Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Limonina pita z beljakovim snegom

    Priljubljena sladica z veliko limoninega soka in naribane lupinice
    5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. december 2012 št. ogledov: 5053
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12957
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 200 g moke, tip 550
    • 30 g sladkorja
    • 100 g masla
    • 1 žlica naribane limonine lupinice
    • ščepec soli
    limonina krema
    • 125 g masla
    • 2 jajci
    • 3 rumenjaki
    • 1 dl limoninega soka
    • 1 žlica naribane limonine lupinice
    • ščepec soli
    penasto testo
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 3 beljaki
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • ščepec soli

    Priprava

    Testo. Moko dobro zmešamo s sladkorjem, limonino lupinico in ščepcem soli.
    ■ Na moko na lističe zrežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo; vodo dodamo po potrebi.
    ■ Testo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
    Limonina krema. Rumenjake in polovico sladkorja penasto umešamo.
    ■ Dodamo limonin sok, naribano limonino lupinico in zmehčano maslo. Pristavimo in med mešanjem zelo počasi kuhljamo, da se sestavine zgostijo. Odstavimo in ohladimo.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Testo tanko razvaljamo in položimo v model za pite s premerom 24 centimetrov. Tega za približno 10 minut položimo v segreto pečico, da se robovi testa rumeno obarvajo.
    ■ Beljaka skupaj s sladkorjem in ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v ohlajeno kremo.
    ■ Kremo nalijemo na zapečeno testo; gl. izboljšanje. Model za 5 minut postavimo v segreto pečico.
    Penasto testo. Beljake skupaj s sladkorjem in ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Model vzamemo iz pečice, sestavine pa ohladimo.
    ■ Jedilni škrob zmešamo z 2 žlicama vode. Med mešanjem dodamo beljakovemu snegu.
    ■ Del beljakovega snega namažemo na zapečeno kremo, z drugim delom pa s pomočjo dresirne vrečke okrasimo vse skupaj.
    ■ Model za 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pito vzamemo iz pečice. Ohladimo jo do mlačnega.

    Serviranje

    Mlačna limonina pita z beljakovim snegom ali pita z limonino kremo je nežna sladica za vse ljubitelje limoninega okusa. Ponudimo lahko tudi hladno.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Izboljšanje

    Preden na testo nalijemo kremo, testo namažemo z marelično marmelado, zmešano z malo limoninega soka.

    Nasveti

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša.

    Triki

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. limonina pita (različice); limonina pita z beljakovim snegom II

    Ideje

    gl. limone (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. viri
    ■ dopolnjen recept limonina pita z beljakovim snegom ali pita z limonino kremo (izvirno: pita od limuna) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    ” Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo. “
    ” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
    ” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

    Sorodni recepti

    Veganska pita z limonino kremo
    Odlična veganska sladica iz zapečenega krhkega testa iz sveže zmiksanega ovsa, mletih mandljev in veganskega masla. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Slivova pita s čokoladno glazuro
    Hrustljava in sočna poletno jesenska dobrota iz krhkega testa. Po katerem razdelimo mešanico maceriranih sliv s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki
    Čokoladna pita s karamelno kremo, ganašem in opečenimi lešniki je sladica, ki zasvoji. Krhko testo spečemo do ...
    (5.00; 6 ocen)
    Preprosta pita z marelično marmelado
    krhko testo z dodatkom koruzne moke, marelično marmelado pa lahko nadomestimo s kakšno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krhka pita s slaščičarsko kremo in jagodami
    Tako preprosto, pa tako dobro, da ni potrebno ničesar dodajata in ničesar odvzemati. Krhko testo na hitro ugnetemo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov