Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonina zmrzlina

Prava poletna osvežitev, izboljšana z limonino lupinico, kuhano v sladkornem sirupu
št. oseb: 6 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. avgust 2011 št. ogledov: 3777
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1,5 dl limoninega soka
  • 3 dl sladke smetane
  • 50 g masla
  • 4 rumenjaki
  • 1 jajce
  • 100 g sladkorja
obloga
  • lupina 2 limon
  • 160 g sladkorja

Priprava

Model ali modelčke obložimo s prozorno folijo.
■ Jajce, rumenjake, sladko in limonin sok penasto umešamo z električnim ročnim mešalnikom.
■ Jajčni masi dodamo na lističe narezano maslo. Pristavimo, med mešanjem zavremo in kuhamo nekaj minut. Odstavimo in precedimo skozi fino cedilo. Posodo s precejeno vsebino postavimo v ledeno kopel, v kateri jo med mešanjem ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo in vmešamo v ohlajeno limonino maso. Zmes nalijemo v pripravljen model / modelčke, ki ga / jih pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur, še bolje čez noč, postavimo v zamrzovalnik.
Obloga. Pristavimo in zavremo pol litra hladne vode.
■ Limonino lupino tanko obrežemo (brez bele podkožice), pramene pa narežemo na tanke rezance. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo stati 30 minut.
■ V kozici pristavimo deciliter hladne vode in sladkor. Premešamo, zavremo in dodamo odcejene limonine rezinice. Počasi kuhljamo 10 minut.
■ Kuhane limonine rezinice v sirupu ohladimo in do serviranja shranimo v hladilnik.

Serviranje

Limonina zmrzlina ali limonin parfe je ledena sladica, ki jo zvrnemo iz modela / modelčkov, narežemo in okrasimo z limoninimi rezanci. K sladici se prileže tudi stepena sladka smetana.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Nasveti

■ Sladko smetano, takoj ko jo prinesemo domov, shranimo v hladilniku.
■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.

Triki

Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere maščoba.
■ Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo oznako 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.
■ Čvrstost stepene smetane je, žal, odvisna od vsebnosti tolšče; več maščobe, bolj čvrsta stepena smetana. Gl. opozorila.

Različice

gl. limonina zmrzlina z želatino; zmrzlina (različice)

Ideje

gl. limone (številne različice)

Opombe

■ Najpogostejša delitev smetane je na sladko in kislo. Razlikujeta se po vsebnosti maščobe, načinu priprave ter seveda okusu.
■ Sladica je v Italiji znana kot semifreddo, v Franciji pa kot parfait.

Opozorila

■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. Gl. pojasnila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Viri

■ dopolnjen recept limonina zmrzlina ali limonin parfe s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

coolinarika.com (hrv.) 

” Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo. “
” Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. “

Sorodni recepti

Čokoladna zmrzlina
priljubljena zmrzlina je v Italiji semifreddo, v Franciji pa parfait, v prevodu, popoln; stepena smetana, stepeni ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki