Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Limonina pita z bananami

Hrustljava testena podlaga in sočen nadev z bananami, limonami in skuto, brez sladkorja
5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 12. december 2009 št. ogledov: 3955
Avtor: Urednik
Receptov: 13258
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 115 g moke
  • 55 g masla
  • 1 rumenjak
  • 25 g sladkorja v prahu
nadev
  • 3 zrele čvrste banane
  • 4 žlice jagod iz kompota
  • 250 g skute
  • 2 jajci
  • 5 žlic limoninega preliva
limonin preliv
  • 1 limona
  • 110 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 25 g masla

Priprava

■ Krhko testo. Moko presejemo v skledo. Nanjo na koščke zrežemo hladno maslo, ki ga vgnetemo, da dobimo nekakšne drobtine. Primešamo sladkor. Rumenjak rahlo razžvrkljamo z žlico hladne vode in zlijemo na moko. Vse skupaj zelo na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
■ Limonin preliv. V posodi na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode. Limonino lupino drobno naribamo, limono razpolovimo in ožamemo. Jajce rahlo razžvrkljamo. V kotliček damo stepeno jajce, maslo, sladkor in limonin sok ter naribano lupinico. Kotliček postavimo nad vodno kopel, vsebino pa s kuhalnico mešamo, da se zgosti in oprime kuhalnice.
Pečico segrejemo na 200 °C, skupaj z njo pa še nizek pekač.
■ Spočito testo tenko razvaljamo in z njim obložimo plitev model za pite z odstranljivim dnom. Testo obložimo s peki papirjem, na katerega stresemo toliko suhega fižola, da testo obteži. Model za 10 minut postavimo na pekač v segreti pečici. Gl. pojasnila.
■ Fižol in peki papir odstranimo, model pa še za 5 minut postavimo v pečico.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C.
■ Vložene jagode položimo na zapečeno testo.
■ Banane olupimo in enakomerno narežemo na kolesca ter razdelimo na zapečeno testo.
■ Jajci rahlo razžvrkljamo.
■ Limonin preliv v skledi zmešamo z malo skute. Primešamo preostalo skuto in razžvrkljani jajci ter polijemo po bananah.
■ Model za 30 do 35 minut postavimo v segreto pečico, da nadev zakrkne in se mestoma zapeče.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice. Postavimo jo na rešetko in ohladimo.

Serviranje

Limonina pita z bananami je ena od številnih sadnih pit, h kateri lahko ponudimo sveže jagode.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z raličnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ gl. nadomestek

Izboljšanje

Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Nasveti

Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Triki

■ Zelene banane zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo, vse skupaj pa potisnemo v papirnato vrečko. Dozorele bodo v 2 do 3 dneh.
■ Če med gnetenjem ugotovimo, da je krhko testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.

Pojasnila

■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi, z eno izjemo: gl. hitro krhko testo.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Krhko testo pred pečenjem obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

Različice

■ 25 gramov moke za testo nadomestimo s 25 grami kakava v prahu.
■ gl. izboljšanje
gl. bananina pita (različice); limonina pita (različice)

Ideje

gl. banane (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

Opombe

V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.

Opozorila

■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Banane in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Vodilni pridelovalci banan so Ekvador, Kostarika in Honduras. (2006)

Viri

■ dopolnjen recept limonina pita z bananami iz knjige Pite in sladice, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke.  “
” Zelene banane zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo, vse skupaj pa potisnemo v papirnato vrečko. “
” Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. “

Sorodni recepti

Pita z jagodičevjem in oreški
sladico praviloma pripravimo z gozdnimi sadeži, zlasti z borovnicami, malinami in gozdnimi ...
(5.00; 4 ocene)
Presna jabolčna pita
izvrstna pita, primerljiva z vsemi pečenimi različicami, pri čemer nihče ne bo ugotovil, da je pita ...
(5.00; 4 ocene)
Krhka skutina pita z makom
Plast krhkega testa z rumenjaki obložimo s klasično, oslajeno in oparjeno makovo mešanico, po kateri nanesemo ...
(5.00; 5 ocen)
Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
(5.00; 3 ocene)
Sladka blitvina pita
nevsakdanja jed/sladica iz krhkega testa in nadeva iz blitve, mladega krompirja, rozin, sladkorja, jajc in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki