Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonina strjenka s pečenimi jagodami

Osvežujoča sladica z veliko limoninega soka in limonine ter limetine lupinice
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. julij 2014 št. ogledov: 1784
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

limonina strjenka
  • 6 dl smetane za stepanje
  • 1,5 dl polnomastnega mleka
  • 200 g sladkorja
  • 2 limoni
  • lupinica 1 limete
  • 2,5 lista želatine
pečene jagode
  • 200 g jagod
  • 50 g sladkorja

Priprava

■ Limonina strjenka. Želatino namočimo v malo hladne vode.
■ Limonino in limetino lupinico drobno naribamo.
■ Limoni razpolovimo in ožamemo.
■ V kozici pristavimo smetano, mleko in sladkor. Počasi zavremo, dodamo limonin sok in limonino ter limetino lupinico. Med mešanjem kuhamo 3 minute, nato odstavimo.
■ Želatino dobro ožamemo in vmešamo v vrelo mlečno mešanico. Ohladimo na sobno temperaturo.
■ Kremo pretlačimo skozi gosto cedilo in razdelimo v 8 skodelic (1,2 dl). Pokrijemo jih s prozorno folijo in vsaj za 5 ur položimo v hladilnik.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Jagode očistimo, razpolovimo in stresemo v majhen pekač. Potresemo jih s sladkorjem, premešamo in za 10 do 15 minut položimo v ogreto pečico, da jagode spustijo sok.
■ Pečene jagode ohladimo.

Serviranje

Po ohlajeni kremi razdelimo jagode s sirupom. Limonina strjenka s pečenimi jagodami ali limonova panakota s pečenimi jagodami je osvežujoča sladica.

Izboljšanje

■ Ohlajene jagode lahko pokapljamo z limoninim sokom, ribezovim likerjem (cassis), s pomarančnim likerjem (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom.
■ Sladico potresemo z grobo sesekljanimi pistacijami ali z blago opečenimi mandljevimi lističi ali pinjolami.

Nasveti

Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim smetanam.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
Limeta je manjše, 4 do 5 metrov visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve, običajno pa sadeže poberejo, ko so še zeleni in bolj okusni in sočni.

Različice

■ Sladico lahko prelijemo s preprostim jagodnim prelivom. Jagode, malo sladkorja ali medu in kakšno žlico sadnega soka, dobrega vina ali kakšno žličko žgane pijače ali likerja gladko razmešamo v električnem mešalniku ali pretlačimo skozi žičnato cedilo.
■ gl. limonina strjenka (različice); smetanova strjenka (številne različice)

Ideje

gl. limone (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

V kuhinji uporabljamo želatino v lističih in v prahu. Obe sta brez vonja, barve in okusa. 

Opozorila

■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov; gl. tudi zdravilni učinki.
■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Francoski mornariški častnik Amadee Francois Freizer je leta 1714 v čilskem mestecu Concepcion od lokalnih Indijancev dobil 5 lončkov debelih jagod. Sadike, danes poznane kot Fragaria chiloense, so se razširile po Franciji in sosednjih deželah.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept limonina strjenka s pečenimi jagodami ali limonova panakota s pečenimi jagodami (izvirno: lemon panna cotta wirh roasted strawberries) z bloga Technicolor Kitchen
■ številni različni viri

Spletne povezave

Technicolor Kitchen (angl.) 

” Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin. “
” Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

Sorodni recepti

Pena iz bele čokolade
preprosta sladica iz samo treh sestavin: bele čokolade, sladke smetane in ...
(5.00; 4 ocene)
Pomarančna in čokoladna pena v kozarcu
Noro okusna, a lahka in zračna sladica. Pena je mešanica beljakovega snega, stepene smetane in stepenih rumenjakov. ...
(5.00; 4 ocene)
Klasična karamelizirana vanilijeva krema
(crème brûlée) Samo 4 sestavine za priljubljeno francosko klasiko, karamelizirano kremo iz sladke smetane, ...
(5.00; 9 ocen)
Limonina pena z jagodami
osvežilna poletna sladica z aromatičnimi jagodami in dvema lahkima ...
(5.00; 1 ocena)
Limonina krema iii
preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki