Prijava

Limonina torta

Sočna torta iz umešanega in penastega testa ter iz limonine kreme
ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. januar 2010 št. ogledov: 7547
Avtor: Urednik
Receptov: 13517
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

umešano testo
  • 125 g masla
  • 2 žlici mleka
  • 150 g moke
  • 125 g sladkorja
  • 1 žlica vanilij sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 1 jajce
  • 2 žlički pecilnega praška
  • ščepec soli
penasto testo
  • 4 beljaki
  • 200 g sladkorja
limonina krema
  • 4 dl sladke smetane
  • 125 g sladkorja
  • sok 2 limon
  • lupina 1 limone
  • 2,5 žličke jedilnega škroba
drugo
  • 50 g mandljevih lističev

Predpriprava

Limonina krema. V kozici pristavimo limonin sok, drobno nastrgano limonino lupino in toliko vode, da dobimo 1,25 decilitra tekočine. Primešamo sladkor in zavremo.
■ Jedilni škrob gladko razmešamo s 3 žlicami hladne vode in primešamo limoninovi tekočini. Še enkrat zavremo, odstavimo in ohladimo.
■ Ohlajeno limonino kremo pokrijemo s prozorno folijo, nato pa jo čez noč postavimo v hladinik.

Priprava

■ Zmehčano maslo penasto umešamo. Med nadaljnjim mešanjem mu postopoma dodamo sladkor, potem pa rumenjake (gl. nasveti), jajce, vanilij sladkor in ščepec sladkorja. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom in mleko ter dobro premešamo.
Penasto testo. Beljak stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu postopoma vtepemo sladkor.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Dva tortna modela s premeron 24 centimetrov po dnu namažemo z maslom, potem pa v vsakega nalijemo po pol testa. Testo premažemo s penastim testom, ki naj bo centimeter oddaljen od oboda modelov. Modela za 25 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice. Zvrnemo ga na rešetko in ohladimo.
■ Smetano čvrsto stepemo, potem pa jo nežno primešamo limonini kremi.
■ Eno tortno osnovo namažemo z dvema tretjinama limonine kreme. Prekrijemo jo z drugo osnovo, ki jo rahlo pritisnemo na namazano. Po vrhu in obodu jo namažemo s preostalo kremo in potresemo z mandljevimi lističi.

Serviranje

Limonina torta ali limonova torta je sočen kolač, ki ga narežemo in ponudimo s kozarcem hladne vode ali redkega sadnega soka (razredčenega z vodo) ali s kavo.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Nasveti

■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oziroma rumenjake umešanemu maslu dodajamo enega za drugim; vsakega z električnim ročnim mešalnikom mešamo približno 30 sekund.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Triki

V umešanem testu se nam včasih naredijo grudice. Tedaj kotliček s testom postavimo na posodo z vročo vodo in mešamo, da se grudice razpustijo.

Pojasnila

■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. beljakova torta z limonino kremo; limonina torta s stepeno smetano; limonina torta z medom; limonina torta s smetanovim nadevom; mandljeva torta z limonino omako; smetanova torta z limono; sočna limonina torta ipd. 

Ideje

gl. torta (številne različice); sadna torta (številne različice)

Opozorila

■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl. nasveti.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kos torte vsebuje približno 2010 kJ oziroma 480 kcal.

Zanimivosti

Penasto testo je v Franciji meringue, baiser (poljub) pa je francoski izraz, ki so se ga domislili Nemci.

Viri

■ dopolnjen recept limonina torta ali limonova torta iz knjige Kolači in torte, Annette Wolter, Cankarjeva založba, Ljubljana 1990
■ številni različni viri
” Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. “
” Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Jabolčna, makova in kokosova torta
Slastna kombinacija. Tale preprosta in zdrava sladica je za fotografiranje lepša kot torta. Hitreje pa jo pripravimo ...
(5.00; 1 ocena)
Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
(5.00; 7 ocen)
Beljakova torta z lešniki in rumenjakovo kremo z griljažem
spečemo krhko testo iz mešanice beljakovega snega in mletih opečenih lešnikov; ohlajenega premažemo z razkošno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki