Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Limonina pita z beljakovim snegom

    Priljubljena sladica z veliko limoninega soka in naribane lupinice
    5.00 71 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 71 ocen) 24. december 2012 št. ogledov: 5640
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo
    • 200 g moke, tip 550
    • 30 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 1 žlica naribane limonine lupinice
    • ščepec soli
    limonina krema
    • 125 g masla
    • 2 jajci
    • 3 rumenjaki
    • 1 dl limoninega soka
    • 1 žlica naribane limonine lupinice
    • ščepec soli
    penasto testo
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 3 beljaki
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • ščepec soli

    Priprava

    Testo. Moko dobro zmešamo s sladkorjem, limonino lupinico in ščepcem soli.
    ■ Na moko na lističe zrežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo; vodo dodamo po potrebi.
    ■ Testo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
    Limonina krema. Rumenjake in polovico sladkorja penasto umešamo.
    ■ Dodamo limonin sok, naribano limonino lupinico in zmehčano maslo. Pristavimo in med mešanjem zelo počasi kuhljamo, da se sestavine zgostijo. Odstavimo in ohladimo.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Testo tanko razvaljamo in položimo v model za pite s premerom 24 centimetrov. Tega za približno 10 minut položimo v segreto pečico, da se robovi testa rumeno obarvajo.
    ■ Beljaka skupaj s sladkorjem in ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v ohlajeno kremo.
    ■ Kremo nalijemo na zapečeno testo; gl. izboljšanje. Model za 5 minut postavimo v segreto pečico.
    Penasto testo. Beljake skupaj s sladkorjem in ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Model vzamemo iz pečice, sestavine pa ohladimo.
    ■ Jedilni škrob zmešamo z 2 žlicama vode. Med mešanjem dodamo beljakovemu snegu.
    ■ Del beljakovega snega namažemo na zapečeno kremo, z drugim delom pa s pomočjo dresirne vrečke okrasimo vse skupaj.
    ■ Model za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pito vzamemo iz pečice. Ohladimo jo do mlačnega.

    Serviranje

    Mlačna limonina pita z beljakovim snegom ali pita z limonino kremo je nežna sladica za vse ljubitelje limoninega okusa. Ponudimo lahko tudi hladno.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Preden na testo nalijemo kremo, testo namažemo z marelično marmelado, zmešano z malo limoninega soka.

    Nasveti

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša.

    Triki

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. limonina pita (različice); limonina pita z beljakovim snegom II

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. viri
    ■ dopolnjen recept limonina pita z beljakovim snegom ali pita z limonino kremo (izvirno: pita od limuna) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pomarančna pita
    Nevsakdanja, osvežujoča citrusna pita s pomarančami, s pomarančno marmelado in s smetanovim prelivom. Pomarančna ...
    (5.00; 26 ocen)
    Jabolčna pita z listnatim testom
    Družinska sladica, pri kateri mehke in sočne jabolčne rezine ovijemo v preprosto listnato testo. Jabolčna pita z ...
    (5.00; 13 ocen)
    Sadna pita z maskarponejevo kremo z vanilijo
    Zmagovita sladka kombinacija. Klasično, hrustljavo zapečeno krhko testo, kremast premaz iz stepenega maskarponeja s ...
    (5.00; 36 ocen)
    Čokoladne pitice s karamelno in čokoladno kremo
    Sanjska kombinacija za čokoholike. Temna čokolada - še posebej kakšna vrhunska -, in karamel sta stara prijatelja. ...
    (5.00; 16 ocen)
    Karamelizirana marelična pita s slaščičarsko kremo in timijanom
    Neubranljiva, sočna, krhka in kremna obenem, pa sladko kiselkasta in z blagim priokusom karamela, vanilije in ...
    (5.00; 21 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani