 l sladke smetane
    • 2 dl mleka
    • 100 g sladkorja
    • 3 rumenjaki
    • 3 limone
    • 30 g želatine v prahu

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo mleko, sladkor in rumenjake. Premešamo in počasi segrevamo skoraj do vretja.
    ■ Želatino v skodelici raztopimo v malo vode.
    ■ Stopljeno želatino vmešamo v vročo mlečno mešanico. Odstavimo in ohladimo.
    ■ Limonino lupino drobno naribamo, limone pa razpolovimo in ožamemo.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo in vmešamo v ohlajeno mlečno kremo. Dodamo še drobno naribano limonino lupino in limonin sok.
    ■ Podolgovat model obložimo s prozorno folijo, potem pa vanj nalijemo pripravljeno kremo. Model pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 2 uri potisnemo v zamrzovalnik.

    Serviranje

    Zmrznjeno kremo vzamemo iz zamrzovalnika. Zvrnemo jo na podolgovat krožnik, narežemo in ponudimo, lahko s kakšno omako iz svežega sadja. Limonina zmrzlina z želatino ali limonin parfe z želatino je osvežujoča in aromatična sadna sladica.

    Nadomestek

    Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

    Izboljšanje

    Spečemo tanek (čokoladni) biskvit, ki ga obrežemo v velikosti modela in položimo na dno modela, obloženega s prozorno folijo. Na biskvit nalijemo kremo, sladico pa dokončamo po receptu.

    Nasveti

    Če pustimo zmrzlino v zamrzovalniku čez noč, jo vsaj uro pred serviranjem postavimo na sobno temperaturo. Sicer bo pretrda.

    Triki

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Zmrzlino z lahkoto zvrnemo iz modela, če spodnji del modela za hip oblijemo z vročo vodo. Pomagamo pa si lahko tudi tako, da kuhinjsko krpo namočimo v vroči vodi, potem pa model za minuto, dve ovijemo vanjo.

    Pojasnila

    Zmrzlina je v Franciji parfait, kar v prevodu pomeni popoln.

    Različice

    gl. limonina zmrzlina

    Ideje

    gl. zmrzlina (številne različice)

    Opombe

    ■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.
    ■ Na rumenjak odpade 30 % teže celotnega jajca.
    ■ Za zmrzline so naprodaj posebni modeli, s pokrovom, ki ga lahko hermetično zapremo.
    ■ Zmrzlino lahko režemo z nožem ali pa z žlicama oblikujemo žličnike. Nož oziroma žlici pri tem pomakamo v vročo vodo.

    Opozorila

    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zanimivosti

    Največ rumenjakov v enem jajcu, 9, so našli daljnega leta 1971 v jajcu ameriške kokoši v državi New York. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept limonina zmrzlina z želatino ali limonin parfe z želatino
    ■ številni različni viri 

    ” Zmrzlina je v Franciji “parfait”, kar v prevodu pomeni “popoln”. “
    ” Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične. “

    Sorodni recepti

    Čokoladna zmrzlina
    priljubljena zmrzlina je v Italiji semifreddo, v Franciji pa parfait, v prevodu, popoln; stepena smetana, stepeni ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki