Prijava

Limonina pita z beljakovim snegom

Priljubljena sladica z veliko limoninega soka in naribane lupinice
5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 24. december 2012 št. ogledov: 5173
Avtor: Urednik
Receptov: 13318
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

testo
  • 200 g moke, tip 550
  • 30 g sladkorja
  • 100 g masla
  • 1 žlica naribane limonine lupinice
  • ščepec soli
limonina krema
  • 125 g masla
  • 2 jajci
  • 3 rumenjaki
  • 1 dl limoninega soka
  • 1 žlica naribane limonine lupinice
  • ščepec soli
penasto testo
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 3 beljaki
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • ščepec soli

Priprava

Testo. Moko dobro zmešamo s sladkorjem, limonino lupinico in ščepcem soli.
■ Na moko na lističe zrežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo; vodo dodamo po potrebi.
■ Testo ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Limonina krema. Rumenjake in polovico sladkorja penasto umešamo.
■ Dodamo limonin sok, naribano limonino lupinico in zmehčano maslo. Pristavimo in med mešanjem zelo počasi kuhljamo, da se sestavine zgostijo. Odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 160 °C.
■ Testo tanko razvaljamo in položimo v model za pite s premerom 24 centimetrov. Tega za približno 10 minut položimo v segreto pečico, da se robovi testa rumeno obarvajo.
■ Beljaka skupaj s sladkorjem in ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno ga vmešamo v ohlajeno kremo.
■ Kremo nalijemo na zapečeno testo; gl. izboljšanje. Model za 5 minut postavimo v segreto pečico.
Penasto testo. Beljake skupaj s sladkorjem in ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Model vzamemo iz pečice, sestavine pa ohladimo.
■ Jedilni škrob zmešamo z 2 žlicama vode. Med mešanjem dodamo beljakovemu snegu.
■ Del beljakovega snega namažemo na zapečeno kremo, z drugim delom pa s pomočjo dresirne vrečke okrasimo vse skupaj.
■ Model za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pito vzamemo iz pečice. Ohladimo jo do mlačnega.

Serviranje

Mlačna limonina pita z beljakovim snegom ali pita z limonino kremo je nežna sladica za vse ljubitelje limoninega okusa. Ponudimo lahko tudi hladno.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Preden na testo nalijemo kremo, testo namažemo z marelično marmelado, zmešano z malo limoninega soka.

Nasveti

Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša.

Triki

■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

Različice

gl. limonina pita (različice); limonina pita z beljakovim snegom II

Ideje

gl. limone (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. viri
■ dopolnjen recept limonina pita z beljakovim snegom ali pita z limonino kremo (izvirno: pita od limuna) s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

” Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo. “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc. “

Sorodni recepti

Limonina pita z bananami
hrustljava testena podlaga in sočen nadev z bananami, limonami in skuto, brez ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna pita s karamelom in ganašem
Čokoladna pita s karamelom in ganašem je ena sama čokoholična zasvojenost z najboljšimi družabniki: s čokolado, ...
(5.00; 1 ocena)
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro
Listnata pita s sezonskim sadjem na hitro je tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna in sočna. Listnato testo ...
(5.00; 5 ocen)
Limonina pita s penastim testom
slastna sestavljenka iz krhkega testa, penastega testa in kreme z limoninim sokom in ...
(5.00; 6 ocen)
Slivova pita z marcipanom
izvirna sladica z dokaj vsakdanjimi slivami, ki nas z marcipanovo maso popelje v novi svet ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica