IŠČI PODROBNO

    Limonina pita s figami

    Sezonska pita, pri kateri se slastno združijo hrustljavo testo, kiselkasta krema in sočne fige
    5.00 3 ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 10. marec 2009 št. ogledov: 5615
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    krhko testo
    • 480 g moke
    • 390 g masla
    • 170 g sladkorja
    • 1 jajce
    • 2 žlički vanilijevega izvlečka
    limonina krema
    • 1,2 dl limoninega soka
    • 0,4 dl pomarančnega soka
    • lupina 1 limone
    • lupina 1 pomaranče
    • 120 g sladkorja
    • 2 jajci
    • 20 g masla
    • 0,4 dl sladke smetane
    • 4 g jedilnega škroba
    obloga
    • pribl. 500 g temnih fig

    Predpriprava

    Krhko testo. Hladno maslo, zrezano na koščke, sladkor, jajce in vaniljev izvleček na hitro dobro premešamo. Postopoma, a na hitro ugnetemo moko, da dobimo gladko testo. Oblikujemo ga v hlebček, ovijemo v prozorno folijo in za 60 minut potisnemo v hladilnik.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ Spočito krhko testo razvaljamo, potem pa z njim obložimo plitev pekač za pite, s premerom 24 centimetrov. Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico; gl. nasveti.
    Limonina krema. V kotličku zmešamo sladkor in škrobno moko. Dodamo limonin in pomarančni sok, drobno naribano limonino in pomarančno lupino, zmehčano maslo in sladko smetano. Pristavimo na plin (zelo nizka temperatura) in stepamo, da se krema zgosti; zavreti ne sme.
    ■ Kremo skozi gosto cedilo precedimo na pečeno testo v modelu, potem pa tega za 20 minut potisnemo nazaj v vročo pečico.
    Žele pripravimo po navodilu z embalaže.
    ■ Fige očistimo in narežemo.
    ■ Pito vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Ohlajeno limonino pito obložimo z narezanimi figami in prelijemo z želejem.

    Serviranje

    Pito narežemo in ponudimo z malo figove omake. Limonina pita s figami ali pita z limonino kremo in figami je sočna, krhka in mehka poslastica.

    Nadomestek

    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
    ■ Žličko vanilijevega izvlečka nadomestimo s strženom, ki ga izpraskamo iz 5 centimetrov dolgega koščka vanilijevega stroka.
    ■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Krhko testo pripravljamo z namensko moko ali z mešanico pol ostre in pol mehke. Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Krhko testo pred pečenjem obtežimo z rižem ali s suhimi stročnicami, da se med pečenjem ne napihne oziroma, da se na njem ne pojavijo mehurji. Ta pomožni kuharski postopek imenujemo slepo pečenje.

    Triki

    Če med gnetenjem ugotovimo, da je krhko testo postalo lepljivo, ga z večjim nožem nekajkrat prerežemo po dolžini in širini. Nato prerezane dele znova na hitro ugnetemo v testo.

    Pojasnila

    Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    gl. figova pita (različice); limonina pita (različice)

    Ideje

    gl. fige (številne ideje); limone (številne ideje); pita (številne sladke in slane različice)

    Opombe

    Med ljubitelji sadja uživajo fige posebno spoštovanje, saj uspevajo brez slehernih kemičnih ali drugih dodatkov. Gl. zdravilne lastnosti.

    Opozorila

    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Belo moko in beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Fige uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Fige sprožajo bazično reakcijo in nevtralizirajo preobilje želodčne kisline, zaradi vsebovane glukoze in fruktoze, pa zmanjšajo željo po sladkarijah. Gl. tudi opombe.

    Zanimivosti

    Po svetu je znanih nad 700 vrst fig.

    Viri

    ■ priprava Alenka Kodele, vodja slaščičarne hotel Perla, HIT Nova Gorica, članica slovenske državne kuharske reprezentance
    ■ fotografija Egon Kaše
    ■ številni različni viri

    ” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne lepiti. “
    ” Po svetu je znanih nad 700 vrst fig. “
    ” Fige uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Presne pitice z oreščki in s peso obarvano kremo
    hitro pripravljena, kalorična sladica iz zmiksanih oreščkov; v podlagi so mandlji, indijski oreščki, lešniki, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina pita s figami in medenim prelivom
    Skutina pita s figami in medenim prelivom je sočna mešanica hrustljavega, kremnega in sočnega. Klasično krhko testo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Listnata jabolčna pita z mandlji
    Ena od redkejših različic priljubljene sadne sladice z listnatim ali maslenim testom. Listnata jabolčna pita z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Borovničeva pita z mandljevim drobljencem
    Popolna pita: po vrhu neverjetno hrustljava, z mehko in sočno sredico. Del testa oziroma drobljenca vtremo na dno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Veganska čokoladna pita z arašidovim karamelom
    Odlična, pa še bolj zdrava. Podlaga je iz (brezglutenske) moke, veganskega masla in sladkorja v prahu. Veganska ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki